Plnené šampiňóny sú vynikajúcou voľbou pre chutné hlavné jedlo, prílohu na grilovačku alebo pohostenie pre návštevu. Ich príprava je pomerne jednoduchá a variabilná, umožňujúca prispôsobiť náplň podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. V tomto článku nájdete niekoľko inšpiratívnych receptov na plnené šampiňóny s cibuľkou, ktoré si zamilujete.
Klasické plnené šampiňóny so šunkou a syrom
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Mlieko
- Soľ
- Šunka
- Cibuľa
- Olej
- Korenie
- Črievkový syr (napr. Bambino)
- Maslo
- Kyslá pochúťková smotana
- Postrúhaný syr
Postup:
- Zo šampiňónov odrežeme nožičky a malou lyžičkou vydlabeme vnútro do mištičky.
- Hlavičky namočíme do mlieka so soľou.
- Nožičky a vnútro šampiňónov pokrájame na jemno. Šunku tiež pokrájame na jemno.
- Cibuľku dáme na panvicu s olejom a osmažíme do zlatista.
- Pridáme šunku a vnútra s nožičkami šampiňónov. Osolíme a okoreníme.
- Po približne piatich minútach smaženia pridáme črievkový syr a rozpustíme ho. Oheň vypneme.
- Zapekaciu misu vytrieme maslom.
- Poukladáme klobúčiky naplnené pripravenou zmesou.
- Na každý klobúčik pridáme lyžičku kyslej pochúťkovej smotany a posypeme postrúhaným syrom.
- Dáme piecť na 170 stupňov na 30 minút.
Šampiňóny plnené gorgonzolou a Grana Padano
Pre milovníkov výrazných syrov je tento recept ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cesnak
- Syr gorgonzola
- Syr Grana Padano
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Med
- Citrón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Zelená vňať lahôdkovej cibuľky
- Zemiaky (ako príloha)
- Prepustené maslo
- Rozmarín
Postup:
- Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
- Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou.
- Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
- V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zelenú vňať lahôdkovej cibuľky.
- Uvaríme zemiaky v osolenej vode domäkka, scedíme a necháme odkvapkať. Prekrojíme na polovice.
- Pripravíme si prepustené maslo ochutené mletým čiernym korením, morskou soľou a rozmarínom.
- Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírujeme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny.
Šťavnaté plnené šampiňóny s ratatouille
Tento recept je skvelou voľbou pre vegetariánov a milovníkov zeleniny.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Slanina (voliteľné)
- Paprika
- Cuketa
- Drvená rasca
- Tymián
- Rajčiny
- Olivový olej
- Syr (na posypanie)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov (hore/dole).
- Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľku a slaninu (ak používame) dochrumkava (cca 2 minúty).
- Pridáme nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujeme 5 minút.
- Prihodíme rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku necháme celé spojiť.
- Šampiňóny umyjeme a odstránime stredný hlúbik (z veľkých šampiňónov ho vyhadzujeme, nakoľko je veľmi tvrdý).
- Zapekaciu misku vymažeme olejom a položíme do nej šampiňóny vnútrom nahor.
- Vnútro naplníme pripravenou zmesou a dáme zapiecť do rúry na 10 minút.
- Vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút.
Plnené šampiňóny s pórom, šunkou a taveným syrom
Tento recept kombinuje klasické chute s pridaním póru a taveného syra pre extra krémovosť.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Pór
- Šunka
- Tavený syr
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky.
- Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
- Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec tavený syr, ochutíme soľou a korením.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
- Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku.
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Tipy a triky pre dokonalé plnené šampiňóny
- Výber šampiňónov: Vyberajte si čerstvé, pevné šampiňóny rovnakej veľkosti.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistite vlhkou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, krátko ich opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
- Náplň: Experimentujte s rôznymi kombináciami surovín. Okrem vyššie uvedených môžete použiť napríklad mleté mäso, ryžu, zeleninu, bylinky, syry a orechy.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti šampiňónov a náplne. Šampiňóny sú hotové, keď sú mäkké a náplň je prepečená.
- Servírovanie: Plnené šampiňóny podávajte teplé ako hlavné jedlo, prílohu alebo predjedlo. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami a podávať s hriankami, bagetou alebo šalátom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky