Plnka je základom každej dokonalej torty, zákusku alebo sušienky. Krémová plnka však často mnohých odrádza od prípravy týchto sladkých dobrôt. Nebojte sa, s týmto jednoduchým receptom na plnku z masla a bielej čokolády zvládnete prípravu hravo a výsledok bude neodolateľný. Tento krém je lacný, rýchly a mimoriadne chutný, ideálny pre každého, kto miluje sladkú chuť bielej čokolády.
Základné tipy a triky pre dokonalú plnku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru plnky. Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku a kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla.
- Správna teplota: Dôležité je, aby maslo malo izbovú teplotu, aby sa dalo dobre vyšľahať. Čokoláda by mala byť rozpustená, ale nie horúca, aby nespôsobila zrazenie krému.
- Trpezlivosť: Pri príprave plnky buďte trpezliví a dôkladne miešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili a vytvorili hladký a krémový krém.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami, ako sú vanilkový extrakt, citrónová kôra, orechy alebo ovocie, aby ste si vytvorili plnku podľa vlastnej chuti.
Recepty na plnky
Jednoduchý krém z bielej čokolády
Tento jednoduchý krém z bielej čokolády je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný spôsob, ako vylepšiť svoje pečenie. Jeho príprava je rýchla, jednoduchá a výsledok je neodolateľne lahodný.
Ingrediencie:
- 200 g bielej čokolády
- 100 g masla
Postup:
- Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- V inom hrnci na vodnom kúpeli roztopíme maslo.
- Roztopené maslo postupne vmiešame do roztopenej bielej čokolády a miešame, kým nevznikne hladký krém.
- Krém necháme vychladnúť a potom ho použijeme na plnenie sušienok, tort alebo zákuskov.
Maslový krém s bielou čokoládou
Maslový krém je klasika, ktorú môžete obohatiť o chuť bielej čokolády.
Ingrediencie:
- 150 g masla izbovej teploty
- 160 g práškového cukru
- 100 g bielej čokolády
Postup:
- Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
- Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
Anglický maslový krém s bielou čokoládou
Tento krém je bohatý a krémový, ideálny na zdobenie tort.
Ingrediencie:
- 250 ml šľahačky
- 200 g bielej čokolády
- 1 vanilkový cukor
- 6 žĺtkov
- 100 g práškového cukru
- 300 g masla
Postup:
- Šľahačku zohrejeme, ale nevaríme.
- Odstavíme z tepla a nalámeme do nej bielu čokoládu, miešame, kým sa nerozpustí.
- Žĺtky a práškový cukor vyšľaháme do peny.
- Postupne vmiešame roztopenú bielu čokoládu so šľahačkou a vanilkovým cukrom.
- Maslo vyšľaháme do peny a postupne vmiešame do čokoládovej zmesi.
Krém z bielej čokolády s mascarpone
Ľahký a osviežujúci krém, ktorý sa hodí k ovocným tortám.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone
- 200 g bielej čokolády
- 140 ml smotany na šľahanie
- Sezónne ovocie na ozdobu
Postup:
- Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Mascarpone vyšľaháme so smotanou na šľahanie.
- Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu.
- Krém navrstvíme na korpus a ozdobíme ovocím.
Kokosový krém s bielou čokoládou
Exotická chuť kokosu a bielej čokolády sa skvele dopĺňa.
Ingrediencie:
- 200 g bielej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
- 50 g strúhaného kokosu
Postup:
- Bielu čokoládu roztopíme so smotanou na šľahanie vo vodnom kúpeli.
- Odstavíme z tepla a vmiešame kokos.
- Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
Plnka z bielej čokolády a tvarohu
Ľahká a svieža plnka, ktorá sa hodí do zákuskov a tort.
Ingrediencie:
- 250 g jemného tvarohu
- 100 g bielej čokolády
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
Postup:
- Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Tvaroh vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu.
Ďalšie tipy na plnky a krémy:
- Základný maslový krém: Vyšľaháme 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
- Čokoládový maslový krém: Vyšľaháme 115 g masla do penista, pomaly primiešame 65 g kvalitného kakaa, 630 g práškového cukru a 10 polievkových lyžíc mlieka.
- Bielkový krém šľahaný nad parou: V mise nad vodným kúpeľom šľaháme 4 bielky so 180 g práškového cukru, potom zašľaháme do 500 g masla a 100 g práškového cukru.
- Žĺtkový krém šľahaný nad parou: V miske nad parou vyšľaháme 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru a 1 čajovú lyžičku vanilínového cukru do zhustnutia. Necháme vychladnúť a zmiešame s vyšľahaným maslom a práškovým cukrom.
- Krém z kondenzovaného mlieka: Do 250 g vyšľahaného masla pridáme 1 konzervu (400 ml) kondenzovaného mlieka a krátko zmixujeme.
- Mascarpone plnka: Vyšľaháme rovnaké diely mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie.
- Maslovo-pudingový krém: V ½ litri mlieka uvaríme dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Necháme vychladnúť a vmiešame 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor.
- Tvarohový krém: Pripravíme rovnako ako maslovo-pudingový krém, len namiesto masla použijeme tvaroh.
Inšpirácie na použitie plnky z masla a bielej čokolády
- Plnenie sušienok: Plnka je ideálna na zlepovanie lineckých koláčikov, medovníčkov alebo iných suchých sušienok.
- Plnenie tort a zákuskov: Použite plnku na plnenie piškótových korpusov, trubičiek z lístkového cesta alebo do ovocno-šľahačkových pohárov.
- Zdobenie tort a zákuskov: Krémom môžete zdobiť torty, cupcakes alebo iné dezerty.
- Podklad pod poťahovú hmotu: Plnka z masla a bielej čokolády je skvelý podklad pod marcipánový poťah na torty.
- Snehové pusinky: Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko.
Ganache z bielej čokolády
Ganache je univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako plnku, polevu alebo ako základ pod poťahovú hmotu na torty.
Ingrediencie:
- 200 g bielej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
Postup:
- Bielu čokoládu nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky.
- Smotanu zohrejeme takmer do varu, ale nevaríme.
- Horúcou smotanou zalejeme čokoládu a necháme postáť 3 - 10 minút.
- Potom ju premiešame na hladký krém.
- Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra.
- Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.
Pomery smotany a čokolády:
- Na polevy a glazúry: 1 : 1
- Na krémy a plnky: 1 : 2
- Na šľahanú penu: 2 : 1
Zlepované pečivo s plnkou z bielej čokolády
Zlepované pečivo je na vianočnom stole nevyhnutnosťou. Dobrá plnka na lepené vianočné koláčiky musí na jednej strane držať dva koláčiky pokope, teda musí byť lepivá a na strane druhej, samozrejme, chutná. Na zlepované linecké koláčiky, ktoré azda nemôžu chýbať na vianočnom stole v žiadnej domácnosti, sú najvhodnejšie kyselkavé džemy. Akékoľvek suché koláčiky môžete zlepiť aj orechovými plnkami.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka