Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, je jedlo, ktoré si získalo popularitu vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, no jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky.
Pôvod a Inšpirácia
Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondu (fondue), opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Ide vlastne o plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Aj keď nejde o najľahšie alebo najzdravšie jedlo, občasná výdatná maškrta určite nezaškodí.
Ingrediencie a Príprava
Suroviny:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- 2 ks kyslej smotany
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Zelená paprika (prípadne mix farebných paprík)
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Olej (na opraženie slaniny)
Postup:
- Príprava chleba: Z chleba odrežeme vrch a opatrne vydlabeme striedku. Vydlabaný chlieb položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Príprava slaniny: Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici, kým sa nevytvoria chrumkavé škvarky. Necháme vychladnúť, pričom si odložíme tuk, ktorý sa pri pražení vypečie.
- Príprava plnky: V miske zmiešame syry, smotanu, nakrájanú papriku (môžeme použiť mix červenej, zelenej a žltej pre farebnosť) a vychladnuté škvarky. Plnku dochutíme soľou, korením a vegetou (ak ju používame).
- Plnenie chleba: Vnútro chleba potrieme tukom zo slaniny (môžeme potrieť aj vonkajšok). Potom ho naplníme pripravenou plnkou, ale nie úplne po okraj.
- Pečenie: Naplnený chlieb položíme na vymastený plech. Vedľa neho poukladáme kúsky vydlabanej striedky, ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny. Dáme piecť do predhriatej rúry.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-30 minút, alebo kým chlieb nie je zlatistý a plnka prepečená.
Variácie a Tipy
- Syr: Môžeme použiť rôzne druhy syrov podľa vlastnej chuti. Výborná je kombinácia mäkkých syrov s plesňou alebo údených syrov pre výraznejšiu chuť.
- Zelenina: Okrem papriky môžeme do plnky pridať aj nakrájané paradajky, cibuľu, alebo šampiňóny.
- Koreniny: Okrem soli a korenia môžeme plnku dochutiť aj bylinkami, ako sú oregano, bazalka, alebo tymián.
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantného môžeme do plnky pridať nakrájané čili papričky alebo feferónky.
- Vegetariánska verzia: Namiesto slaniny môžeme použiť opraženú cibuľu alebo huby.
Servírovanie
Upečený plnený chlieb necháme mierne vychladnúť a podávame teplý. Konzumujeme ho tak, že si odlamujeme kúsky chleba a namáčame ich do plnky. K plnenému chlebu sa hodí pohár dobrého vína alebo piva.
Prečo si pripraviť plnený zapekaný chlieb?
- Jednoduchosť: Príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Dostupnosť: Všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné.
- Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť vlastnej chuti a preferenciám.
- Chutnosť: Kombinácia chrumkavého chleba a lahodnej plnky je neodolateľná.
- Spoločenský zážitok: Ideálne jedlo na zdieľanie s priateľmi a rodinou.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu