Bryndza, náš národný poklad, sa dá využiť v nespočetných receptoch, nielen v klasických bryndzových haluškách. Ponúkame vám inšpirácie na rýchle a chutné jedlá s bryndzou, ktoré zvládne každý. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na plnený baklažán s bryndzou, ktorý je vynikajúcou voľbou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú nové a zaujímavé chute.
Bryndza v kuchyni: Inšpirácie a možnosti
Bryndza je veľmi univerzálna surovina, ktorú môžete použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bezmäsité jedlá: Bryndza sa skvele hodí do zeleninových jedál a šalátov. Je ľahká, nezaťaží telo a chutí výborne.
- Hlavné jedlá: Bryndzu môžete použiť aj na omáčku k mäsu alebo do plniek. Keďže je chuťovo výrazná, dodá jedlu skvelú chuť.
- Slané chuťovky: Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou je vždy vítané. Jednoduché slané pečivo s bryndzou je ideálne pre návštevu alebo k televízii.
- Cestoviny: Bryndza sa hodí aj k cestovinám. Môžete si pripraviť napríklad celozrnné linguine s bryndzovou omáčkou a hubami.
- Nátierky: Zmäknutú bryndzu zmiešame s Bambinom a mletou paprikou pretláčaním vidličkou. Superjednoduchá nátierka, ktorú všetci milujeme.
- Večera: Tento koláč naslano je jednoduchý a veľmi chutný. Málo ingrediencií a zvládne ho naozaj každý.
Prečo si vybrať májovú bryndzu?
Čas májovej bryndze je tu. Vedeli ste, prečo je májová bryndza najlepšia? Ovečky sú už na lúkach a pasú sa na čerstvej zelenej tráve. Tak všetky chute jari prechádzajú do bryndze. Aj keď bryndza najviac chutí na haluškách, ani tento recept sa nedá zahanbiť. Trochu zmeny nezaškodí. Vychutnajte si kombináciu chutí baklažánu a bryndze.
Recepty na plnený baklažán s bryndzou
Zapekaný baklažán s bryndzou: Slovenská klasika v novom šate
Pre milovníkov bryndze je tu recept na zapekaný baklažán s touto slovenskou špecialitou. Kombinácia chutí baklažánu a bryndze je prekvapivo lahodná.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- citrón
- soľ
- paradajka
- paprika
- cibuľa
- bryndza
- olivový olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme. Môžeme podávať s opečeným domácim chlebom.
Grilovaný baklažán s bryndzou a zeleninou
Tento recept je variantou, kde sa baklažán griluje a kombinuje s bryndzou a ďalšou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- 4 ks baklažánu
- 3 PL oleja
- 4 ks rajčiaka
- 2 ks mrkva
- 2 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 ks zeleru
- trochu oleja
- trochu mletého čierneho korenia
- bryndza
Postup:
- Na väčšej panvici rozpáľte olivový olej, na ktorom opečte pretlačený cesnak. Pozor!
- Prihoďte na väčšie kúsky nakrájanú červenú kapiu, na kolieska baklažán a Jalapeño. Máličko posoľte. Opekajte na panvici dovtedy, kým na paprike neuvidíte trochu opečenú šupku a tak trochu pripečený baklažán z oboch strán.
- Keď je zelenina dostatočne opečená z oboch strán, nie však spálená, pridajte bryndzu, ktoré v zelenine poriadne jemne premiešajte.
Plnený baklažán s bryndzou, olivami a sušenými paradajkami
Tento recept kombinuje bryndzu s olivami a sušenými paradajkami, čo dodáva jedlu stredomorský nádych.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánov
- 5 lyžíc olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- morskú/himalájsku soľ
Na plnku:
- 300 g bryndze
- 100 g bieleho jogurtu
- 40 g čiernych olív
- 40 g bio sušených paradajok (nie v oleji)
- 1 vajíčko
Postup:
- Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Posolíme z oboch strán a necháme vypotiť asi 10 minút. Zatiaľ si do misky pripravíme olivový olej a pretlačený cesnak.
- Po desiatich minútach odsajeme papierovou utierkou z baklažánov vodu a každý plátok natrieme z oboch strán olivovým olejom s cesnakom.
- Rozohrejeme si panvicu na grilovanie a plátky baklažánu opečieme z oboch strán. Ukladáme na tanier a necháme vychladnúť. Zatiaľ si z bryndze, jogurtu a vajíčka vymiešame náplň. Sušené paradajky a olivy nakrájame nadrobno a pridáme k plnke. Opäť spolu dobre premiešame.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vytrieme olejom. Plátky baklažánu natierame plnkou a stáčame do roliek, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy. Takto pripravený baklažán zapekáme v rúre pri 200 stupňoch cca 15-20 minút, kým nie je plnka zlatistá. Podávame s čerstvým šalátom.
Ďalšie recepty s baklažánom
Ak ste fanúšikom baklažánu, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Zapekaný baklažán so zeleninou: Pestrý a voňavý zážitok.
- Zapekaný baklažán so syrom a zeleninou: Rýchly a lahodný recept.
- Zapekaný baklažán s mozzarellou a zeleninou: Farebná a chutná kombinácia.
- Melitzanes Papoutsakia - grécke plnené baklažány: Chuť Grécka na tanieri.
Zapekaný plnený baklažán so zeleninou
Tento recept je nenáročný a výsledkom je jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro. Rôznorodá paleta chutí, od fazule a kukurice, cez paradajky a bylinky, až po zapečenú mozzarellu, vytvára lahodný a šťavnatý pokrm, ktorý rozvonia celú kuchyňu.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- 4 PL rastlinného oleja na vymazanie
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 ČL soľ
- 1/4 ČL mleté čierne korenie
- 200 g paradajky
- 1 ks červenej chilli papričky
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 100 g sterilizovaná kukurica
- 400 g biela fazuľa
- 125 g syr mozzarella
- Čerstvé bylinky na dokončenie
Postup:
- Baklažány prekrojíme a vydlabeme dužinu. Tú nakrájame nadrobno a odložíme na bok.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, plátkami cesnaku a vmiešame pretlak. Všetko premiešame, necháme prevoňať a ešte krátko povaríme.
- Zmes osolíme, okoreníme, vmiešame olúpané paradajky, dužinu baklažánu, nasekanú chilli papričku a bylinky. Povaríme 5 minút a prípadne podlejeme trochou vody.
- Potom vmiešame do celej zmesi kukuricu, fazuľu a stiahneme z plameňa.
- Vydlabané baklažány naplníme zmesou a uložíme ich do olejom vymazaného pekáča.
- Vyložíme ho do rúry a pečieme asi 20 minút pri 180 °C.
- Upečené baklažány vytiahneme z rúry, navrch uložíme plátky mozzarelly a vrátime ešte zapiecť na 10 minút.
- Po upečení ozdobíme bylinkami podľa chuti a ihneď podávame.
Zapekaný baklažán so syrom a zeleninou: Rýchly a lahodný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať baklažán. Potrebujete len 4 základné ingrediencie a výsledok je prekvapivo lahodný.
Príprava:
- Baklažán umyjeme, rozrežeme pozdĺžne na polovicu a vyrežeme vnútro.
- Lodičky posolíme a necháme vypotiť.
- Vnútro baklažánu nakrájame na malé kúsky, posolíme a necháme vypotiť.
- Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na oleji.
- Pridáme mierne vyžmýkané vnútro baklažánu, opražíme, pokoreníme, pridáme pretlačený cesnak, provensálske bylinky a opražíme.
- Zalejeme hrnčekom passata a necháme vypariť prebytočnú vodu.
- Dáme do misy, zmiešame s jedným vajíčkom.
- Do zapekacej misy dáme zvyšnú passatu, na ňu uložíme lodičky, z ktorých sme vyutierali vypotenú vodu.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre.
Zapekaný baklažán s mozzarellou a zeleninou: Farebná a chutná kombinácia
Tento recept kombinuje baklažán s paprikou, cherry paradajkami a mozzarellou. Výsledkom je farebné a chutné jedlo, ktoré poteší každého.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Príprava:
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou.
- Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
- Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky.
- Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Cesnak nakrájame na malé plátky.
- Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
- Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč.
- Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes.
- Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely. Podlejeme trochou vody.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom.
Melitzanes Papoutsakia - grécke plnené baklažány: Chuť Grécka na tanieri
Ak túžite po exotike, vyskúšajte tento grécky recept.
Ingrediencie:
- 2 veľké baklažány
- 2 polievkové lyžice olivového oleja plus viac na pokvapkanie
- 1 stredná cibuľa najemno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku prelisované
- 500 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa alebo zmes
- 400 g konzervovaných drvených paradajok
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať nasekaná, na ozdobu (voliteľné)
Na bešamelovú omáčku:
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 500 ml mlieka teplého
- Štipka muškátového orieška
- Soľ a biele korenie podľa chuti
- 50 g strúhaného parmezánu alebo syru Kefalotyri voliteľné
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Umyté baklažány pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
- Pomocou lyžice vydlabte dužinu, pričom nechajte asi 1/2 cm „škrupiny“.
- Ľahko osoľte baklažánové škrupiny a odložte ich na plech, zatiaľ čo pripravujete plnku (pomôže to odviesť vlhkosť).
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
- Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte 1 minútu.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho, rozdeľujúc ho lyžicou, kým nezhnedne.
- Pridajte konzervované paradajky, paradajkový pretlak, oregano, škoricu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút, alebo kým omáčka mierne nezhustne. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
- Zatiaľ čo sa mäsová omáčka varí, pripravte bešamel. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a opekajte 1 minútu, kým sa nevytvorí hladká pasta (tzv. roux). Postupne prilievajte teplé mlieko za stáleho šľahania, aby sa nevytvorili hrudky. Varte, kým omáčka nezhustne a nezačne bublať, asi 5-7 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte muškátový oriešok, soľ a biele korenie podľa chuti. Ak používate, vmiešajte parmezán alebo Kefalotyri.
- Naplňte baklažánové škrupiny mäsovou zmesou.
- Bohato prelejte bešamelovou omáčkou.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút alebo kým baklažány nezmäknú a bešamelová omáčka nezhnedne.
- Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou (voliteľné).
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný baklažán
- Zbavte sa horkosti: Baklažán môže byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, posoľte nakrájaný baklažán a nechajte ho odstáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom dobrého jedla. Používajte čerstvú zeleninu, kvalitný syr a olivový olej.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s náplňami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a byliniek.
- Pečte pri správnej teplote: Baklažán sa najlepšie pečie pri teplote 180-200°C. Doba pečenia závisí od veľkosti baklažánu a náplne.
- Podávajte s láskou: Zapekaný baklažán podávajte s láskou a úsmevom.
Baklažán: Zdravá a chutná zelenina
Baklažán, táto fialová zelenina s jemnou chuťou, si zaslúži miesto v našich kuchyniach. Nielenže je chutný, ale aj zdravý a všestranný. Vedeli ste, že baklažán v 100 g obsahuje 24 kalórií, 0,2 g tukov, 4,45 g sacharidov (z toho 2,78 g cukry), 2,29 g vlákniny a 1,19 g bielkovín? Baklažán upravuje trávenie, bojuje proti rakovine kože, zlepšuje zdravie kostí a funkcie mozgu, zdravie srdca, bráni vrodenému defektu, krvácaniu z ciev, znižuje citlivosť na alergie, pomáha bojovať proti chudokrvnosti a zvládať cukrovku.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu