Kuracie mäso je obľúbenou a zdravou voľbou pre mnohých. S trochou kreativity sa z neho dá pripraviť naozajstná pochúťka. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu kuracích pŕs so špenátom, ktoré sú vhodné pre rýchle večere, slávnostné obedy alebo aj valentínske rande.
Kurací steak na smotanovom baby špenáte
Hľadáte rýchly, chutný a zdravý recept? Kurací steak na smotanovom baby špenáte je ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Baby špenát
- Cesnak
- Šalotka
- Biele víno
- Smotana na varenie
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Zemiaky (ako príloha)
Príprava:
- Príprava špenátu: Baby špenát orestujeme na olivovom oleji s najemno nasekaným cesnakom a šalotkou. Okoreníme, osolíme, podlejeme trochou bieleho vína a dopražíme. Zjemníme smotanou a znovu restujeme do požadovanej hustoty.
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvarené v šupke vychladíme, ošúpeme a nakrájame na hranolčeky. Orestujeme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a môžeme podávať. Alternatívne môžete pripraviť pučené zemiaky so slaninkou a pórom.
- Príprava kuracieho steaku: Rúru vyhrejeme na 200 °C. Kuracie filety ochutíme z oboch strán soľou a mletým korením. Na sporák dáme panvicu a do nej pár kvapiek oleja. Kuracie prsia opečieme na panvici z oboch strán, aby sa zatiahli. Zatiahnuté filé vyberieme z panvice a uložíme ich na tanier. Pridáme cesnak do panvice a smažíme, kým nebude voňavý. Panvicu pokvapkáme vínom. Kuchynskou lyžicou poriadne vyškrabeme dno, aby sme odstránili všetky prichytené kúsky, ktoré vznikli počas pečenia mäsa. Keď sa väčšina vína vyvarí, pridáme špenát, nasekané sušené paradajky a štipku soli. Prilejeme smotanu a vývar a vmiešame nastrúhaný parmezán. Omáčku podľa chuti dochutíme korením a soľou.
- Pečenie: Nalejeme omáčku do pekáča. Pridáme opečené kuracie prsia a všetko spolu pečieme vo vyhriatej rúre ešte asi 10 minút, aby sa mäso poriadne prepieklo aj zvnútra a omáčka primerane zhustla.
- Servírovanie: Pripravené jedlo sa podáva na tanieroch s prílohou podľa vlastného výberu (ryža, halušky, krokety, zemiaková kaša atď.).
Plnené kuracie prsia: variácie a inšpirácie
Ak hľadáte alternatívu ku klasickému kuraciemu steaku, môžete vyskúšať plnené kuracie prsia. Obľúbené sú napríklad kuracie prsia v trojobale plnené špenátom a syrom.
Recept na plnené kuracie prsia
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 g šunky
- 200 g tvrdého syra
- Soľ, korenie podľa chuti
- Trochu hladkej múky
- 2 ks vajcia
- Trochu mlieka
- Tatárska omáčka
- Pretlačený cesnak
- Slaninka
Príprava:
- Kuracie prsia očistíme a každý kúsok prerežeme pozdĺžne na polovicu.
- Každý kúsok potrieme tatárskou omáčkou.
- Položíme naň plátok šunky, lyžicu rozmrazeného špenátu, hŕstku nastrúhaného syra a pretlačený cesnak podľa chuti.
- Zavinieme do rolky a obmotáme slaninkou.
- Pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
- Vyberieme špáradlá, prekrojíme a môžeme podávať.
Špenátovo-syrová plnka: ďalšia variácia
Ingrediencie:
- Baby špenát
- Ricotta
- Čedar
- Mletá červená paprika
- Soľ, korenie
Príprava:
- Na kvapke oleja alebo troche masla pripravíme baby špenát. Dusíme ho na miernom ohni asi 3-5 minút.
- Potom vmiešame ricottu a spolu varíme ďalších 30-60 sekúnd.
- Zmes vypneme a necháme vychladnúť.
- Do kuracích pŕs si z vrchnej strany spravíme niekoľko zárezov vo vzdialenosti asi 1 cm od seba (dávame pozor, aby sme ich neprerezali celé).
- Do všetkých zárezov teraz porozdeľujeme špenátovo-syrovú zmes.
- Každé kura zvrchu posolíme, okoreníme, posypeme nastrúhaným čedarom a mletou červenou paprikou.
- Pečieme na plechu v predhriatej rúre 20-25 minút pri teplote 200 °C, kým sa syr nerozpustí.
Cestoviny s kuracím mäsom a špenátom
Ďalšou skvelou možnosťou je príprava cestovín s kuracím mäsom a špenátom.
Ingrediencie:
- Cestoviny (tagliatelle, penne, alebo iné obľúbené)
- Kuracie alebo bravčové mäso
- Hliva ustricová
- Čerstvý špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Tavený syr (Bambino)
- Strúhaný syr
- Olej
- Soľ, korenie, vegeta, kari korenie (podľa chuti)
Príprava:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Po uvarení ich scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili.
- Medzitým si pripravíme mäso a hlivu. Mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a pridáme trochu kari korenia na zafarbenie. Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, hlavne stonky.
- Čerstvé špenátové listy umyjeme a rukami natrháme do hrnca. K špenátu pretlačíme cesnak a polejeme troškou oleja. Špenát dusíme v prikrytom hrnci, kým nestratí objem. Potom ho podusíme ešte asi 3 minúty a odstavíme.
- V hlbšej panvici, alebo v hrnci si na rozpálenom oleji do zlatista orestujeme cibuľku. K cibuľke pridáme mäsko, ktoré prudko opražíme, pridáme hlivu a udusený špenát. Zmes okoreníme, osolíme, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebudeme mať hlivu a mäso mäkké.
- V menšom hrnci si zohrejeme smotanu na varenie, pridáme tavený syr, nastrúhame syr, pridáme trošku vegety a čierneho korenia. Na miernom ohni necháme syry v smotane rozpustiť. Ak sa nám zdá omáčka príliš riedka, môžeme pristrúhať trochu syru. Omáčku necháme prejsť varom a pridáme ju k zmesi so špenátom, mäsom a hlivou. Poriadne premiešame a necháme krátko prejsť varom.
- Takto pripravenou omáčkou zalejeme cestoviny a ihneď podávame.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj iné recepty s kuracím mäsom a smotanou:
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
- Kuracie prsia zapekané s Mozzarellou a paradajkou
- Kuracie prsia v cesnakovo-smotanovej omáčke
- Kuracie rezne v smotanovej marináde
Losos na špenátovo-smotanovej omáčke: zdravá alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú ryby, je losos na špenátovo-smotanovej omáčke skvelou voľbou. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Baby špenát
- Cherry paradajky
- Kokosové mlieko
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Bylinky
Postup:
- Lososa utrieme papierovou utierkou, osolíme ho a okoreníme mletou paprikou.
- Na olivovom oleji opečieme lososa z každej strany do zlata, cca po 6 minútach otáčame.
- Opečenú rybku vyberieme.
- Do oleja pridáme maslo a na ňom si opečieme paradajky nakrájané na polovičky - asi tak 5 minút.
- Pridáme špenát a dusíme, kým svoj objem nezmenší na polovicu.
- Vlejeme kokosové mlieko, dusíme 3-4 minúty.
- Pridáme bylinky, premiešame a nakoniec vložíme lososa a dusíme ešte 3 minúty.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napr. pečenou zeleninou, kašou, zeleninovým šalátom, ryžou, quinou.
Kurací pekáč so špenátom, smotanovým syrom a mozzarellou
Tento rýchly a jednoduchý recept je plný lahodných chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Lučina (smotanový syr)
- Špenát
- Mozzarella
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Príprava:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C.
- Kuracie prsia si nakrájame na tenšie plátky, osolíme ich a okoreníme z každej strany.
- Poukladáme na pekáč a polejeme olivovým olejom.
- Na okorenené kuracie prsia natrieme Lučinu.
- Špenát 5 minút dusíme na olivovom oleji a navrstvíme ho na Lučinu.
- Nakoniec pridáme nastrúhanú mozzarellu a pečieme 20-30 minút alebo kým nie je horná vrstva syra pekne chrumkavá.
- Podávame s hnedou ryžou, pečenou zeleninou, šalátom, quinou alebo čo máme doma poruke.
Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou
Ingrediencie:
- 400 g kuracie, alebo morčacie prsia
- 125g baby špenát
- 125 g bryndza
- 1 menšia cibuľa
- Maslo
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Tymián
- 1 dl biele víno
- Soľ
- Biele korenie
Príprava:
- Mäso nakrájam na plátky, jemne vyklepem, obe strany osolím, okorením a vnútornú stranu (kde pôjde plnka) posypem tymiánom.
- Na masle a olivovom oleji nechám pár minút orestovať aj s pretlačeným cesnakom. Fakt len krátko, kým špenát pekne zmäkne. Trochu ho osolím, okorením.
- Keď špenát trochu vychladol, tak ho premiešam s bryndzou.
- Na plátky mäsa naberiem bryndzovú plnku, stočím ich do rolky a upevním (my sme použili špagátik, môžete skúsiť aj ihlu, či špáratka), aby mi pri pečení vytieklo čo najmenej plnky.
- Na oleji opečiem rolky zo všetkých strán, pár minút, kým sa zväčša upečú a získajú peknú farbu. Potom ich vyberiem z panvice a začnem s prípravou omáčky.
- Do výpeku pridám ešte trochu masla na ktorom opražím nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejem biele víno a trochu prevarím.
- Mäsové rolky vložím späť do omáčky, prikryjem panvicu a pri slabšom ohni nechám mäsko v saune na cca. 15 minút.
- Rolky vyberiem, odstránim špagát, nakrájam na kolieska a polejem omáčkou (aby bola krajšia, krémovejšia, my sme ju ešte aj rozmixovali).
Cestoviny s kuracím mäsom a špenátom v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- cestoviny 500 g
- prsia kuracie 2 hrste
- špenát baby 50 g
- maslo
- smotana šľahačková 400 ml
- korenie čierne mleté 1/2 ČL
- solčanka alebo vegeta bez glutamanu 1 ČL
- soľ morská 1/2 ČL
- cesnak 3 strúčiky
Príprava:
- Špenát si umyjeme a osušíme. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
- Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku.
- Do výpeku nastrúhame, resp. pretlačíme cesnak, necháme prebublať, pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku, zalejeme smotanou, necháme prevrieť, dochutíme solčankou, prípadne ešte pridáme mleté korenie.
- Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo, necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
- Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky a hneď konzumovať.
Týždenné menu a inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu na týždenné menu, môžete sa inšpirovať nasledujúcimi ponukami:
- Polievka: Zeleninová
- Hlavné jedlo: Kurací rezeň s domácimi hranolčekmi a tatárskou omáčkou
- Alternatíva: Bravčový rezeň s domácimi hranolčekmi a tatárskou omáčkou
- Šalát: Ceazar šalát s kuracím mäskom
- Dezert: Domáce Šúľance s makom / orechmi
Gastronomické zážitky v Bratislave
Ak hľadáte kvalitné gastronomické zážitky v Bratislave, môžete navštíviť reštaurácie Lux Flavour a LOCLUB. Lux Flavour sa nachádza v srdci historického centra Bratislavy na Zelenej ulici. Ponúka výborné jedlo za priateľské ceny, príjemné prostredie, denné obedové menu a útulné priestory, vhodné aj na rôzne eventy a akcie.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka