Plnený hermelín v lístkovom ceste je vynikajúca pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Predstavuje skvelú voľbu, ak máte chuť na niečo rýchle, chutné a jemne krémové. Tento recept kombinuje lahodnú chuť hermelínu s chrumkavým lístkovým cestom a rôznymi náplňami, čím vytvára dokonalý gastronomický zážitok.
Príprava Plneného Hermelínu v Lístkovom Ceste
Ingrediencie:
- 4 ks hermelínu (encián)
- 500 g lístkového cesta
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL grilovacieho korenia na syr
- 1 ks vajce na potretie
- Voliteľné: brusnice, figy, orechy, mandľové lupienky
Postup:
- Príprava cesta a syra:
- Vyvaľkaný plát lístkového cesta nakrájame na štvorce veľké približne 15 x 15 cm. Ak máme väčší priemer syra, urobíme tieto štvorce väčšie.
- Vychladený hermelín vodorovne prerežeme ostrým nožom na polovicu.
- Plnenie syra:
- Z lístkového cesta vykrojíme kruh.
- Na cesto pridáme brusnice, položíme na ne hermelín, ktorý osolíme a okoreníme.
- Pridáme nakrájané figy a tymián.
- Posypeme opečenými mandľovými lupienkami a zavinieme.
- Zabalenie a pečenie:
- Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme. Môžeme zaviazať špagátom.
- Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a dnu uložíme encián. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol a tam ich ešte celé potrieme vajíčkom.
- Dáme zapiecť do rúry na 180°C približne 30 minút. Hermelín po vytiahnutí z rúry necháme trochu vychladnúť a podávame.
Alternatívne Náplne a Prípravy
Hubová Náplň
Táto náplň je ideálna pre milovníkov húb a výrazných chutí.
Ingrediencie:
- 3 lyžice masla
- 1 šalotka
- Šampiňóny
- Bylinky (tymián, rozmarín)
- Pivo Kozel
- Orechy (vlašské, lieskové)
Postup:
- Príprava plnky:
- V panvici rozpustíme 3 lyžice masla, pridáme najemno nakrájanú šalotku a opražíme na sklovito. Šalotku vyberieme z panvice.
- Zvýšime teplotu a pridáme zvyšné maslo. Na ňom restujeme šampiňóny, ktoré predtým očistíme kefkou a nakrájame na plátky.
- Keď sú opečené, pridáme do panvice bylinky. Prilejeme Kozla a pridáme restovanú cibuľku, privedieme k varu a necháme prebytočnú tekutinu odpariť tak, aby sme dostali hustú konzistenciu. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Na druhej panvici restujeme nadrobno nasekané orechy, ktoré pridáme k šampiňónom.
- Plnenie a pečenie:
- Doprostred vykrojeného cesta položíme koliesko syra.
- Lyžicou prenesieme na syr zmes húb a orechov tak, aby bol celý pokrytý.
- Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme.
- Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Ak je syrová šatôčka po zabalení príliš mäkká, dajte ju na chvíľu do chladničky.
Hermelín s Mozzarellou a Schwarzwaldskou Šunkou
Táto kombinácia je vynikajúca pochúťka k večeri i na svačinu.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Mozzarella
- Schwarzwaldská šunka
- Rajčiny
- Cesnak
- Žĺtok
- Soľ, korenie, tymián
- Petržlenová vňať
Postup:
- Príprava náplne:
- V miske si zmiešame suroviny na náplň. Mozzarellu rozmačkáme vidličkou, zmiešame s nadrobno nakrájanými rajčinami, pridáme prelisovaný cesnak, žĺtok, soľ, korenie, tymián a nakoniec petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame.
- Plnenie a pečenie:
- Lístkové cesto si rozvaľkáme na hrúbku približne 3 mm, vykrojíme 8 kruhov o priemere zhruba 13 cm. Zvyšky cesta zapracujeme, opäť rozgúľame a nakrájame radielkom na pruhy, ktoré pôjdu na zmes s hermelínom.
- Hermelíny pozdĺžne prerežeme a takto vznikne 8 ks. Na rozrezanú stranu dáme malé množstvo zmesi a ozdobíme pruhmi cesta, ktoré sme nakrájali radielkom. Konce pruhov zahneme pod syr.
- Takto pripravené hermelíny ukladáme na cesto nasledovne. Do stredu kruhu lístkového cesta naukladáme plátky schwarzwaldskej šunky preložené na polovicu, na ne dáme zmes z mozzarelly a rajčín a na to položíme hermelín so zmesou, ozdobený cestom.
- Cesto po obvode zdvihneme, pritlačíme k boku hermelínu a zaistíme šnúrkou.
Tip na Servírovanie
Hermelín v lístkovom ceste podávame teplý, ideálne s čerstvým šalátom alebo brusnicovou omáčkou. Môžeme ho tiež doplniť pohárom kvalitného vína, ktoré podčiarkne jeho chuť.
Ďalšie Recepty s Hermelínom
Ak máte radi hermelín, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si ho vychutnať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Hermelín plnený slaninou
- Nakladaný Hermelín (Encián): Skvelý ako predjedlo alebo súčasť syrovej misy.
- Plnený Hermelín: S orechmi, maslom a cesnakom.
- Hermelín s Ananásom: Sladko-slaná kombinácia.
- Pečený Hermelín s Paradajkami a Salámou: Kombinácia hermelínu s pikantnými prísadami.
- Grilované Hermelínové Guľky: Netradičný spôsob, ako si vychutnať hermelín.
- Hermelín v trojobale: Klasický spôsob prípravy, ktorý môžete upiecť v rúre pre zdravšiu verziu.
- Šumavská kapsa: Kotlety plnené pečeňou, cibuľou a hubami, doplnené plátkom hermelínu.
- Grilovaný camembert: Podobný hermelínu, grilovaný camembert je skvelý s brusnicovou omáčkou.
- Medový camembert: Camembert zapečený s medom, cesnakom a rozmarínom.
- Nátierky: Hermelín nastrúhaný s diétnou salámou a cibuľou.
- Šaláty: Hermelín s pomarančom a cibuľou.
- Plnené papriky: Papriky plnené zmesou mletého mäsa, ryže a hermelínu.
- Zemiakové placky: Zemiakové placky s hermelínom.
- Bagety: Bagety s hermelínom a rôznymi prísadami.
Špagety alla Norma: Sicílska Klasika
Pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu pre špagety, je tu recept na špagety alla Norma.
Ingrediencie na omáčku:
- 2 ks menší baklažán
- Soľ
- 1 ČL sušené oregano
- 1 ČL chilli vločky
- Olivový olej
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL kapary
- 1 zväzok čerstvá bazalka
- 1 PL červený vínny ocot
- 400 g lúpané paradajky
Ingrediencie na dokončenie:
- 250 g špagety
- 120 g syr pecorino
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Baklažán nakrájame na väčšie kúsky, posolíme ich a necháme odstáť asi 20 minút. Potom ich osušíme utierkou a premiešame s oreganom, chilli a troškou oleja a štipkou korenia.
- Pripravené baklažány opečieme na rozpálenom oleji, kým nezískajú zlatistú farbu. Pridáme ďalšie kvapky oleja, cesnak nakrájaný na plátky, kapary a stonky bazalky. Listy bazalky odložíme na bok.
- Restujeme ďalšie 2 minúty, následne vmiešame ocot s paradajkami a asi 15 minút prevaríme.
- Špagety uvaríme podľa návodu. Šálku uvarenej vody zo špagiet pridáme do baklažánovej omáčky.
- Polovicu syra nastrúhame a spolu s lyžicou oleja vmiešame do omáčky. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Nakoniec do omáčky vmiešame špagety. Servírujeme posypané hoblinami zvyšného pecorina a lístkami bazalky.
Pečený Hermelín v Trojobale
Pre tých, ktorí uprednostňujú klasický trojobal, tu je recept na pečený hermelín v trojobale.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Mandle
- Soľ, mleté čierne korenie, oregano
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C.
- Mandle nasekáme na drobné kúsky a na suchej panvici ich opečieme do zlatova. Odložíme bokom.
- Pripravíme si tri misky na trojobal. Prvá miska - hladká múka. Druhá miska - rozšľahané vajcia a štipka soli. Tretia miska - strúhanka, opražené mandle, čerstvo zomleté čierne korenie a cca 1 KL oregana.
- Syr potom dobre obalíme v múke, v osolenom vajíčku a strúhankovej zmesi.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou