Baklažán, známy aj ako baklažán, je všestranná a zdravá zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Hoci sa najčastejšie griluje alebo zapeká, existujú aj iné, menej tradičné spôsoby, ako si ho vychutnať. Tento článok sa zameriava na recepty plneného baklažánu bez syra, ktoré sú vhodné pre vegánov, ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí jednoducho hľadajú zdravšiu alternatívu.
Výber a príprava baklažánu
Rovnako ako pri iných receptoch, aj tu je dôležité vybrať si správny baklažán. Najlepší je taký, ktorý je na dotyk pevný a len mierne pružný. Mal by mať lesklú, pevnú šupku bez vád. Pred spracovaním baklažán umyte a odrežte stopku.
Odstránenie horkosti
Baklažán môže mať horkú chuť spôsobenú glykozidmi. Ak sa chcete zbaviť horkosti, nakrájajte baklažán na plátky alebo kocky a posoľte ich. Nechajte ich odpočívať na kuchynskej utierke alebo v cedníku 20-30 minút. Soľ vytiahne prebytočnú vodu a s ňou aj časť horkosti. Potom baklažán dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Plnený baklažán s tofu a kukuricou (vegánsky recept)
Tento recept je vhodný pre vegánov a využíva údené tofu a kukuricu ako náplň.
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- 1 cibuľa
- 1 balenie údeného tofu
- 1 konzerva sterilizovanej kukurice
- 2 paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Bylinky (oregáno, bazalka, petržlenová vňať)
Postup:
- Baklažán umyte a rozkrojte pozdĺžne na polovicu. Vydlabte dužinu a odložte ju.
- Vzniknuté jamky v baklažáne osoľte a nechajte vypotiť.
- Na oleji speníte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Tofu nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Opečte.
- Pridajte nakrájanú dužinu z baklažánu a opečte.
- Pridajte olúpané a nakrájané paradajky a duste, kým baklažán nezmäkne. V prípade potreby podlejte vodou.
- Pridajte kukuricu, soľ a bylinky.
- Baklažán osušte a naplňte zmesou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C, kým baklažán nezmäkne.
Plnený baklažán so zeleninou a hubami
Tento recept je bohatý na zeleninu a huby, čo z neho robí zdravé a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- 2 baklažány
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprika (zelená alebo červená)
- 200 g šampiňónov
- Dužina z baklažánu
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Červená mletá paprika
- Oregáno
- Petržlenová vňať
- 2 vajcia (možno vynechať pre vegánsku verziu)
Postup:
- Baklažány prekrojte na polovicu a vydlabte dužinu.
- Dužinu nakrájajte na malé kocky.
- Na oleji speníte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájanú papriku, huby a dužinu z baklažánu.
- Osoľte, okoreňte, pridajte červenú mletú papriku a oregáno.
- Duste, kým zelenina nezmäkne.
- Ak používate vajcia, pridajte ich do zmesi a miešajte, kým sa hmota nespojí.
- Odstavte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Naplňte baklažány zmesou a uložte ich do vymastenej misy.
- Pečte v predhriatej rúre, kým baklažán nezmäkne.
Iné variácie a tipy
- Plnený baklažán s mletým mäsom (bez syra): Mleté mäso opečte s cibuľou, cesnakom a korením. Pridajte paradajkovú omáčku a bylinky. Naplňte baklažány a zapečte.
- Plnený baklažán s ryžou a zeleninou: Uvarte ryžu a zmiešajte ju s nakrájanou zeleninou (mrkva, hrášok, kukurica). Pridajte bylinky a korenie. Naplňte baklažány a zapečte.
- Použite rôzne druhy zeleniny: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú cukety, paradajky, paprika, cibuľa alebo špenát.
- Pridajte orechy a semená: Orechy a semená dodajú plnke chrumkavosť a nutričnú hodnotu.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín a byliniek.
- Servírovanie: Plnený baklažán podávajte so šalátom, ryžou alebo zemiakmi.
Výživové hodnoty a benefity baklažánu
Baklažán je nízkokalorická zelenina bohatá na vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály. Podporuje činnosť mozgu a srdca a pomáha pri regulácii hladiny cukru v krvi.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu