Plnený chlieb je vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí na večeru s priateľmi, rodinnú oslavu alebo len tak na spestrenie bežného dňa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený. Inšpiráciou môže byť aj relácia "Varím Varíš Varíme", kde Stanislav Dančiak predstavil vlastnú verziu plneného chleba, ktorá si získala popularitu v mnohých domácnostiach.
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu a výsledok je vždy skvelý.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- Oravská slanina (alebo iná obľúbená slanina)
- Trojuholníky syra (napr. Karička)
- Kyslá smotana
- Farebná paprika (červená, zelená, žltá)
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Slaninu nakrájame na menšie kúsky a opekáme na panvici do chrumkava. Po opečení ju preložíme do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk - tuk si odložíme bokom, budeme ho potrebovať.
- V miske zmiešame trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre premiešame, aby sa syr prepojil so smotanou a vytvoril hladkú zmes.
- Papriku nakrájame na drobné kocky a pridáme do syrovej zmesi.
- Vychladnutú slaninu pridáme do zmesi a dôkladne premiešame.
- Z chleba odrežeme vrch (asi 1/3), ktorý bude slúžiť ako veko. Vydlabeme vnútro chleba, pričom si odtrhnuté kúsky striedky ponecháme.
- Vydlabané kúsky chleba poukladáme na plech a potrieme ich tukom zo slaniny.
- Vydlabaný chlieb položíme na plech medzi kúsky striedky.
- Celú zmes so slaninou a syrom vylejeme do chleba.
- Chlieb zakryjeme odrezaným vrchným vekom.
- Chlieb potrieme zvyšným tukom zo slaniny.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg. Používame kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada - nemusíte sa tak báť, že vám roztopený syr stečie vedľa.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí. Bylinkové maslo si pripravíte sami a vystačí vám na dva bochníky.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro. Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingredienciíí.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok.
Plnený chlieb ako spomienka na Stanislava Dančiaka
Plnený chlieb sa stal populárnym aj vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v televíznej relácii. Jeho verzia plneného chleba je jednoduchá, chutná a lacná. Plnený chlieb alebo sedliacke fondue sa preslávilo vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky. Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Dančiakov recept na plnený chlieb:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme striedku. Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň.
- Nakrájame si slaninku a dáme ju spražiť.
- Pripravíme si plnku. K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny.
- Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme.
- Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť.
- Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá.
- Dáme do misky vychladnutú slaninu ( tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku.
- Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech.
- Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
Ďalší recept na plnený chlieb
Ingrediencie:
- Bochník chleba
- Rozpustené maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať
- Slanina
- Syr
Postup:
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Slaninu nakrájame na kocky.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru.
- Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút.
- Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Príprava plneného chleba krok za krokom (ďalšia variácia)
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte.
- Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť.
- Zatiaľ odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok.
- Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte.
- Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky.
- Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
- Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte.
- Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu