Hermelín, mäkký syr s bielou plesňou, je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V spojení s lístkovým cestom a slaninou vzniká neodolateľná kombinácia chutí, ktorá poteší každého gurmána. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na prípravu hermelínu v lístkovom ceste, vrátane variantov so slaninou a ďalšími zaujímavými prísadami.
Hermelín v lístkovom ceste: Klasika s nekonečnými možnosťami
Hermelín v lístkovom ceste je jednoduché, no zároveň elegantné jedlo, ktoré sa hodí ako predjedlo, hlavný chod alebo dokonca ako pohostenie pre návštevy. Základom je kvalitný hermelín a lístkové cesto, ktoré môžete doplniť rôznymi prísadami podľa vlastnej chuti.
Recept na Hermelín v lístkovom ceste so slaninou a pórom
Tento recept kombinuje slanú chuť slaniny s jemnou pikantnosťou póru, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 4 hermelíny (po 100g)
- 400 g lístkového cesta
- Pór
- 4 lyžice kečupu
- Vajce
- Mletá červená paprika
- Slanina
Postup:
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, ktoré potom rozkrojíme na 4 štvorce (15 x 15 cm).
- Na každý štvorec dáme trochu kečupu, trochu na kolieska nakrájaného póru, pridáme plátky slaniny a položíme hermelín. Opäť pridáme trochu kečupu a póru.
- Rozšľaháme vajíčko s paprikou a potierame ním konce cesta pri skladaní balíčka a nakoniec aj celý balíček.
- Zo zvyškov cesta môžeme urobiť ozdoby na balíčky (lístky, srdiečka…).
- Balíčky uložíme na pekáč a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, až kým je cesto upečené do zlatista. Podávame s opekanými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Okrem klasickej verzie s pórom a slaninou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si hermelín v lístkovom ceste pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hermelín s orechmi a medom: Do lístkového cesta pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) a pokvapkajte medom. Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov sladko-slaných chutí.
- Hermelín s brusnicovou omáčkou: Podávajte upečený hermelín s brusnicovou omáčkou, ktorá dodá jedlu sviežosť a kyselkavý nádych.
- Hermelín s bylinkami a cesnakom: Pred pečením posypte hermelín nasekanými bylinkami (rozmarín, tymián, petržlenová vňať) a prelisovaným cesnakom.
- Hermelín s hubami: Orestujte huby (šampiňóny, hliva ustricová) a pridajte ich do lístkového cesta spolu s hermelínom.
- Hermelín s ananásom: Prekvapivá, ale chutná kombinácia sladkého ananásu a slaného hermelínu.
Syrové recepty s Hermelínom
Ak máte radi syr, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si hermelín vychutnať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý grilovaný Hermelín
Nakladaný Hermelín (Encián)
Nakladaný hermelín je skvelý ako predjedlo alebo súčasť syrovej misy.
Ingrediencie:
- 4 ks hermelínu (enciánu)
- Feferónky
- Veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- Čili korenie
- Čierne korenie - celé aj mleté
- Biele mleté korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Provensalské korenie
- Slnečnicový olej
Postup:
- Hermelíny nakrájame na štvrtiny, nakrájame cibuľu a cesnak.
- Na tanieri vymiešame koreniacu zmes z čierneho a bieleho korenia, čili, papriky a provensalského korenia. V tejto zmesi obalíme každý kúsok syra zvlášť.
- Na dno asi 1,5 l pohára nasypeme zopár guliek nového a čierneho korenia a bobkový list.
- Potom ukladáme syry. Jednotlivé vrstvy syra prekladáme nakrájanou cibuľou a cesnakom, feferónkami a koreninami, až kým pohár nenaplníme.
- Potom už len zalejeme slnečnicovým olejom a dáme do chladničky na 14 dní alebo do tepla na 3 dni odležať.
Plnený Hermelín s Cesnakom a Orechmi
Ingrediencie:
- Hermelín (encián)
- 2 hrsti nasekaných vlašských orechov
- 4 lyžice masla alebo taveného syra
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky.
- Lyžičkou dôkladne vydlabeme vnútrajšok každej placky a dáme ho do misky.
- Do misky potom pridáme maslo (alebo tavený syr), prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešame do hladka.
- Nakoniec vmiešame vlašské orechy a celú hmotu rovnomerne vyklopíme do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a zarovnáme po okraji nožom.
- Syr zabalíme do alobalu a dáme do chladničky odležať, najlepšie cez noc, aby orechy zmäkli.
Hermelín s Ananásom
Táto sladko-slaná kombinácia je prekvapivo chutná.
Ingrediencie:
- 2 hermelíny (enciány)
- 2 kolieska sterilizovaného ananásu
- Múku
- Vajíčka
- Strúhanku
- Olej
Postup:
- Hermelín prekrojíme na dva plátky, medzi ktoré vložíme koliesko ananásu.
- Plátky poriadne stlačíme, obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame.
Pečený Hermelín s Paradajkami a Salámou
Tento recept kombinuje hermelín s pikantnými prísadami.
Ingrediencie:
- 4 hermelíny
- 100 g turistickej salámy
- 2 paradajky
- Papriku
- Väčšiu cibuľu
- 4 lyžice štipľavého kečupu
- 4 lyžice korenia podľa vlastnej chuti
- Plnotučnú horčicu
- Štipku soli
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Hermelíny pozdĺžne rozkrojíme na 3 plátky ako tortu.
- Spodný diel potrieme horčicou, poukladáme naň tenké kolieska cibule, salámu a plátky paradajky. Okoreníme podľa chuti.
- Pridáme ďalší diel, ktorý potrieme štipľavým kečupom. Naň dáme papriku, paradajku a salámu a okoreníme.
- Priklopíme posledný diel a spojíme ich špáradlom.
- Pečieme v rúre asi 7 - 10 minút.
Grilované Hermelínové Guľky
Netradičný spôsob, ako si vychutnať hermelín.
Ingrediencie:
- 5 hermelínov (enciánov)
- 1000 g mletého mäsa
- Soľ
- Čierne korenie
- 5 cibúľ
- 3 žemle
- Šálku mlieka
- 300 g slaniny
- 5 vajec
- Olej
- Grilovacie korenie
Postup:
- Mleté mäso zmiešame so žemľami namočenými v mlieku, nadrobno nakrájaným hermelínom, žĺtkami, soľou a korením.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý do hmoty zľahka vmiešame.
- Ak je zmes riedka, zahustíme ju preosiatou strúhankou.
- Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s kolieskami cibule a plátkami slaniny na grilovacie ihly.
Zapekané špagety s hermelínom
Hermelín sa skvele hodí aj do zapekaných špagiet. Tu je niekoľko receptov:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie s pečeným Hermelínom
Špagety so slaninou, cibuľou, enciánom a strúhaným syrom
Ingrediencie:
- Špagety
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Encián (hermelín)
- Parmezán (strúhaný syr)
- 2 surové vajíčka
- Oregano
- Olej
Postup:
- Špagety uvaríme klasicky v osolenej vode. Scedíme a vsypeme späť do hrnca.
- Slaninu a cibuľu nakrájame na kocky.
- V hlbokej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a chvíľu opekáme slaninu, potom pridáme cibuľu a nakoniec prelisovaný cesnak.
- Pridáme špenát, 2 minúty miešame, kým sa nesparí, a primiešame syr a oregano, chvíľku povaríme, kým sa syr neroztopí, a odstavíme z ohňa.
- Túto zmes dáme do hrnca s uvarenými špagetami a poriadne premiešame, nakoniec pridáme 2 surové vajíčka a hrsť parmezánu a znovu dôkladne premiešame.
- Polovicu špagiet dáme do olejom vymastenej formy, na to uložíme encián a zakryjeme druhou polovicou špagiet.
- Nakoniec to celé zasypeme zvyšným parmezánom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Upečené vyberieme z formy a nakrájame.
Zapekané špagety s hermelínom a paradajkami
Ingrediencie:
- Špagety
- Anglická slanina (nakrájaná na kocky)
- Jarná cibuľka (nakrájaná)
- Kyslá smotana
- Paradajkový pretlak
- Oregáno
- Syr (eidam, ementál, hermelín)
- Paradajky (nakrájané na kolieska)
- Olej
Postup:
- Špagety uvarte podľa návodu v osolenej vode. Sceďte a nechajte odkvapkať.
- Scedené špagety zmiešajte s kyslou smotanou, paradajkovým pretlakom a polovicou oregana.
- Na oleji osmažte slaninu a jarnú cibuľku.
- Na spodok zapekacej misy dajte slaninu a cibuľku aj s olejom. Na to vysypte špagetovú zmes.
- Posypte polovicou nastrúhaných syrov (eidam a ementál) a poukladajte polovicu hermelínu nakrájaného na pásiky.
- Na syr poukladajte na kolieska nakrájané paradajky a posypte druhou polovicou nastrúhaných syrov a poukladajte zvyšný hermelín na pásiky.
- Posypte oreganom a dajte zapekať do rúry na 20 minút pri 180 °C, kým sa syr neroztopí a na krajoch misy sa upečie do zlatova.
Tipy a triky pre dokonalý hermelín v lístkovom ceste
- Používajte kvalitný hermelín: Chuť jedla závisí od kvality surovín. Vyberte si hermelín, ktorý má krémovú textúru a jemnú chuť.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami chutí.
- Potrite cesto vajíčkom: Pred pečením potrite lístkové cesto rozšľahaným vajíčkom, aby získalo krásnu zlatistú farbu.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte hermelín v lístkovom ceste pri teplote 200 °C, aby sa cesto dobre prepieklo a hermelín sa roztopil.
- Podávajte teplé: Hermelín v lístkovom ceste chutí najlepšie teplý, keď je cesto chrumkavé a hermelín roztečený.
Prečítajte si tiež: Špeciálny Tip: Špagety s Pečeným Hermelínom