Torta s plnkou z kyslej smotany je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete klasickú medovú verziu, osviežujúcu ovocnú kombináciu alebo bohatú čokoládovú chuť, existuje recept, ktorý uspokojí vaše chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na torty s plnkou z kyslej smotany, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov.
Klasická medová torta s plnkou z kyslej smotany
Medová torta s plnkou z kyslej smotany je tradičný dezert, ktorý je známy svojou šťavnatosťou a jemnou sladkosťou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je torta, ktorá si získa srdce každého milovníka sladkostí. Táto medová torta s plnkou z kyslej smotany podľa pani Vierky je nielen prekvapivo jednoduchá na prípravu, ale svojou neuveriteľne šťavnatou a lahodnou chuťou si získa srdce každého milovníka sladkostí. A to všetko za menej ako 30 minút! Skúste ju pripraviť aj vy a nechajte sa ohromiť tým, ako môže byť niečo tak jednoduché tak neskutočne chutné.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 180 g medu
- 160 g masla
- 1 ½ lyžičky jedlej sódy bikarbóny
- 4 stredne veľké vajcia
- ½ lyžičky soli
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky špeciál
- Krém:
- 800 g kyslej smotany (30% tuku)
- 150 g práškového cukru
- 10 g vanilkového cukru
Postup:
- V malom hrnci zohrejte med s maslom a sódou.
- Pri miernej teplote zohrievajte, pokiaľ sa maslo neroztopí. Neustále miešajte.
- Po dosiahnutí bodu varu nechajte med tmavnúť ako karamel.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do peny.
- Do vajíčkovej peny vmiešajte teplú medovú zmes a premiešajte.
- Postupne pridajte múku zmiešanú so soľou a pri nízkej rýchlosti mixéra všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie s vnútorným rozmerom 38 x 35 cm a pečte v predhriatej rúre 15 minút pri 180 °C.
- Po vychladení stiahnite z medového biskvitu papier na pečenie. Kraje cesta orežte a odložte. Budete ich ešte potrebovať.
- Medový plát po šírke a dĺžke prekrojte tak, aby vznikli 4 rovnaké časti.
- Odkrojky z medového plátu najemno rozdrvite.
- Medzitým zmiešajte kyslú smotanu s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Smotanu šľahajte, kým sa v nej cukor neroztopí.
- Upečený medový plát rozkrájajte, každý natrieme krémom a vrstvíme.
Rýchla nepečená torta z piškót, kyslej smotany a ovocia
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na tortu, nepečená verzia z piškót, kyslej smotany a ovocia je ideálnou voľbou. Táto torta je osviežujúca, chutná a zvládne ju pripraviť aj úplný začiatočník.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Kyslá smotana
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Ovocie (podľa vlastného výberu, napr. kompótované, čerstvé)
- Šťava z kompótu alebo ovocný čaj (na pokvapkanie piškót)
Postup:
- V miske zmiešame kyslú smotanu, tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor, až kým nevznikne hladká zmes.
- Na dno okrúhlej formy poukladáme prvú vrstvu piškót - pokvapkáme šťavou z kompótu (alebo ovocným čajom).
- Nasleduje vrstva tvarohovo-smotanovej plnky a následne vrstva ovocia.
- Tento proces opakujeme, až kým nepotrebujeme všetky ingrediencie alebo sa forma nenaplní.
- Hotovú tortu vložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky, najlepšie však cez noc, aby sa všetky chute spojili a piškóty zvlhli.
Zamatová čokoládová torta s kyslou smotanou pre milovníkov čokolády
Pre milovníkov čokolády je ideálnou voľbou zamatová čokoládová torta s kyslou smotanou. Kyslá smotana dodáva torte bohatú chuť, krémovú konzistenciu a vylepšuje jej štruktúru. Podľa cukrárky Christiny Marsigliese, zakladateľky Scientifically Sweet, je najlepším spôsobom, ako urobiť čokoládovú tortu naozaj bohatou a krémovou, pridať k nej kyslú smotanu. Hovorí: Najlepšie je použiť veľa kyslej smotany! To je jedno z tajomstiev dokonale jemnej a vlhkej čokoládovej torty.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 250 g hladkej múky
- 55 g kakaového prášku
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 200 g práškového cukru
- 110 g svetlého hnedého cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 180 ml plnotučnej kyslej smotany
- 120 ml rastlinného oleja
- 140 ml horúcej kávy
- Plnka:
- Čokoládová plnka alebo poleva (kúpená alebo domáca)
Postup:
- Predhrejte rúru na 175°C. Vymastite dve okrúhle tortové formy a dno vyložte papierom na pečenie.
- Do veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridajte cukry a soľ a miešajte.
- V inej miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt a potom ich vlejte do suchých prísad. Miešajte ručným mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladké a husté cesto. Ak sa vám zdá trochu suché, nebojte sa!
- Potom postupne v dvoch dávkach prilievajte kávu a neustále miešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
- Cesto rozdeľte do dvoch foriem a pečte približne 30 minút. Je v poriadku, ak do cesta zapichnete špajdľu a vyjde čistá.
- Korpusy nechajte 15 minút vychladnúť vo forme, potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
- Pripravte čokoládovú plnku alebo polevu a natrite ňou tortu. Rozotrite ju aj medzi korpusy!
Hrnčeková torta s plnkou z kyslej smotany a čučoriedkami
Tento recept na hrnčekovú tortu je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 4 PL kakaa
- ¾ hrnčeka (1 hrnček = 300ml) kr. cukru
- 2 hrnčeka hl. múky
- 1 vanilkový cukor
- ½ prášku do pečiva
- ½ hrnčeka roztopeného masla/oleja
- Plnka:
- 2 balenia (500g) kyslej smotany
- 4 PL pr cukru
- 1 balenie Ricotta
- 1 balenie drtenej želatíny + 2PL vody
- 300g čučoriedok
Postup:
- Rúbu si necháme predhrievať na 160C.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor, olej/maslo a ďalej šľaháme.
- Potom pridáme múku, prášok do pečiva a kakao a všetko dobre premiešame.
- Cesto vylejeme do vymastenej formy na bábovku a pečieme pri 160⁰C v predhriatej rúre do stuhnutia (cca 35min).
- Cesto necháme vychladnúť až potom ho vyklopíme z formy. Okolo korpusu dáme cukrárenskú obruč.
- Na plnku si do hrnca dáme za 2-3PL vody a pridáme želatínu. Hrniec nahrejeme na 30 sekúnd (nevaríme len ho rozohrejeme) a miešame až sa želatína rozpustí.
- V miske zmiešame smotanu s Ricotta a cukrom, pridáme želatínu a všetko dobre premiešame.
- Nalejeme na vychladnutý korpus a dáme na aspoň pol hodinu chladiť.
- Na záver ozdobíme vrch torty čučoriedkami.
Torta s višňami a kyslou smotanou
Torta s višňami a kyslou smotanou je ďalšou skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chutný dezert. Kyslá smotana a višne sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú harmonickú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Rozpustené maslo
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Želatína
- Višne
- Voda
- Cukor
Postup:
- Maslové sušienky rozdrvíme, zmiešame s rozpusteným maslom a hmotu, ktorá nám vznikla natlačíme na dno tortovej formy.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať.
- Kyslú smotanu dochutíme práškovým a vanilkovým cukrom. Dve lyžice odoberieme, zohrejeme ich v malom hrnci a vmiešame vyžmýkanú želatínu. Miešame, dokým sa nerozpustí, potom túto želatínu vmiešame do zvyšnej smotany.
- Potom želatínu namočíme do trošky studenej vody a necháme ju opäť napučať.
- Višne rozkrojíme napoly, vykôstkujeme a spolu s vodou a cukrom ich privedieme k varu. Varíme cca 5 minút, potom ich odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- Na stuhnutú smotanovú tortu navrstvíme višňové želé a tortu necháme chvíľu stuhnúť.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu s plnkou z kyslej smotany
- Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvá kyslá smotana, kvalitné maslo a čerstvé ovocie. Kyslá smotana nielenže dodá bohatú chuť a krémovú konzistenciu, ale zlepší aj štruktúru torty. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a tuku pomáha cesto urobiť hustejším a mäkším - najmä ak pripravujete koláče na báze oleja. Hoci sa to môže zdať zvláštne, kyslá smotana v skutočnosti viaže dodatočnú vlhkosť, vďaka čomu sa konečný výsledok doslova rozplýva v ústach! Nebojte sa, kyslá smotana nebude chutiť zle, ale zvýrazní hlbšiu, bohatšiu chuť kakaa , vďaka čomu bude čokoládový koláč ešte neodolateľnejší.
- Nechajte kyslú smotanu stiecť: Ak chcete získať hustejšiu plnku, nechajte kyslú smotanu stiecť cez sitko vystlané plátnom alebo kuchynskou utierkou.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Máte radi koláče, kde do krému ide kyslá smotana? Zrejme každý dobre pozná piškótovo-smotanovú tortu s ovocím. Obľúbená dobrota bez pečenia, ktorú stačí nechať pár hodín v chladničke. Napadlo vás ale niekedy takýto krém využiť aj na iné zákusky? Ani nás nie! No stačil jeden pokus a tento krém nahradí aj ťažké maslové alebo čokoládové.
Alternatívne krémy a plnky s kyslou smotanou
Smotanový krém:
- 400 ml smotany na šľahanie (aspoň 30% tuku)
- 250 g mascarpone prípadne jemného tvarohu
- Práškový cukor (podľa toho, ako sladíte) - ak chcete ľahšiu verziu použite med
- Pomarančovú kôru (nastrúhanú)- voliteľné
- 1 bal vanilkového cukru alebo 1 lyžičku vanilkovej arómy
Smotanu nalejeme do hlbšej misky, vanilku, kôru a postupne aj cukor - premiešame metličkou. Pridáme aj mascarpone a rozmiešame - najskôr len vareškou. Teraz príde na radu šľahač - ušľaháme ako klasickú šľahačku a asi po dvoch minútach, by krém mal byť už dostatočne pevný.
Krém univerzál - čokoláda/ovocie/vanilka:
- 1 maxi biely jogurt
- 2 tvarohy vo vaničke polotučné
- Cukor podľa chuti
- 2 pudingy za studena (vanilkový, kakaový, kokosový)
- Do čoko varianty ešte rozpustíme bez ďalšieho tuku jednu čokoládu na varenie
Všetko dám do misy, na vrch nasypeme pudingy a vyšľaháme do jemného krému. Krém začne rýchlo tuhnúť (konzistencia ako preibináčik) buď robím vanilkový, kakaový či kokosový. Potom sa dá urobiť ovocná varianta - pridám ešte kompótové odkvapkané jahody alebo mandarínky, maliny, marhule, broskyne-vyšľaháme do jemna. Do ovocnej varianty je potrebné pridať pol až jeden puding za studena navyše. Do čokoládovej verzie už spomínanú rozpustenú čokoládu.
Kávový mascarpone krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 80 g práškového cukru
- 2 lyžice instantnej kávy
- 2 lyžice vody
V miske zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie a instantnú kávu, ktorú sme si rozpustili v 2 lyžiciach horúcej vody. Pridáme aj práškový cukor a šľaháme, kým vám nevznikne hladký krém. Pred deti môžete namiesto kávy použiť granko alebo cappuccino.
Likérový krém:
- 350 g jemného tvarohu
- 175 g zmäknutého masla
- 70 g práškového cukru
- 65 g Salka
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
- Obľúbený likér, koňak alebo rum
Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom do peny, potom postupne za stáleho miešania do penovej zmesi pridávame Salko. Nakoniec pridáme vanilkovú arómu a obľúbený likér. Tvaroh, ktorý by tiež mala mať izbovú teplotu vmiešame opatrne do maslovo-salkovej zmesi. Miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Hrk-hrk krém bez miešania:
- 1 tégliky smotany na šľahanie (spolu 750 ml)
- 2 konzervy mandarínkového kompótu (ovocie aj šťavu)
- 2 pudingy bez varenia Créme Olé
Do dózy, ktorá je dobre uzatvárateľnej dózy nalejeme smotanu, pridáme mandarinkové kompóty aj so šťavou (ovocie môžeme nakrájať na drobnejšie). Prisypeme aj pudingy. Zavrieme a trasieme asi 1-2 minúty, kým náv nevznikne hustá hmota. Hmotu navrstvíme na korpus, alebo navrstvíme do pohárov, či na maslové sušienky, alebo piškóty (ako nepečenú tortu). Vložíme do chladničky a môžeme si pochutnávať.
Najjednoduchší smotanový krém:
- 250 ml šľahačkovej smotany (30-35%)
- 4 lyžice kyslej smotany (25-30%)
- 2 lyžice práškového cukru
- 1/2 bal. vanilkového cukru
- 1 stužovač do šľahačky
V miske zalejeme šľahačkovou smotanou kyslú smotanu pridáme stužovač a šľaháme do zhustnutia. Obe smotany je dobré mať vychladené. Všľaháme aj oba cukre.
Pribináčik krém:
- 500 ml mlieka
- 1 bal. smotanového pudingu
- 1 vaničku tvarohu (krémový, nízkotučný)
- 1 kelímok smotany na šľahanie (môžete vynechať, ale so šľahačkou je ešte lepší)
- Práškový cukor alebo med na dosladenie
Puding uvaríme podľa návodu - z mlieka, pudingového prášku a cukru. Do vychladnutého pudingu (môže byť vlažný a kým chladne , treba ho občas premiešať) všaháme metličkou tvaroh. nakoniec primiešame aj ušľahanú šľahačku a dáme do chladničky stuhnúť. Z takéhoto množstvo vám vyjde asi 1 liter domáceho pribináčika.
5-minútový krém z fľaše:
- 90 ml rozpustnej kávy vychladenej (môžeme použiť aj kapučíno)
- 90 g práškového cukru
- 500 ml smotany na šľahanie
- Na dekoráciu:
- 1 polievková lyžica Nutelly (alebo krém z lieskových orechov)
- Kakaový prášok
Zmiešame studenú kávu s cukrom tak, aby sa rozpustil cukor. Nalejeme do fľaše, pridáme smotanu, fľašu zatvoríme a trepeme 3-5 minút). Krém sa dá použiť aj hneď, môžete ho ale dať do chladničky na 20 min., aby bol poriadne vychladený. Na spodnú časť pohára navrstvíme 1 lyžicu Nutelly a krém ozdobíme kakaom.
Tvarohový krém:
- 200 g plnotučného tvarohu
- 2 lyžice medu
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
Tvaroh prepasírujeme cez sito a zmiešame s medom a vanilkou. Smotanu ušľaháme na tuhú šľahačku a vmiešame do tvarohovej hmoty.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka
Kokosový krém:
- 70 g strúhaného kokosu
- 400 g kondenzovaného mlieka
- 200 g masla
- 200 g bielej čokolády
Čokoládu s maslom rozpustíme v mikrovlnke. Zmes necháme chvíľu vychladiť a následne pridáme kondenzované mlieko - dôkladne premiešame. Potom do krému pridáme kokos a opäť dôkladne premiešame ručným šľahačom. Hotový krém preložíme do uzatvárateľnej nádoby a vložíme do chladničky na 3-4 hodiny stuhnúť.
Vanilkový pudingový krém:
- 3 balenia pudingového prášku bez varenia (Creme Olé)
- 900 ml mlieka
- 250 g masla
- 50 g práškového cukru (prípadne podľa chuti)
Zo studeného mlieka a pudingových práškov ušľaháme puding. Potom pridáme maslo, ktoré sme si našľahali s cukrom - vymiešame jednotný krém.
Orieškový nutella krém:
- 1 šálku smotany na šľahanie
- ½ šálky nutelly
- Hrsť lieskových orechov nasekaných nadrobno
Smotanu prelejeme do misky a vložíme do chladničky na 20 minút. Nutellu zahrejmeme v mikrovnke po dobu 15-20 sekúnd, prípadne vo vodnom kúpeli, kým nezíska tekutú konzistenciu. Necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu. Smotanu vyberieme z chladničky a ušľaháme z nej tuhú šľahačku. Nutellu opatrne vmiešame do šľahačky tak, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.