Hovädzia rolka je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje po celom svete. Existuje mnoho rôznych receptov na hovädziu rolku, ale všetky majú jedno spoločné: chutnú plnku. Plnka môže byť vyrobená z rôznych ingrediencií, ako sú zelenina, syr, mäso alebo huby. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najpopulárnejších receptov na plnku do hovädzej rolky.
Tradičná plnka z kuracej pečienky
Zuzana V. sa podelila o recept na plnku, ktorá sa tradične pripravuje na východe Slovenska a je neodmysliteľnou súčasťou nedeľnej polievky. Táto plnka je obľúbená najmä u detí, ktoré ani nevedia, že jedia pečeň.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Múka (ak je zmes príliš riedka)
Postup:
- Kuraciu pečeň dôkladne očistíme od žiliek a blán.
- Pečeň pomelieme alebo nakrájame na veľmi drobné kúsky.
- Dôkladne premiešame.
- Ak sa nám zmes zdá príliš riedka, pridáme trošku múky. Množstvo múky je individuálne a závisí od konzistencie pečene.
- Plnku môžeme baliť lyžicou priamo do polievky, alebo si môžeme pripraviť "zlepšovák", aby polievka ostala číra.
Nemecké hovädzie roládky (Rouladen)
Nemecké hovädzie roládky, známe aj ako Rouladen, sú výborné rolády z hovädzieho stehna plnené slaninou a kyslými uhorkami.
Ingrediencie:
- Hovädzie stehno
- Slanina
- Kyslé uhorky
- Horčica
- Sardely (slané rybičky)
- Maslo
- Cibuľa
- Korenie
Postup:
- Pláty hovädzieho mäsa natrieme zmesou masla, horčice a nakrájaných sardely.
- Na mäso poukladáme slaninu a kyslé uhorky.
- Rolády zrolujeme a upevníme.
- Rolády opečieme zo všetkých strán.
- Pridáme cibuľu a dusíme do mäkka.
Hovädzie roládky so syrovou plnkou
Pre milovníkov syra je tu recept na hovädzie roládky so syrovou plnkou.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Syr (napr. eidam, gouda)
- Šunka
- Horčica
- Soľ, korenie
Postup:
- Plátky hovädzieho mäsa naklepeme a potrieme horčicou.
- Na mäso poukladáme plátky syra a šunky.
- Rolády zrolujeme a upevníme.
- Rolády opečieme zo všetkých strán.
- Dusíme do mäkka.
Hovädzia roládka s píniovou plnkou
Netradičnú chuť dodá hovädzej roláde píniová plnka s hrozienkami.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Píniové oriešky
- Hrozienka
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso rozrežeme a rozklepeme na prípravu rolády.
- Navrch rozhádžeme hrozienka, píniové oriešky, osolíme, okoreníme.
- Zatočíme do rolády.
- Roládu opečieme zo všetkých strán.
- Dusíme do mäkka.
Ďalšie inšpirácie pre plnky do hovädzej rolky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako naplniť hovädziu rolku. Tu je niekoľko nápadov:
- Hubová plnka: Šampiňóny, hríby, sušené huby
- Zeleninová plnka: Mrkva, petržlen, zeler, paprika
- Slivková plnka: Sušené slivky, gaštanové pyré
- Bryndzová plnka: Bryndza, šampiňóny
- Kyslá kapusta: Kyslá kapusta, slanina
Tipy a triky pre prípravu hovädzej rolky
- Na prípravu rolády je najlepšie použiť hovädzie stehno, ktoré je vhodné na dusenie.
- Mäso pred plnením naklepeme, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Plnku môžeme obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Rolády upevníme špáradlami alebo kuchynskou niťou, aby sa počas dusenia nerozpadli.
- Rolády dusíme v omáčke, ktorá im dodá šťavnatosť a chuť.
- Hovädzie roládky podávame s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, knedľa alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka