Plnené šampiňóny vyprážané sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto delikatesu doma.
Príprava plnky: Základ úspechu
Kľúčom k chutným plneným šampiňónom je kvalitná a chutná plnka. Existuje mnoho variácií, takže si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Tu je niekoľko nápadov:
- Klasická plnka so syrom a šunkou: Nakrájajte nožičky šampiňónov, šunku a syr na malé kocky. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, osolte, okoreňte a opečte na masle. Nakoniec pridajte rozšľahané vajcia a strúhaný syr.
- Plnka s bylinkami a syrom: Nakrájajte nožičky šampiňónov, pridajte nadrobno nakrájanú šalotku, cesnak, petržlenovú vňať a rôzne bylinky podľa chuti. Zmiešajte s kyslou smotanou, nastrúhanou mozzarellou a parmezánom.
- Plnka s nivou a syrom v črievku: Zmiešajte nadrobno nakrájanú nivu so syrom v črievku. Môžete pridať aj nasekanú pažítku.
Tip: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do plnky pridať aj nadrobno nakrájanú čili papričku.
Príprava šampiňónov
- Očistenie: Šampiňóny očistite a odrežte stopky. Ak máte šampiňóny bez stopiek, môžete použiť aj 2 klobúčiky.
- Príprava klobúčikov: Klobúčiky šampiňónov naplňte pripravenou plnkou.
Obaľovanie a vyprážanie
- Trojobal: Naplnené šampiňóny obaľte v trojobale - múka, vajce, strúhanka. Pre extra chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán v pomere 1:1.
- Cestíčko: Alternatívne môžete šampiňóny obaliť v cestíčku.
- Vyprážanie: Hotové šampiňóny vypražte na oleji do zlatista z oboch strán.
Servírovanie
Vyprážané plnené šampiňóny podávajte teplé. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo, predjedlo alebo prílohu. Výborne sa hodia s pečenými zemiakmi, kašou alebo uhorkovým šalátom.
Recepty
Recept 1: Plnené šampiňóny s klasickou plnkou
Ingrediencie:
- 20-25 ks šampiňónov
- 150-200g syra (tehla)
- 1 menšia cibuľa
- 2 lyžice oleja
- Trochu kmínu
- 2 vajcia
- Múka, vajce, strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Šampiňóny očistite a odrežte stopky.
- Na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nakrájané stopky šampiňónov, kmín, soľ a korenie. Duste do mäkka.
- Nechajte vychladnúť a zmiešajte s nastrúhaným syrom a rozšľahanými vajcami.
- Naplňte klobúčiky šampiňónov plnkou.
- Obaľte v trojobale a vypražte na oleji do zlatista.
Recept 2: Plnené šampiňóny s bylinkovou plnkou
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Šalotka
- Cesnak
- Cherry paradajky
- Petržlenová vňať
- Kyslá smotana
- Mozzarella
- Parmezán
- Múka, vajce, strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Šampiňóny očistite a odrežte stopky.
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú šalotku a pretlačený cesnak.
- Pridajte nakrájané stopky šampiňónov, cherry paradajky, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Duste do mäkka.
- Nechajte vychladnúť a zmiešajte s kyslou smotanou, nastrúhanou mozzarellou a parmezánom.
- Naplňte klobúčiky šampiňónov plnkou.
- Obaľte v trojobale a vypražte na oleji do zlatista.
Recept 3: Plnené šampiňóny s nivou a syrom v črievku
Ingrediencie:
- 12 ks väčších šampiňónov
- 10 dkg Nivy
- 1 syr v črievku
- Pažítka
- Múka, vajce, strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Šampiňóny očistite a odrežte stopky.
- Zmiešajte nadrobno nakrájanú nivu so syrom v črievku a nasekanou pažítkou.
- Naplňte klobúčiky šampiňónov plnkou.
- Obaľte v trojobale a vypražte na oleji do zlatista.
Tipy a triky
- Výber šampiňónov: Vyberajte si čerstvé, pevné šampiňóny s nepoškodenými klobúčikmi.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvoriť si vlastnú originálnu plnku.
- Olej: Na vyprážanie použite kvalitný rastlinný olej, ktorý sa dobre zahrieva.
- Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa šampiňóny rýchlo opiekli a nenasali príliš veľa tuku.
- Odsávanie tuku: Po vyprážaní uložte šampiňóny na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Variácie
- Plnené šampiňóny zapekané v rúre: Namiesto vyprážania môžete naplnené šampiňóny zapiecť v rúre.
- Plnené šampiňóny na grile: V lete si môžete pripraviť plnené šampiňóny na grile.
- Vegetariánska verzia: Namiesto šunky môžete použiť iné vegetariánske ingrediencie, ako napríklad tofu, zeleninu alebo strukoviny.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky