Prírodný rezeň, klasika slovenskej kuchyne, sa dá povýšiť na skutočný gurmánsky zážitok. V kombinácii s originálnou plnkou a delikátnou vinnou omáčkou sa stane jedlom, ktoré poteší vaše chuťové poháriky a ohromí vašich hostí. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na plnený prírodný rezeň s vinnou omáčkou, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie
- 4 plátky bravčového karé (prírodné rezne)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 200 g vinné klobásy
- 1 strúčik cesnaku
- Grilovacie korenie podľa chuti
- 1 vajce
- Hladká múka
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- 200 ml bieleho suchého vína
- 100 ml smotany na varenie
- 1 lyžica masla
- Petržlenová vňať na ozdobu
Príprava
Príprava plnky
Vinná klobása, kedysi dostupná len počas Veľkej noci a Vianoc, je škoda, že sa nedá zohnať po celý rok, pretože sa s ňou dá výborne experimentovať. Vinnú klobásu stočíme do kolečka a prepichneme dlhou špajdlou alebo ihlou, aby držala pohromade.
Príprava rezňov
Plátky bravčového karé jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý plátok položíme pripravenú plnku z vínnej klobásy a zrolujeme do závitku. Závitky môžeme previazať kuchynským špagátom, aby sa počas vyprážania nerozpadli, alebo ich môžeme spojiť špáradlami.
Vyprážanie rezňov
Do hlbokého taniera si natrieme cesnak a posypeme ho troškou grilovacieho korenia podľa chuti a zašľaháme ho s vajíčkom. Pripravené rezne obalíme v hladkej múke, v cesnakovom rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. V panvici rozohrejeme olej a rezne osmažíme z oboch strán na miernom ohni dozlatista.
Príprava vínnej omáčky
Vo výpeku z rezňov rozpustíme maslo, prilejeme biele víno a necháme ho mierne zredukovať. Pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Servírovanie
Plnené prírodné rezne podávame preliate vinnou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu, ryžu, pečené zemiaky alebo zeleninový šalát.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme do plnky pridať nadrobno nakrájanú cibuľu alebo bylinky podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte vinnú klobásu, môžete použiť aj inú klobásu s výraznou chuťou.
- Vinnú omáčku môžeme obohatiť o huby, ktoré orestujeme na masle a pridáme do omáčky.
- Namiesto bravčového karé môžeme použiť aj kuracie alebo morčacie prsia.
- Pre bezlepkovú verziu môžeme použiť bezlepkovú múku a strúhanku.
- Zbytky vinné klobásy možno použiť na prípravu chutnej praženice alebo ju pridať do polievky.
Vinná klobása: zabudnutý poklad slovenskej kuchyne
Vinná klobása, tradičná slovenská špecialita, si zaslúži viac pozornosti. Kedysi dostupná len počas sviatkov, dnes sa pomaly vracia do našich kuchýň. Jej jedinečná chuť a všestrannosť ju predurčujú na prípravu rôznych chutných jedál. Okrem plnených rezňov ju môžeme použiť do polievok, praženice, omáčok alebo ju jednoducho upiecť v rúre.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu