Jogurtové dezerty s trstinovým cukrom: Recepty pre zdravé mlsanie

sabor peruano
Rate this post

Internetová stránka Sisters Bakery (prevádzkovateľ Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940) používa súbory cookies na meranie návštevnosti, cielenie reklamy a prispôsobenie zobrazenia webových stránok. Zbieranie týchto údajov je aktivované na základe súhlasu návštevníka webu.

Hľadáte zdravšie alternatívy k tradičným dezertom? Jogurt s trstinovým cukrom môže byť skvelým základom pre chutné a zároveň menej kalorické maškrtenie. V tomto článku nájdete inšpirácie na rôzne recepty, od jednoduchých koláčov až po sofistikované torty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň nezaťažia vašu postavu.

Jogurtový cheesecake s trstinovým cukrom

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár ingrediencií.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 2 ks kakaové sušienky Bebe rodinné
    • 70 g masla
  • Plnka:
    • 2 ks bieleho gréckeho jogurtu s trstinovým cukrom (Zvolenský)
    • 4 ks vajec
    • 1 ks zlatý klas
    • 1 ks vanilínový cukor (viac nedávajte, lebo jogurt je už sám o sebe sladký)
    • štipka soli

Postup:

  1. V mise si rozpustíme maslo, rozdrvíme sušienky a pridáme ich k maslu. Hmota by mala rovnomerne pokryť celé dno tortovej formy. Trochu ho poobtláčame aj po bokoch do výšky 1-2 cm.
  2. Korpus dáme zapiecť do rúry na 190°C na 8 minút.
  3. Plnku pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
  4. Zmes nalejeme na korpus a pečieme na 180-190°C po dobu 1 hod. Trochu narastie do výšky, ale po vybratí z rúry spľasne.
  5. Koláč necháme vychladnúť a potom ho dáme do chladničky na cca 2 hod.
  6. Povrch koláča môžeme ozdobiť šľahačkou, alebo ovocím. Zároveň je výborný aj bez zdobenia.

Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty. Je sladená medom a obsahuje tvaroh a grécky jogurt, ktoré sú bohaté na bielkoviny.

Ingrediencie:

  • Kakaový korpus bez múky
  • Tvarohovo-jahodový krém
  • Med
  • Kakao (prírodné, nealkalizované)
  • Grécky jogurt (nízkotučný)
  • Jahody

Postup:

  1. Pripravíme kakaový korpus bez múky.
  2. Zmiešame tvaroh a grécky jogurt na krémovú náplň.
  3. Osladíme medom.
  4. Korpus potrieme tvarohovým krémom a ozdobíme jahodami.

Valentínska čokoládovo-tvarohová torta

Táto torta je perfektná na oslavu Valentína alebo inej romantickej príležitosti. Kombinuje chrumkavý čokoládový korpus s tvarohovo-vanilkovým krémom a šťavnatým ovocím.

Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
    • 4 vajíčka
    • 40 g masla
  • Krém:
    • Variant 1 (extra tvarohový krém):
      • 500 g mäkkého tvarohu
      • 2 lyžice medu
      • 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
    • Variant 2 (tvaroh-mascarpone krém):
      • 250 g mäkkého tvarohu
      • 250 g mascarpone
      • 1 lyžicu medu
      • 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
  • Na ozdobu: čučoriedky, maliny, jahody

Postup:

  1. Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme do nej roztopené maslo a žĺtka. Poriadne vareškou premiešame.
  2. Potom si vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
  3. Formu na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
  4. Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
  5. Medzitým si môžeme pripraviť krém. Všetky ingrediencie pridáme do misky a zmiešame. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
  6. Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.

Tip: Pokiaľ máte doma ešte z leta odloženú domácu marmeládu, tak teraz je ten správny čas ju vytiahnuť a použiť.

Tvarohovo-čokoládová torta "Ala" Míša

Táto torta je plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus potretý šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 5 ks vajcia
    • 6 PL kopcovité trstinový cukor
    • 3 PL kokosový olej
    • 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
    • 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
    • 2 PL kopcovité holandské kakao
    • 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
  • Plnka:
    • 500 gram jemný tvaroh tučný
    • 500 gram jemný termizovaný tvaroh
    • 200 gram maslo
    • 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
    • 1 PL citrónová šťava
    • 1 ks pravá vanilka
  • Poleva:
    • 100 gram čokoláda na varenie min 52%
    • 1 PL maslo
    • 1 PL kokosový olej
    • 1 PL mlieko
  • Na ozdobenie:
    • 1 ks šípkový džem
    • 10 ks čerstvé jahody
    • 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup:

  1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole.
  2. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
  3. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot.
  4. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
  5. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
  6. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajľou.
  7. Korpus necháme úplne vychladnúť.
  8. Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
  9. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme.
  10. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
  11. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
  12. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.

Tip: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie. Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.

Ďalšie recepty s tvarohom

  • Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami: Lahodný dezert, ktorý je dokonalým spestrením letnej grilovačky.
  • Svieža višňová RAW torta: Plná nutrične hodnotných surovín, ako mandle, kešu oriešky, kokosový olej či kakao.
  • Extra tvarohová torta úplne bez múky: Ľahučký dezert s poriadnou dávkou bielkovín, ktorým ulahodíš aj bezlepkáčom.
  • Famózna mrkvová mini tortička: Obľúbená mrkvová torta vo fitness prevedení.
  • Mangová RAW torta z 5 ingrediencií: Exotická kráska, ktorá ťa prekvapí svojou sviežosťou a jednoduchou prípravou.
  • Parádna medovo-oriešková tortička: Skvelá na rodinné oslavy alebo poobedné posedenia s kamoškami.
  • Zdravá čoko-tvaroh tortička bez múky: Chrumkavý čokoládový korpus zahalený vo vanilkovo-tvarohom kréme.
  • Ružová torta bez lepku a laktózy: Poteší mnohých alergikov, ktorí si často bežné sladkosti dopriať nemôžu.
  • Čoko-banán fitness torta: Fantastická torta, na ktorú budeš potrebovať len 7 ingrediencií a zopár minút času.
  • Voňavá torta z ovsených palaciniek: Ideálne cez víkend, keď máš na prípravu viac času.

Ďalšie recepty s vysokým obsahom bielkovín a tvarohom

  • Krémeš z jogurtu: Recept pre každého kuchára.
  • Jogurtový krémeš: Uvaríme puding v mlieku s cukrom a hneď vmiešame biely jogurt.
  • BeBe řezy z krémem: Sušenky striedavo mažeme krémom a pokládame na sebe.
  • Mamin krémeš: Miesto masla som do plnky primiešala biely smotanový jogurt.
  • Jogurtový koláč: Cesto: 2 tégliky bieleho jogurtu, 2 tégliky kryštálového cukru, 3 tégliky polohrubej múky, 4 vajcia, 1 vanilkový cukor.

Hrnčekový koláč s tvarohom, lekvárom a čokoládou

Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť. Všetky suroviny sa odmeriavajú pomocou hrnčeka, čo eliminuje potrebu váhy a zjednodušuje prípravu. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú doma váhu alebo nechcú stráviť príliš veľa času s prípravou zložitejších receptov. Hrnčekový koláč s tvarohom, lekvárom a čokoládou je navyše veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť individuálnym preferenciám.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 500 g jemného tvarohu
  • Lekvár (podľa chuti, napr. marhuľový)
  • 100 g horkej čokolády

Postup:

  1. V miske zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva.
  2. Pridáme mlieko, olej a vajcia a dôkladne premiešame.
  3. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
  4. Na cesto rozotrieme tvaroh a potom lyžičkou ukladáme lekvár.
  5. Čokoládu nastrúhame na vrch koláča.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút.

Varianty a vylepšenia receptu:

  • Pridanie ovocia: Do cesta môžete pridať čerstvé alebo mrazené ovocie, ako sú čučoriedky, maliny, ríbezle alebo nakrájané jablká.
  • Použitie kakaa: Pre čokoládovú verziu koláča pridajte do cesta 2-3 lyžice kakaa.
  • Pridanie orechov: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Použitie rôznych druhov lekváru: Experimentujte s rôznymi druhmi lekváru, ako je napríklad ríbezľový, čerešňový alebo višňový.
  • Príprava tvarohovej plnky: Pre intenzívnejšiu tvarohovú chuť môžete pripraviť samostatnú tvarohovú plnku. Zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a trochou citrónovej kôry. Túto plnku potom rovnomerne rozložte na cesto pred pridaním lekváru.
  • Použitie kyslej smotany alebo jogurtu: Namiesto mlieka môžete použiť kyslú smotanu alebo jogurt. Koláč bude vláčnejší a jemnejší.

Ďalšie recepty s jogurtom

  • Mrazený jogurt: Spolu vymiešame jogurt, šťavu z jedného citrónu a med a nalejeme do misky, ktorú dáme do mrazničky.
  • Mrazený Skyr jogurt: Broskyne nakrájame na menšie kúsky a dáme ich zamraziť. Potom ich jemne rozmixujeme s trstinovým cukrom. Pridáme Skyr.
  • Domáci jogurt: 1 liter mlieka polotučného, 1 ks 125 g bieleho jogurtu, 1 podľa chuti lekvár.
  • Medový višňový jogurt: 1 pohár biely jogurt, 2 dl mlieko, 1 dl višňová pribinka, 80 g višne, med.

Letné dezerty s ovocím a jogurtom

V lete nikto nechce stáť dlho pred sporákom, respektíve rúrou. Drobné lesné ovocie je ešte stále v sezóne a ja mám pre vás niekoľko rýchlych receptov na leto/skorú jeseň, kedy je ešte čas na to, aby sme ho trávili vonku a nie doma v kuchyni.

Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny

  • Krehký tart s ovocím a rozmarínom: V miske zmiešame suché ingrediencie na krehké cesto a pomaly pridáme aj mokré - zamiešame žĺtka a smotanu a vypracujeme hladké cesto. Ak sa drolí pridáme trošku smotany, ak lepí pridáme trošku múky. Odložíme ho do chladničky aspoň na dve hodiny. Vychladnuté cesto vyvaľkáme na kruh. Do stredu dáme ovocie a posypeme najemno nasekaným rozmarínom a trstinovým cukrom. Cukru dáme podľa chuti ovocia - ak je sladké, netreba ho veľa. Ovocie poukladáme na cesto tak aby po obvode zostalo cca 5 cm volných, ktoré následne preklopíme cez ovocie a dosiahneme tak, že šťava, ktorú v rúre ovocie pustí nám nevytečie, no v strede zostane ovocie odokryté . Okraje ešte potrieme vajíčkom, aby sa pekne leskli. Pečieme v rúre na 175°C kým nie sú okraje krásne zlaté.
  • Jogurtové košíčky s čučoriedkami: Z ingrediencií vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme oddýchnuť v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc. Vyvaľkáme ho na hrúbku asi 0.5 -1 cm. Okrúhlym vykrajovátkom alebo pohárom povykrajujeme kruhy. Nachystáme si plech na muffiny, ktorý otočíme naopak a alobalom obalíme jednotlivé muffinové “kopčeky”. Na tieto dáme povykrajované cesto tak, aby tvorilo obrátenú misku. Dáme piecť na 175°C, iba na pár minút, kým nie sú na povrchu zlaté. Vyberieme a počas chladnutia necháme na obrátenej forme a párkrát pritlačíme napríklad hrnčekom, aby zostala spodná strana rovná. Po vychladnutí dáme dole z formy, odstránime alobal a otočíme - košíčky sú hotové! Plnka - grécky jogurt zmiešame so stevi cukrom - je to zdravšia alternatíva. Cukru dáme podľa chuti, ak máte chuť na sviežejší dezert, dajte ho trošku menej. Pripravíme si plnku z čučoriedok - 1 vaničku / cca 250 g si rozdelíme na dve polovice - prvú rozmiešame s 1/3 balíka SweetFamily 1-2-3 Rote Grütze ručným mixérom a pridáme zvyšok čučoriedok. Do košíčkov dáme najprv grécky jogurt a na vrch čučoriedkovú zmes.
  • Muffiny s ríbezľovou plnkou: Zmiešame všetky suché ingrediencie a postupne po jednom pridávame mokré, najprv vajce a potom jogurt a mlieko. Nachystáme si plech na muffiny, košíčky plníme asi do 2/3. Pečieme na 175°C približne 20 minút, alebo kým po pichnutí do muffinu, nevytiahnete čisté špáradko. Pokým sa muffint pečú pripravíme si ríbezlovú plnku. 250g ríbezlí rozmixujeme spolu s 1/3 sáčku SweetFamily 1-2-3 Rote Grütze. Aby sme sa zbavili jadierok, prepasírujeme cez sitko (nie je to však nutné). Plnku necháme pár minút stuhnúť v chladničke. Po vychladnutí do muffinov vyrežeme diery - nožom po obvode muffinu vyrežeme kuželovitú dieru, ktorú naplníme jednou lyžičkou ríbezlovej plnky a odrezaným kusom opäť uzatvoríme. Môžeme doplniť ešte gréckym jogurtom alebo šľahačkou a ak vám z plnky zostane, môžete ju trošku zriediť s vodou a pokvapkať ňou vrch muffinu.
  • Taštičky z lístkového cesta s černicami: Lístkové cesto si rozvaľkáme asi na 0,5 cm hrúbku. Rozdelíme ho na ľubovolný počet štvorcov, no vzhľadom na veľkosť černíc by mali byť aspoň 5×5 cm veľké (alebo väčšie). Pripravíme si plnku z černíc - černice spolu s cukrom a troškou vody zohrejeme v hrnci - tak aby pustili trochu šťavy, no dáme pozor, aby si zachovali svoj tvar a nestala sa z nich tekutá hmota. Môžeme pridať ešte štipku škorice alebo napríklad kôru z jedného citróna. Do stredu taštičky dáme za lyžicu černicovej plnky preklopíme a kraje poriadne pritalčíme vidličkou, tak aby plnka príliš nevytekala (môže sa stať, že z niekotrých v rúre trochu vytečie, ale to vôbec nevadí). Taštičky potrieme vajíčkom a posypeme trstinovým cukrom, ktorý pri pečení krásne skaramelizuje.

Čokoládovo-tvarohový koláč

Tento recept kombinuje čokoládové cesto a tvarohovú plnku, pričom väčšinu surovín máte určite doma.

Ingrediencie na tvarohovú plnku:

  • Tvaroh
  • Kyslá smotana
  • Cukor (práškový a vanilkový)
  • Olej
  • 2 vajíčka
  • Vanilkový puding v prášku

Ingrediencie na cesto:

  • Žĺtka
  • Cukor
  • Olej
  • Mlieko
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Kakao
  • Štipka soli

Postup:

  1. Najskôr si pripravte tvarohovú plnku. Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku.
  2. Žĺtka vyšľahajte s cukrom, olejom a mliekom, aby vám vznikla konzistentná hmota.
  3. Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli. Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom.
  4. Vezmite si menší plech, prípadne okrúhlu formu na torty. Vymastite a vysypte napríklad krupicou.
  5. Vlejte polovicu kakaového cesta a rozotrite po celom povrchu. Potom vylejte tvarohovú plnku a rozvrstvite ju opatrne po čokoládovom ceste. A na vrch dajte zvyšné cesto - ak je hustejšie, pokojne ho lyžicou ukladajte na tvaroh.
  6. Vyhrejte si rúru na 180 stupňov a vložte koláčik.
  7. Čokoládovo-tvarohový koláčik nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom alebo ozdobte sezónnym ovocím.

Čokoládový koláč s vanilkovým krémom

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 160 g hladkej múky
    • 50 g kakaa
    • 1/2 ČL jedlej sódy
    • 1 štipka soli
    • 2 ks vajcia
    • 150 g krupicového cukru
    • 50 g rastlinného oleja
    • 200 g kyslej smotany
  • Na náplň:
    • 250 g tučného tvarohu vo vaničke
    • 50 g krupicového cukru
    • 1 ks vajce
    • 1 ČL vanilkového extraktu
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Preosiatu múku zmiešajte s kakaom, soľou a jedlou sódou.
  2. Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny, pozvoľna zašľahajte olej.
  3. Striedavo pridávajte zmes múky a kyslej smotany.
  4. Cesto rozotrieme do vymazanej koláčovej formy s priemerom 22 cm.
  5. Všetky suroviny na náplň vymiešajte do hladka a náplň lyžicou nanesieme do špirály na pripravené kakaové cesto.
  6. Pečte pri 170 °C asi 30 až 40 minút.
  7. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.
  8. Pred podávaním pocukrujeme.

Kopčekový koláč

Ingrediencie:

  • Vajíčka
  • Kryštálový a vanilkový cukor
  • Ostatné suroviny (citrónovú kôru Dr.Oetker)
  • Čokoláda
  • Lekvár
  • Tvaroh
  • Cukor

Postup:

  1. Vyšľaháme vajíčka, kryštálový a vanilkový cukor.
  2. Postupne pridáme ostatné suroviny, citrónovú kôru používam Dr.Oetker, keďže citróny sú chemicky ošetrované.
  3. Vylejeme ma vymastený a múkou vysypaný plech, môj má rozmery 34 x 36 cm.
  4. V jednej miske roztopíme čokoládu v mikrovlnke a primiešame lekvár.
  5. V druhej miske zmiešame tvaroh s cukrom.
  6. Na cesto robíme lyžicou biele a tmavé kopčeky.
  7. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 20 - 25 minút.
  8. Pocukrujeme cez sitko práškovým cukrom, nakrájame a podávame.

Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka