Plnený chlieb je vynikajúca a nenáročná pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti - či už ide o večeru s rodinou, posedenie s priateľmi, alebo len tak na spríjemnenie dňa. Existuje množstvo receptov a variácií, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a postupov, ako si pripraviť plnený chlieb, ktorý zaručene zaujme každého.
Plnený chlieb z Big Green Egg
Ak ste majiteľom grilu Big Green Egg, tento recept je pre vás ako stvorený. Použijeme kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Postup:
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Medzitým si pripravte bylinkové maslo (recept nižšie).
- Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm nechajte v celku.
- Ančovičky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypte parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekajte a tiež vložte do štrbín.
- Pečte na grile, kým sa syr neroztopí a chlieb nie je prepečený.
Recept na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak.
- Z nakladaného citróna odstráňte dužinu a kôru nakrájajte nadrobno.
- Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom.
- Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
Plnený chlieb s kváskom a syrom
Tento recept kombinuje prípravu domáceho chleba s bohatou syrovou náplňou.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- Voda
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olivový olej
- Gorgonzola
- Mozzarella
- Čerstvá bazalka
- Hrubozrnná soľ
- Rozmarín
- Maslo
Postup:
- Začneme kváskom. Do misky nalejeme vodu, droždie, cukor, soľ a všetky suroviny premiešame. Zakryjeme utierkou a kvások necháme 10 minút oddychovať.
- Vytiahneme kuchynský robot a s integrovanou váhou odvážime 500 g hladkej múky, prídáme soľ, vyhĺbime do stredu jamku, nalejeme hotový kvások a olivový olej.
- Zapneme mixér a časovačom na kuchynskom robote odsledujeme 7 minút. Rýchlosť postupne zrýchľujeme od 1 po 3.
- Hotové cesto zakryjeme utierkou a necháme pracovať 90 minút.
- Dosku poprášime múkou a vyklopené cesto rozdelíme na dve časti.
- Vypracujeme bochníky a necháme odstáť 10 minút.
- Cesto rozvaľkáme a umiestnime na papier na pečenie, na veľkom plechu.
- Na cesto rozotrieme gorgonzolu a poukladáme mozzarellu nakrájanú na plátky a listy bazalky.
- Druhú časť ceta rozvaľkáme a zakryjeme náplň, boky po celom obvode zlepíme.
- Cesto necháme odstáť 30 minút.
- Do cesta urobíme prstami jamky, posypeme hrubozrnnou soľou a rozmarínom.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 190 stupňov 30 minút.
- Po upečení ešte teplý chlebík potrieme kúsom masla.
- Tip: pred konzumáciu polejeme porciu roztopeným maslom s nasekanými bylinkami a soľou.
Sedliacke fondue (plnený chlieb)
Tento recept preslávil herec Stano Dančiak v jednej z kulinárskych televíznych šou.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Syr
- Paprika (3 farby - červená, zelená, žltá)
- Smotana
- Vegeta (alebo iné koreniny podľa chuti)
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme striedku. Striedku odložíme bokom.
- Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň.
- Slaninu nakrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť.
- Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá.
- Dáme do misky vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku.
- Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech.
- Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
- Podávame tak, že si kúsky chleba namáčame do plnky.
Plnený chlieb s cibuľou, cesnakom a syrom
Táto variácia receptu sa zameriava na intenzívnu chuť byliniek a syra.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- Bochník chleba
- Rozpustené maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať
- Slanina
- Syr
Postup:
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Slaninu nakrájame na kocky.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru.
- Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút.
- Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Plnený chlieb so šunkou a syrom
Jednoduchý a rýchly recept pre každého.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Šunka
- Syr (údený syr neodporúčame, neroztopí sa)
- Smotana
- Mlieko
Postup:
- Nakrájame šunku na obdĺžniky.
- Nakrájame syr na obdĺžniky.
- Z chleba vyrežeme klobúk.
- Vnútrajšok vydlabeme do misky. Dbáme na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý.
- Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb.
- Smotany zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku.
- Zakryjeme a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 min pri 200 °C.
- Potom dáme klobúk dole a dáme ešte zapiecť na 10-15 min, kým sa neroztopí syr.
- Podávame z vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Používajte kvalitný chlieb s pevnou kôrkou, ktorý udrží náplň.
- Náplň: Experimentujte s rôznymi ingredienciami a kombináciami chutí. Nebojte sa použiť svoje obľúbené syry, mäso, zeleninu a bylinky.
- Koreniny: Nebojte sa použiť dostatok korenia, aby bol plnený chlieb výrazný a chutný.
- Teplota: Dávajte pozor na teplotu pečenia, aby sa chlieb neprepiekol a náplň bola dostatočne horúca.
- Podávanie: Plnený chlieb podávajte teplý, ideálne hneď po upečení.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu