Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie potraviny na svete. Dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po sofistikované hlavné jedlá. Jednou z najchutnejších a najsýtejších variácií sú plnené zemiaky, ktoré ponúkajú priestor pre kreatívne kombinácie chutí a ingrediencií. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na plnené zemiaky s mozzarellou, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Plnené zemiaky s mletým mäsom a mozzarellou
Táto variácia je obľúbená pre svoju sýtosť a bohatú chuť. Kombinácia zemiakov, mletého mäsa, paradajkovej omáčky a mozzarelly vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky (stredne veľké)
- Mleté hovädzie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajková pasata (alebo pretlak)
- Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Mozzarella
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Oregano alebo majoránka
- Kyslá smotana (na podávanie)
- Pažítka alebo klíčky (na ozdobu)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v celku v šupke takmer do mäkka.
- Necháme mierne vychladnúť a potom im odrežeme hornú tretinu.
- Vnútro zemiakov vydlabeme lyžičkou a odložíme si ho.
- Na olivovom oleji orestujeme najemno nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme mleté mäso a opekáme, kým sa mäso neprepečie a nezmení farbu do hneda.
- Zalejeme paradajkovou pasatou alebo obľúbeným paradajkovým pretlakom zriedeným s vodou.
- Pridáme soľ, korenie, vydlabané vnútro zo zemiakov, fazuľu a podusíme 10-15 minút.
- Na záver ochutíme oreganom alebo majoránkou.
- Pripravené zemiaky naplníme mäsovou zmesou, posypeme syrom a zapečieme pri 180 °C asi 25 minút.
- Podávame s kyslou smotanou, posypané nakrájanou čerstvou pažítkou alebo klíčkami.
Pečené zemiaky plnené slaninou a mozzarellou
Tento recept je ideálny pre milovníkov slaných chutí. Slanina dodáva zemiakom výraznú chuť a mozzarella krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- Zemiaky (stredne veľké)
- Slanina (nakrájaná na kocky)
- Mozzarella (strúhaná)
- Olivový olej
- Rasca (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (napr. pažítka, petržlenová vňať) (voliteľné)
- Syr feta (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a prepicháme vidličkou.
- Potrieme olivovým olejom a posypeme rascou (ak používame).
- Pečieme v rúre pri 200 °C, kým nie sú mäkké (asi 45-60 minút).
- Medzitým opečeme slaninu do chrumkava.
- Upečené zemiaky necháme mierne vychladnúť, potom ich rozrežeme na polovicu a vydlabeme vnútro.
- Vydlabané vnútro zmiešame s opečenou slaninou a strúhanou mozzarellou.
- Zmesou naplníme zemiakové šupky.
- Zapečieme v rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť.
- Posypeme čerstvými bylinkami (ak používame) a podávame.
Rýchle zemiakové kolieska s mozzarellou a vajíčkom
Táto expresná verzia je ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mozzarella (strúhaná)
- Vajce
- Olivový olej
- Korenie
- Mletá paprika
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kolieska (cca 0,5 mm).
- Kolieska zemiakov uvaríme v mierne osolenej vode.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej.
- Pridáme kolieska zemiakov, korenie, mletú papriku, soľ a mierne opražíme (medzi zemiakmi by mali byť menšie medzere).
- Následne na zemiaky rozbijeme vajce, posypeme strúhanou mozzarellou a prikryjeme pokrievkou.
- Opekáme, kým sa syr neroztopí a vajce nie je hotové podľa potreby.
- Podávame ihneď.
Zemiakové placky s mozzarellou
Alternatívou k pečeným zemiakom sú zemiakové placky plnené mozzarellou.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mozzarella (nakrájaná na kocky)
- Čierne korenie
- Sušená cibuľa
- Kajenské korenie
- Pažítka (nasekaná)
- Zemiakový škrob
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme.
- Ochutíme čiernym korením, sušenou cibuľou a kajenským korením.
- Pridáme asi lyžicu nasekanej čerstvej pažítky a zemiakový škrob.
- Mozzarellu nakrájame na menšie kocky.
- Zo zemiakového cesta urobíme placku, dáme do nej pár kúskov mozzarelly a okraje uzavrieme tak, aby syr nevytiekol.
- Placky smažíme na oleji z oboch strán do zlatohneda.
Vyprážané zemiakové krokety s údenou mozzarellou
Pre fajnšmekrov, ktorí si radi doprajú niečo extra, sú tu zemiakové krokety s údenou mozzarellou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Údená mozzarella
- Žĺtky
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Soľ, korenie
- Bielky
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke zhruba 25 až 35 minút do mäkka.
- Necháme krátko vychladnúť a očistíme.
- Následne uvarené zemiaky pretlačíme cez lis na zemiaky alebo postrúhame na jemnom strúhadle do misky.
- K zemiakom pridáme žĺtky (bielky odložíme bokom), soľ, korenie (podľa chuti) a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a vymiešame hladkú zmes.
- Údenú mozzarellu pokrájame na podlhovasté tehličky.
- Trochu cesta odoberieme do dlane, vytvarujeme oválnu placku, do jej stredu položíme syr, uzavrieme ho do cesta a vytvarujeme kroketový valček alebo šišku.
- V jednej miske vidličkou vyšľaháme bielky, kým nezačnú peniť a do druhej misky nasypeme strúhanku.
- Krokety najskôr vložíme do bielkov a následne obalíme v strúhanke.
- Krokety so syrom vyprážame v horúcom oleji do zlato-hneda, pričom ich sem tam pootáčame, aby sa rovnomerne vypražili.
Variácie a tipy
- Experimentujte s plnkami: Okrem mletého mäsa a slaniny môžete použiť aj iné druhy mäsa, zeleninu (napr. kukuricu, papriku, huby), alebo strukoviny (napr. cícer, šošovicu).
- Použite rôzne druhy syra: Namiesto mozzarelly môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad cheddar, eidam, gouda, parmezán alebo syr feta.
- Pridajte bylinky a korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Použite kyslú smotanu alebo jogurt: Plnené zemiaky môžete podávať s kyslou smotanou alebo jogurtom, ktoré dodajú jedlu sviežosť.
- Zemiaky môžete pred pečením potrieť olivovým olejom a posypať rascou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky