Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu. Ich sladká chuť a všestrannosť v kuchyni z nich robia obľúbenú ingredienciu pre rôzne jedlá. Či už hľadáte zdravú prílohu, chutné hlavné jedlo alebo dokonca netradičný dezert, sladké zemiaky sú skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si pripraviť plnené sladké zemiaky, a ponúkneme vám inšpirácie pre rôzne plnky, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Prečo Sú Sladké Zemiaky Tak Obľúbené?
Sladké zemiaky majú plnú, sýtu a sladkú chuť. Do našich obchodov sa už dostávajú čoraz častejšie a nie je problém kúpiť si ich. Na internete som o nich čítala už kde čo a najviac sa mi na nich páči, že aj keď sú sladké, majú nízky glykemický index. Dietológovia ich odporúčajú ako súčasť jednálnička a na internete už existuje množstvo receptov s ich využitím. Dajú sa variť, piecť, grilovať, a sú z nich dobré prílohy, placky, koláče, polievky či hlavné jedlá.
Batáty čiže sladké zemiaky sú u nás pomerne neznáme. Dajú sa pripraviť na slano aj na sladko… Keď máte chuť na zdravú večeru bez mäsa, ktorá je i tak plná bielkovín a skvele… … Síce bez mäsa, ale tiež bez kompromisov na chuti! Výborné aj kotlíkové, či varené doma…
Zdravotné Výhody Sladkých Zemiakov
Okrem ich výbornej chuti sú sladké zemiaky aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k nášmu celkovému zdraviu.
- Vysoký obsah živín: Už stredne veľký sladký zemiak dokáže pokryť odporúčanú dennú dávku vitamínu A, čiastočne aj vitamínu C a B6. Batáty obsahujú značné množstvo vitamínu B5 a mangánu. Takisto je ich súčasťou vápnik, horčík, železo, zinok či fosfor.
- Nízky glykemický index: Aj keď sú sladké, majú nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
- Bohaté na betakarotén a vlákninu: Práve grilovaním a pečením so šupkou sú batáty maximálne zdravé, lebo z nich náš organizmus dokáže získať veľa betakaroténu a vlákninu.
- Podpora zdravia: Vďaka svojmu obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy, dbajú o dobrú činnosť obličiek.
- Protizápalové vlastnosti: Rovnako ako bežné zemiaky majú protizápalové vlastnosti - prinášajú úľavu aj astmatikom, prieduškovým a pľúcnym ochoreniam.
Ako Vybrať a Skladovať Sladké Zemiaky
Najskôr si vyberte kvalitné zemiaky, ktoré sa vám budú dobre piecť. Mali by byť pevné a zdravé, odporúčame menšie, pretože sa ľahšie prepečú. Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Základný Recept na Pečené Plnené Sladké Zemiaky
Tu je základný recept, ktorý môžete použiť ako východiskový bod pre vaše vlastné experimenty s plnkami:
Ingrediencie:
- 2 veľké sladké zemiaky
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Sladké zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- Rozkrojte ich pozdĺžne na polovice.
- Reznú stranu potrite olivovým olejom a osoľte a okoreňte.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie reznou stranou dole.
- Pečte 25-30 minút, alebo kým nie sú mäkké.
Inšpirácie pre Rôzne Plnky
Po upečení môžete sladké zemiaky naplniť rôznymi plnkami, ktoré im dodajú jedinečnú chuť. Tu je niekoľko nápadov:
1. Špenát a Feta
Táto plnka je jednoduchá, ale veľmi chutná. Kombinácia špenátu a slanej fety je pre sladké zemiaky ideálna.
Ingrediencie:
- 1/2 balenia Bonduelle mrazený listový špenát Vapeur (300 g)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 100 g syra feta
- 50 ml olivového oleja
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Na panvici rozohrejte olivový olej a 2 minúty na ňom smažte špenát s nakrájaným cesnakom.
- Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Pridajte syr feta a premiešajte.
- Naplňte upečené zemiaky.
- Pečte ešte 10-12 minút.
- Pred podávaním ozdobíme petržlenom.
2. Bryndza a Prosciutto
Pre milovníkov slaných chutí je táto plnka ideálna. Kombinácia bryndze a prosciutta je vynikajúca.
Ingrediencie:
- Bryndza
- Prosciutto
- Červená cibuľka
- Olivový olej
- Pažítka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Nakrájame prosciutto spolu s cibuľou a opražíme ich na panvici s rozohriatym olejom.
- Vydlabanú hmotu z batatov roztlačíme vidličkou.
- Pridáme k bryndzi s nakrájanou pažítkou a premiešame.
- Takto pripravenou zmesou plníme vydlabané bataty.
- Uložíme ich opäť na plech a dáme do rúry pod gril na cca 15 minút zapiecť.
- Po zapečení poukladáme bataty na tanier a posypeme opečenou cibuľkou, prosciutom a petržlenovou vňaťou.
- Podávať môžeme s bielym jogurtom alebo kyslím mliekom.
3. Cícer a Zelenina
Táto vegetariánska plnka je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- 1/2 balenia Bonduelle Cícer Vapeur
- Cuketa
- Paprika
- Mrkva
- Brokolica
- Zeleninový vývar
- Olej
- Limetková šťava
Postup:
- Nakrájajte na kocky huby a zeleninu: cuketu, papriku, mrkvu a brokolicu.
- Pripravte si zeleninový vývar WINIARY v pohári - nakrájanú zeleninu zalejte polovicou hotového vývaru, pridajte olej a limetkovú šťavu.
- Ingrediencie dobre premiešajte a pečte v rúre 30 minút v zapekacej mise.
- Vydlabanú dužinu zmiešajte so zeleninou upečenou vo vývare.
- Výslednou hmotou naplňte sladké zemiaky a pečte ďalších 10 minút.
4. Krúpy, Hrášok a Brokolica
Toto je naozaj vydarená plnka.
Ingrediencie:
- Krúpy
- Hrášok
- Brokolica
- Syr
- Soľ
Postup:
- Kým sa zemiaky pečú uvaríme si krúpy podľa postupu ako spomínam vyššie.
- Ku krúpom pridáme hrášok a brokolicu, syr a sladký zemiak.
- Dosolíme.
- Plníme.
5. S Chilli
S chilli nešetrite.
Ingrediencie:
- Chilli
- ostatné ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie a naplňte.
6. S Cibuľou a Parmezánom
Sladký nakrájaný zemiak zmiešame s cibuľou a parmezánom, osolíme, dáme do zemiaku a v strede sa snažíme robiť jamku. Do jamky dáme žĺtko s trochou bielka (celé bielko sa tam nezmestí) a dáme na 10 minút do rúry zapiecť.
7. Hubová Plnka (Vegetariánska/Vegánska)
Ingrediencie:
- 4 stredne veľké sladké zemiaky
- Huby (podľa chuti)
- Cuketa
- Paprika
- Mrkva
- Brokolica
- Zeleninový vývar
- Olej
- Limetková šťava
Postup:
- Sladké zemiaky umyte, prekrojte na polovicu a popichajte vidličkou.
- Sladké zemiaky pečte v rúre pri teplote 180 stupňov približne 50 minút.
- Kým sa sladké zemiaky pečú v rúre, nakrájajte na kocky huby a zeleninu: cuketu, papriku, mrkvu a brokolicu.
- Potom si pripravte zeleninový vývar WINIARY v pohári - nakrájanú zeleninu zalejte polovicou hotového vývaru, pridajte olej a limetkovú šťavu.
- Ingrediencie dobre premiešajte a pečte v rúre 30 minút v zapekacej mise. Môžete ich občas premiešať, aby sa rovnomerne upiekli.
- Po spomínaných 30 minútach sladké zemiaky vyberte a vydlabte ich vnútro (nechajte dostatok dužiny, aby sa nerozpadli).
- Vydlabanú dužinu zmiešajte so zeleninou upečenou vo vývare.
- Výslednou hmotou naplňte sladké zemiaky a pečte ďalších 10 minút.
8. Špargľa a Cícer s Bylinkovým Pyré
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Špargľa
- Cícer
- Cesnak
- Olivový olej
- Citrón
- Bylinky (petržlenová vňať, mäta, pažítka)
- Čili paprička
Postup:
- Teplovzdušnú rúru zohrejeme na 180 °C (rúru s horným a spodným ohrevom na 200 °C).
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Citrón umyjeme pod horúcou vodou, nastrúhame kôru a dužinu odšťavíme.
- Špargľu s bylinkami a čili papričkou umyjeme, spodnú tretinu špargle olúpeme a drevnaté konce odrežeme.
- Petržlenovú vňať s mätou natrháme na menšie časti, pažítku nakrájame nadrobno.
- Do misky dáme 1 strúčik olúpaného cesnaku, scedený a opláchnutý cícer, 80 ml vody, 3 PL olivového oleja, polovicu byliniek a zmixujeme na hladké pyré.
- Zvyšný cesnak nasekáme na malé kúsky, zmiešame so špargľou a zvyšným olivovým olejom.
- Takto pripravené vložíme do rúry so zemiakmi 20 minút pred ich dopečením.
- Sladké zemiaky so špargľou vyberieme z rúry a zemiaky pozdĺžne prekrojíme.
Ďalšie Tipy a Triky
- Prepichovanie zemiakov: Mnohí kuchári odporúčajú v priebehu pečenia alebo ešte úplne na začiatku do zemiakov urobiť dierky vidličkou. Uľahčíte si to tak, že do zemiakov urobíte priečne zárezy nožíkom. Sladké zemiaky majú hrubú šupku a vpichy alebo zárezy pomôžu teplu dostať sa do stredu zemiakov.
- Teplota pečenia: V prípade sladkých zemiakov sa však nebojte rúru rozohriať až na 220 stupňov Celzia a pri nej ich aj piecť.
- Suché zemiaky: Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete. Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.
Sladké Zemiaky ako Hranolky
Ak ste začali so zdravším stravovaním, nemusíte sa vzdať ani chrumkavých hranolčekov. Môžete si ich dopriať v chutnej a zdravej verzii zo sladkých zemiakov a upiecť v rúre.
- Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Na dno pekáča nalejeme trochu smotany a pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov.
- Vrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky