Bravčové závitky patria medzi obľúbené jedlá sýtej kuchyne. Vďaka ich variabilite si ich môžeme pripraviť na množstvo spôsobov a obmieňať plnky podľa vlastnej chuti. Tento recept vám ponúka chutný základný postup na prípravu plnených bravčových závitkov, ktorý si môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
Ingrediencie
- Bravčové plátky (karé alebo stehno)
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné ingrediencie na plnku (šunka, syr, slanina, klobása, zelenina, mleté mäso)
- Olej alebo masť na opekanie
- Potravinárska niť alebo ihly
Postup
Príprava mäsa: Bravčové plátky si rozložíme na doske a zľahka vyklepeme. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
Príprava plnky: Na pripravené plátky mäsa poukladáme zvolenú plnku. Fantázii sa medze nekladú. Môžeme použiť šunku so syrom, opraženú slaninu, klobásu, dusenú zeleninu alebo fáš z mletého mäsa. Ak používame mleté mäso, odporúčame ho predtým opražiť s cibuľkou a korením.
Zavinovanie závitkov: Plátky mäsa s plnkou zvinieme do tvaru závitkov. Dávame pozor, aby bola plnka dobre uzavretá vnútri.
Zaistenie závitkov: Závitky previažeme potravinárskou niťou alebo ich spojíme pomocou ihiel, aby sa počas opekania nerozpadli.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Opekanie závitkov: V hrnci alebo na panvici rozpálime olej alebo masť. Závitky opečieme zo všetkých strán do zlatista.
Dusenie závitkov: Opečené závitky podlejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka. Doba dusenia závisí od hrúbky mäsa, zvyčajne trvá 45-60 minút. Počas dusenia závitky občas otočíme a podľa potreby podlejeme tekutinou.
Servírovanie: Hotové plnené bravčové závitky podávame s obľúbenou prílohou. Vhodné sú zemiaky (varené, pečené, šťouchané), ryža, knedľa alebo cestoviny. Ako prílohu môžeme podávať aj dusenú zeleninu alebo šalát.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na prípravu závitkov je najvhodnejšie použiť bravčové karé alebo stehno. Tieto druhy mäsa sú šťavnaté a dobre sa vyklepávajú.
- Plnka: Plnku si môžeme pripraviť vopred a nechať ju vychladnúť. Uľahčí nám to prácu a skráti čas prípravy jedla.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeme mäso dochutiť aj inými koreninami, ako je paprika, majoránka, tymián alebo rasca.
- Omáčka: Po udusení závitkov môžeme šťavu zahustiť a pripraviť omáčku. Stačí pridať trochu múky alebo škrobu rozmiešaného vo vode a povariť do zhustnutia. Omáčku môžeme dochutiť smotanou, horčicou alebo kečupom.
- Pečenie v rúre: Závitky môžeme piecť aj v rúre. Opečené závitky preložíme do pekáča, podlejeme vodou alebo vývarom a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 60-90 minút.
- Príprava vopred: Závitky si môžeme pripraviť aj deň vopred a uchovať ich v chladničke. Pred podávaním ich stačí opiecť a udusiť.
Variácie plniek
- Klasická plnka: šunka, syr, uhorka
- Sedliacka plnka: slanina, klobása, cibuľa
- Hríbová plnka: dusené hríby, cibuľa, petržlenová vňať
- Zeleninová plnka: paprika, paradajka, cuketa, cibuľa
- Mleté mäso: mleté mäso, cibuľa, cesnak, korenie
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu