Plnené zapekané cannelloni sú obľúbeným jedlom talianskej kuchyne, ktoré si získalo popularitu po celom svete. Tieto cestoviny v tvare trubiek sú ideálne na plnenie rôznymi chutnými náplňami a zapekanie v rúre, čo im dodáva bohatú a krémovú textúru. Existuje množstvo receptov na plnené zapekané cannelloni, ktoré sa líšia náplňou, omáčkou a spôsobom prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov, s ktorými si môžete pripraviť toto chutné jedlo doma.
Príprava plnky
Plnka je kľúčovou súčasťou plnených zapekaných cannelloni. Môže byť mäsová, zeleninová, syrová alebo kombináciou rôznych ingrediencií. Tu je niekoľko nápadov na chutné plnky:
- Špenátová plnka: Na olivovom oleji zľahka opečte nasekaný baby špenát s cesnakom. Sparte ho a zbavte prebytočnej vody. Zmiešajte so syrom ricotta, vajíčkom a korením.
- Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte s nastrúhaným parmezánom, žĺtkami, soľou, korením a nasekanou bazalkou.
- Mäsová plnka: Mleté mäso opečte s cibuľou, cesnakom a korením. Pridajte paradajkovú omáčku a bylinky.
- Zeleninová plnka: Nakrájanú papriku, bazalku, petržlenovú vňať, smotanový syr a nastrúhaný eidam zmiešajte dohromady.
Príprava omáčky
Omáčka dodáva cannelloni vlhkosť a chuť. Najčastejšie sa používa paradajková alebo bešamelová omáčka.
- Paradajková omáčka: Na panvici opečte cibuľu a cesnak, pridajte paradajky, bylinky a korenie. Varte, kým omáčka nezhustne.
- Bešamelová omáčka: V kastróliku rozpustite maslo, pridajte múku a krátko orestujte. Zalejte vlažným mliekom a dôkladne premiešajte metličkou. Osoľte a okoreňte.
Plnenie a zapekanie cannelloni
- Cannelloni uvarte v osolenej vode do polomäkka. Skvelou alternatívou sú aj lasagne, ktoré krátko predvaríme a necháme oschnúť na utierke. Následne ich naplníme zmesou a zrolujeme do závitkov.
- Naplňte cestoviny pripravenou plnkou pomocou cukrárskeho vrecka. Zmesou pomocou cukrárenského vrecka naplníme surové cestoviny cannelloni.
- Na spodok zapekacej misy nalejte vrstvu omáčky. Na spodok hrnca si dáme pasírované paradajky.
- Poukladajte naplnené cannelloni vedľa seba do zapekacej misy. Touto směsí naplníme cannelloni a poklademe do zapékací mísy těsně vedle sebe. Poukladáme ich na vymastený plech vedľa seba.
- Zalejte cannelloni zvyšnou omáčkou. Naplnené cannelloni vložíme do pekáča, zalejeme bešamelom.
- Posypte strúhaným syrom, napríklad parmezánom alebo mozzarellou. Poukladané cestoviny si posypeme mozzarellou. Posypeme zvyšným parmezánom.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú cannelloni zlatisté a syr roztopený. Všetko dáme zapiecť na 180 stupňov približne 40 minút. Ak cez cestovinu prejde špáradlo, viete, že je hotová. Pečieme pri 160 °C asi 45 minút do zlatista. Keď máme všetko pripravené dáme piecť na cca 20 minút, kým nebude syr zlato-hnedý. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 35 až 40 minút.
Recepty na plnené zapekané cannelloni
Cannelloni so špenátom a ricottou
Ingrediencie:
- 200 g cestovín cannelloni
- 400 g syra ricotta
- 100 g mozzarelly
- 1 vajce
- 30 g baby špenátu
- 200 g pasírovaných paradajok
- 50 g mozzarelly na posypanie
- 1 ČL soli
- 0,5 ČL sladkej papriky
- 0,5 ČL sušeného cesnaku
- 0,25 ČL mletého čierneho korenia
Postup:
- Cannelloni uvarte v osolenej vode do polomäkka.
- V miske zmiešajte ricottu, mozzarellu, vajce, nasekaný špenát, soľ, papriku, sušený cesnak a čierne korenie.
- Naplňte cannelloni zmesou a poukladajte vedľa seba na paradajkový základ v zapekacej mise.
- Posypte mozzarellou a pečte v predhriatej rúre pri 190 °C približne 20 minút, kým syr nie je zlato-hnedý.
Cannelloni s mäsovou plnkou a bešamelom
Ingrediencie:
- 250 g cestovín cannelloni
- 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo bravčové)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml paradajkovej omáčky
- 500 ml bešamelovej omáčky
- 100 g strúhaného parmezánu
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Cannelloni uvarte v osolenej vode do polomäkka.
- Na panvici opečte mleté mäso s cibuľou a cesnakom. Pridajte paradajkovú omáčku, soľ, korenie a bylinky.
- Naplňte cannelloni mäsovou plnkou a poukladajte do zapekacej misy.
- Zalejte bešamelovou omáčkou a posypte parmezánom.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút, kým nie sú cannelloni zlatisté.
Cannelloni plnené šunkou
Ingrediencie:
- Cannelloni cestoviny
- Šunka
- Ricotta
- Mozzarella
- Soľ
- Korenie
- Paradajková omáčka
- Bešamel
Postup:
- Uvaríme cestoviny cannelloni do polomäkka.
- Zmiešame ricottu, šunku nakrájanú na malé kocky, dochutíme soľou a korením.
- Naplníme cestoviny pripravenou zmesou.
- Poukladáme do zapekacej misy, zalejeme paradajkovou omáčkou a bešamelom.
- Posypeme strúhanou mozzarellou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr roztopený a zlatistý. Kuracie prsia zapekané so zeleninovou omáčkou a syrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať sušené paradajky, olivy alebo kapary.
- Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť plastové vrecko so odstrihnutým rohom.
- Cannelloni môžete pripraviť aj deň vopred a pred podávaním ich len zapiecť.
- Namiesto klasických cannelloni môžete použiť aj lasagne, ktoré naplníte a zrolujete do závitkov. Skvelou alternatívou sú aj lasagne, ktoré krátko predvaríme a necháme oschnúť na utierke. Následne ich naplníme zmesou a zrolujeme do závitkov.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky