Šampiňóny sú v kuchyni veľmi obľúbené pre ich univerzálnosť a výbornú chuť. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, no plnené šampiňóny patria medzi tie najpopulárnejšie. Sú ideálne ako predjedlo, ľahká večera alebo efektná súčasť slávnostného menu. No čím naplniť šampiňóny, aby chutili skutočne dokonale? V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na plnené šampiňóny so syrom, ktoré si zamilujete.
Ako vybrať tie správne šampiňóny?
Predtým, než sa pustíte do plnenia, je dôležité vybrať si kvalitné šampiňóny. Vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar.
Základný postup prípravy
- Pripravte si všetky potrebné suroviny.
- Šampiňóny očistite a vylúpnite nožičky.
- Opatrne vydlabte vnútro šampiňónov tak, aby ste nepoškodili spodnú časť.
- Nožičky a vydlabané vnútro pokrájajte na malé kúsky. Tieto kúsky môžete použiť do náplne.
Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na plnené šampiňóny so syrom
Existuje mnoho spôsobov, ako naplniť šampiňóny. Tu je niekoľko inšpirácií na chutné náplne, ktoré premenia vaše šampiňóny na kulinársky zážitok:
1. Šampiňóny plnené syrom a bylinkami
Ide o najjednoduchší spôsob, ako pripraviť plnené šampiňóny. Nastrúhajte obľúbený syr - napríklad cheddar, parmezán alebo goudu. Zmiešajte ho s nasekanými bylinkami, ako sú petržlenová vňať, tymián alebo bazalka, a pridajte kyslú smotanu. Touto zmesou naplňte šampiňóny a zapečte.
2. Šampiňóny plnené šunkou a syrom
Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochy kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Šunku nakrájajte nadrobno a zmiešajte so syrom. Naplňte touto zmesou šampiňóny a zapečte.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
3. Šampiňóny plnené nožičkami, strúhankou a parmezánom
Využite nožičky šampiňónov, ktoré ste predtým vybrali. Nasekáte ich nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. Pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky. Touto zmesou naplňte šampiňóny a zapečte.
4. Šampiňóny plnené ricottou a špenátom
Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych. Ak nemáte ricottu, môžete ju nahradiť napríklad tvarohom.
5. Šampiňóny plnené mletým mäsom
Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
6. Šampiňóny plnené vlašskými orechmi a syrom s modrou plesňou
Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu. Táto kombinácia chutí naozaj výborne.
7. Šampiňóny plnené čili papričkami a syrom
Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Šampiňóny plnené fetou: Všetky ingrediencie dajte do mixéra a rozmixujte dohladka. Menší plech alebo formu vyložte papierom na pečenie a zmes do nej preneste. Dajte vychladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny. Predhrejte rúru na 200 °C a syr pečte zhruba 35 minút.
- Šampiňóny plnené šunkou, pórom a taveným syrom: Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr, ochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku. Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť. Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
- Šampiňóny plnené gorgonzolou a Grana Padano: V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
- Zapečené šampiňóny plnené slaninou a syrom:
- Ingrediencie: 200 g šampiňónov, 80 g anglickej slaniny, 50 g masla, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 50-100 g syra (napr. gouda), soľ, korenie, petržlenová vňať.
- Postup: Opatrne vylúpte nožičky šampiňónov a odložte ich bokom. Klobúčiky očistite a pripravte na plnenie. Nakrájajte nožičky šampiňónov, cibuľu, cesnak a anglickú slaninu na drobno. Na panvici roztopte 10 g masla. Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte anglickú slaninu a nakrájané nožičky šampiňónov. Po chvíli pridajte cesnak a kúsok masla, dochuťte soľou a korením. Všetko spolu restujte, kým zmes nie je hotová. Klobúčiky šampiňónov naplňte pripravenou náplňou. Na vrch každého klobúčika nasypte strúhaný syr (gouda alebo podľa chuti). Predhrejte rúru na 180 °C (horúci vzduch). Naplnené šampiňóny naukladajte na plech a pečte približne 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlátnuť. Šampiňóny vyberte z rúry a na vrch pridajte nakrájanú petržlenovú vňať na ozdobu.
Grilované plnené šampiňóny
Ak máte radi grilovanie, určite vyskúšajte grilované plnené šampiňóny. Šampiňóny plnené kombináciou nivy a slaninky sú výbornou voľbou.
Príprava na grilovanie
Najskôr si pripravte gril alebo rozohrejte teplovzdušnú rúru na 180 stupňov Celzia a plech si vystelieme papierom na pečenie. Šampiňóny si môžeme očistiť suchým obrúskom, zásadne ich však neumývame pod tečúcou vodou. Nožičku z každého šampiňónu vykrojíme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.
Zmes na plnenie
Na malé kúsky nakrájame aj slaninku. Tú potom opečieme na sucho na panvici, sama pustí tuk, takže nebude potrebné prilievať olej. Keď slaninka získa zlatistú farbu, prisypeme nakrájané šampiňóny, ľahko okoreníme a chvíľu za stáleho miešania restujeme. Keď budú aj šampiňóny orestované a získajú tú správnu farbu, panvicu zo sporáka odstavíme, pridáme pretlačený alebo sušený cesnak a na drobné kúsky pokrájanú nivu. Všetko dôkladne premiešame, vďaka teplej slanine syr pekne zmäkne a premieša sa s kúskami šampiňónov. Touto veľmi chutnou zmesou naplníme hlavičky šampiňónov.
Pečenie/Grilovanie
Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ich vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia po dobu asi 30 až 40 minút. Počas pečenia ich skontrolujte. Záleží na veľkosti vašich šampiňónov.
Servírovanie a tipy
Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebíkom či pečenými zemiakmi alebo ich podávať ako prílohu k mäsu či šalátu. Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky
Smotanový dresing k plneným šampiňónom:
V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky.
Pečené zemiaky s rozmarínom:
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať.
Čo o šampiňónoch musí vedieť každý kuchár
Šampiňóny nemajú takú výrazne hubovú chuť, preto si ich obľúbili aj tí, ktorí huby nemusia. Zapečené chutia skvele.