Plnené šampiňóny sú vynikajúcou voľbou pre ľahký obed, chutnú večeru alebo originálnu prílohu na grilovačke. Ich príprava je jednoduchá a variabilná, pričom si môžete vybrať náplň podľa vlastnej chuti. Tento recept sa zameriava na klasickú a obľúbenú kombináciu špenátu a syra, doplnenú o slaninku a cesnak pre výraznejšiu chuť.
Ingrediencie
- Šampiňóny (portobello alebo bežné)
- Čerstvý špenát
- Slanina
- Cesnak
- Mozzarella (guľôčky alebo strúhaná)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
- Zelenina na ratatouille (voliteľné, pre alternatívnu náplň)
Príprava
Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistite a umyte. Opatrne odrežte nožičky a odložte ich bokom. Ak používate veľké portobello hríby, môžete vnútro vydlabať lyžičkou. Hlavičky šampiňónov môžete marinovať v ochutenom oleji (napr. s cesnakom, bylinkami, soľou a korením) aspoň 30 minút, ale nie je to nevyhnutné.
Príprava plnky:
- Slaninu nakrájajte na drobné kocky a opečte na panvici do chrumkava.
- Pridajte nadrobno nakrájané nožičky šampiňónov (a prípadne aj cibuľu) a restujte ich spolu so slaninou približne 5 minút, kým cibuľa nezosklovatie.
- Pre lisujte cesnak do zmesi a krátko opečte, kým sa rozvonia.
- Pridajte umytý špenát a duste, kým nezvädne. Ak používate čerstvý špenát, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte ho dusiť 2-3 minúty. Potom odkryte a premiešajte.
- Špenát dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom (ak používate).
- Ak je zmes príliš vodnatá, prebytočnú vodu zlejte.
- Ak chcete krémovejšiu plnku, môžete pridať trochu smotany na šľahanie a nechať ju prevariť, kým zmes nezhustne.
Plnenie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- Hlavičky šampiňónov osoľte a okoreňte.
- Naplňte hlavičky šampiňónov pripravenou špenátovou zmesou.
- Do každej hlavičky pridajte 2-3 guľôčky mozzarelly alebo posypte strúhanou mozzarellou.
- Šampiňóny poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15-20 minút, kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí a nezačne zlátnuť.
Alternatívne možnosti plnky
- Zeleninové ratatouille: Namiesto špenátu môžete použiť zeleninové ratatouille. Na olivovom oleji orestujte cibuľku a slaninu. Pridajte nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujte 5 minút. Prihodťe rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku nechajte celé spojiť.
- Ricotta a kukurica: Plnku môžete pripraviť z ricotty, špenátu, kukurice, cesnaku a mozzarelly.
- Feta a bylinky: Špenátovú plnku môžete obohatiť o fetu a čerstvé bylinky, ako napríklad petržlen alebo bazalku.
- Cottage cheese: Namiesto mozzarelly môžete použiť cottage cheese.
Servírovanie
Plnené šampiňóny podávajte teplé ako hlavné jedlo, prílohu alebo súčasť grilovacieho menu. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami alebo pokvapkať olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý obed: Plnené šampiňóny
Tipy a triky
- Ak používate mrazený špenát, pred pridaním do plnky ho dôkladne rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať sušené paradajky nakrájané na malé kúsky.
- Ak chcete, aby boli šampiňóny šťavnatejšie, môžete ich pred pečením pokvapkať olivovým olejom alebo pridať do plnky trochu vývaru.
- Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti šampiňónov a typu rúry. Sledujte ich a pečte ich, kým nebudú mäkké a syr zlatistý.
- Ak sa vám zdá, že sa syr príliš rýchlo pripeka, prikryte plech s šampiňónmi alobalom.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty plnených šampiňónov sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií. Vo všeobecnosti sú však plnené šampiňóny relatívne nízkokalorické a bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Šampiňóny sú dobrým zdrojom selénu, horčíku, zinku a draslíka.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa