Nakladaný hermelín, slovenská obdoba camembertu, je obľúbená pochúťka, ktorú nájdeme najmä v Česku a na Slovensku. Tento lahodný syr s bielou plesňou je ideálny na oslavy a posedenia s priateľmi. Existuje mnoho variácií, no klasika s vlašskými orechmi patrí medzi najobľúbenejšie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na plnený hermelín, od tradičných až po moderné verzie.
Nakladaný Hermelín s Vlašskými Orechmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Nakladaný hermelín je plátok krémového syra, ktorý je namočený v pikantnej marináde. Táto marináda mu dodáva jedinečnú a bohatú chuť. Najčastejšie sa podáva s chlebom alebo pečivom, prípadne s nakladanými uhorkami.
Príprava Nakladaného Hermelínu s Vlašskými Orechmi
- Príprava syra: Hermelín rozrežte a opatrne vydlabte vnútro.
- Príprava plnky: Vydlabanú časť hermelínu zmiešajte s mletými vlašskými orechmi, prelisovaným cesnakom, nasekanými čerstvými bylinkami (napríklad bazalkou) a dochuťte soľou.
- Plnenie: Vložte náplň späť do hermelínu a striedavo s kolieskami cibule naplňte poháre.
- Nakladanie: Všetky naplnené syry vložte do nádoby, pridajte čierne korenie a zalejte olejom.
- Skladovanie: Prvý deň skladujte nakladaný hermelín pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.
Pri správnom postupe vydrží nakladaný hermelín dva mesiace a viac. Dôležité je používať čisté a dokonale vysušené poháre. Po navrstvení hermelínov odstráňte všetky vzduchové bubliny.
Tipy na Servírovanie
- S chlebom alebo pečivom: Nakladaný hermelín sa najlepšie podáva s kvalitným chlebom alebo pečivom.
- S nakladanými uhorkami: Nakladané uhorky sú tradičným doplnkom k nakladanému hermelínu.
- S domácim dipom: Môžete si pripraviť vlastný dip z kyslej smotany, byliniek a korenia.
Vyprážaný Plnený Hermelín: Moderná Verzia Tradičnej Pochúťky
Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich, známy svojimi ráznymi názormi na gastronómiu, kedysi miloval vyprážaný syr. Dnes mu prekáža najmä množstvo oleja použitého pri jeho príprave. Jeho prístup spočíva v tom, že aj tradičné jedlá sa dajú vylepšiť malými zmenami, aby boli zdravšie a modernejšie.
Príprava Vyprážaného Plneného Hermelínu podľa Zdeňka Pohlreicha
- Príprava syra: Hermelín pozdĺžne prekrojte na dve časti a vnútro vydlabte.
- Príprava plnky: K vydlabanej hmote pridajte maslo, tatársku omáčku, prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané orechy a všetko premiešajte.
- Plnenie: Vzniknutou zmesou naplňte jednu hermelínovú „misku“, prekryte druhou a pevne pritlačte.
- Chladenie: Naplnené hermelíny zabaľte do alobalu alebo mikroténového vrecka a nechajte v chladničke stuhnúť, najlepšie do druhého dňa.
- Obalovanie a vyprážanie: Syry obalíme v rozšľahaných vajciach a strúhanke. V panvici rozohrejeme olej, na ktorom syry z oboch strán vypražíme dozlatista.
- Servírovanie: Pred podávaním každý hermelín pokrájajte na trojuholníčky a strany potrite tatárskou omáčkou. Môžete ozdobiť polovicou vlašského orecha, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo mletou červenou sladkou paprikou.
Tento vyprážaný hermelín je výborná chuťovka k vínu alebo pivu.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ďalšie Variácie Plneného Hermelínu
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť plnený hermelín. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Plnený hermelín so šampiňónmi a lieskovými orechmi: Tento recept kombinuje hubovú plnku s lieskovými orechmi, čo mu dodáva bohatú a zemitú chuť.
- Príprava plnky: V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom opečieme nasekanú cibuľu, huby nakrájané na tenké plátky a petržlenovú vňať. Dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Pridáme mleté lieskovce, osolíme, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Plnenie: Syry vodorovne poprekrajujeme a čiastočne lyžicou vydlabeme. Naplníme hubovou plnkou, zakryjeme hornou časťou, syry mierne zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Obalovanie a vyprážanie: Syry obalíme v rozšľahaných vajciach a strúhanke. V panvici rozohrejeme olej, na ktorom syry z oboch strán vypražíme dozlatista.
- Omáčka: V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom rozpustíme vydlabané časti syra. Zalejeme pivom a pridáme zvyšnú vňať.
- Plnený hermelín s cesnakom a petržlenovou vňaťou: Jednoduchý a rýchly recept, ktorý je ideálny pre milovníkov cesnaku.
- Príprava plnky: Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky. Lyžičkou opatrne vydlabeme vnútrajšok tak, aby sa nepoškodila kôra hermelínu.
- Miešanie plnky: Vnútro hermelínu dáme do misky, pridáme maslo alebo tavený syr, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a všetko dobre premiešame.
- Pridanie orechov (voliteľné): Nakoniec primiešame vlašské orechy (alebo petržlenovú vňať).
- Plnenie a chladenie: Celú hmotu dáme naspäť do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a kraj zarovnáme nožom. Syr zabalíme do alobalu a necháme odležať v chladničke, najlepšie cez noc.
Vlašské Orechy: Kľúčová Ingrediencia Plneného Hermelínu
Vlašské orechy sú v Slovenskej republike veľmi obľúbené. Ich chuť sa skvele hodí k jemnej krémovosti hermelínu. Okrem chuti majú vlašské orechy aj mnoho zdravotných benefitov. Sú bohaté na antioxidanty, zdravé tuky a vitamíny.
Čierne Korenie: Neoddeliteľná Súčasť Pikantnej Chuti
Čierne korenie je v kuchyni takmer nepostrádateľné. Má výraznú štipľavú chuť a používa sa na zvýraznenie chuti jedál. Najlepšie je používať čerstvo pomleté čierne korenie, pretože vtedy má najvýraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu