Práve je piatok večer a vy už plánujete víkendové posedenie s priateľmi? Potom by na stole nemali chýbať plnené šampiňóny s mletým mäsom. Táto chuťovka zaručene zmizne z taniera ako prvá. Sú šťavnaté, plné bohatej chuti a pritom jednoduché na prípravu. Perfektné pohostenie, ktoré vyzerá skvele a chutí ešte lepšie.
Možno ste zvyknutí plniť šampiňóny surovou zmesou, ale existuje trik, ktorý zmení všetko. Keď plnku najprv krátko opečiete na panvici, jej chuť bude o sto percent lepšia, hlbšia a bohatšia. Poďme na to, je to naozaj hračka.
Ako pripraviť plnené šampiňóny?
Šampiňónom opatrne vyberte hlúbiky. Na panvici orestujte cibuľku, cesnak, nasekané hlúbiky a mleté mäso. Zmes dochuťte, nechajte mierne vychladnúť a naplňte ňou klobúčiky šampiňónov. Všetko spolu krátko zapečte v rúre.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie (ako chuťovka)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/porcia
- Trend: Párty jedlo / Rýchla večera
Potrebujeme
- 500 g väčších šampiňónov
- 100 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix)
- 1 ks menšej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 PL olivového oleja
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si šampiňóny. Očistite ich vlhkou utierkou a opatrne z nich vykrúťte hlúbiky (nôžky).
- Hlúbiky nevyhadzujte! Nasekejte ich nadrobno. Klobúčiky zatiaľ odložte bokom.
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opekajte ju dosklovita.
- Pridajte prelisovaný cesnak a nasekané hlúbiky šampiňónov. Všetko spolu opekajte asi 5 minút, kým sa neodparí voda.
- Teraz k zmesi pridajte mleté mäso. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky a opekajte, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
- Nakoniec do plnky vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú papriku, tymian, soľ a korenie. Minútku prehrejte a odstavte.
- Do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Pripravenou plnkou naplňte klobúčiky šampiňónov.
- Poukladajte na plech a podlejte vývarom.
- Pečieme 20 minút.
Tipy a triky pre dokonalé plnené šampiňóny
- Opečte plnku pre maximum chuti: Naozaj, tento krok nevynechajte. Orestovaním mäsa, cibuľky a hlúbikov sa všetky chute prehĺbia a spoja. Rozdiel oproti plneniu surovou zmesou je obrovský.
- Pre syrovú kôrku: Ak chcete chuťovku ešte vylepšiť, pred pečením posypte každý naplnený šampiňón trochou strúhaného parmezánu alebo eidamu. Vytvorí sa krásna zlatistá a chrumkavá čiapočka. Môj manžel si ich ešte vylepšil a to tak že počas pečenia na niektoré pridal kúsok eidamu.
- Ako na čistenie šampiňónov: Vyhnite sa ich dlhému máčaniu vo vode, pretože fungujú ako špongia. Najlepšie je ich len rýchlo opláchnuť a osušiť, alebo ešte lepšie, len očistiť vlhkou papierovou utierkou.
- Každý pritlačte do strúhanky ( len plnkovú časť ).
Variácie plnených šampiňónov
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte mleté mäso najemno nasekanými vlašskými orechmi alebo uvarenou quinoou.
- Do plnky môžete pridať aj iné koreniny, skvele sa hodí napríklad štipka údenej papriky alebo nasekaný čerstvý rozmarín.
- Tak vyskúšala som konečne aj ja nejakú tú rýchlu chuťovku na obed. Boli to plnené šampiňóny s nivovou plnkou. Do mletého mäsa som pridala nivu. Pokiaľ nemáte radi nivu odporúčam použiť iný výrazný syr, aby ste to nemali príliš chuťovo fádne. Napríklad čedar, ten je z tvrdých syrov celkom aromatický.
Časté otázky
- Môžem použiť iný druh mäsa? Samozrejme. Recept uvádza hovädzie, ale výborná je aj zmes bravčového a hovädzieho, alebo dokonca jemné morčacie či kuracie mäso.
- Dajú sa šampiňóny pripraviť vopred? Áno, môžete si ich naplniť niekoľko hodín vopred a uchovať v chladničke v uzavretej nádobe. Potom ich stačí dať priamo do horúcej rúry tesne predtým, ako prídu hostia.
Ďalšie recepty s mletým mäsom a šampiňónmi
Mleté mäso a šampiňóny sú univerzálne suroviny, ktoré sa dajú použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- 25-minútové mleté mäso s karfiolovou ryžou: Rýchly a zdravý recept, ktorý kombinuje mleté mäso s karfiolovou ryžou pre nízkokalorické jedlo.
- Šťavnaté fit grilované kuracie prsia na cukete s hubami: Grilované kuracie prsia podávané na cukete s hubami pre ľahký a chutný obed.
- Kuracie kúsky s brokolicou a šampiňónmi: Jednoduchý recept na panvici, ktorý kombinuje kuracie mäso, brokolicu a šampiňóny v chutnej marináde.
- Fantastická hubová panvička s cícerom a vajíčkom: Rýchla a výživná panvička s hubami, cícerom a vajíčkom, ideálna pre vegetariánsky obed alebo večeru.
- Chutné mleté mäso s hubami - perfektné jedlo pre celú rodinu. Musím povedať, že u nás zabodovalo. Ak máš rada rýchle a jednoduché jedlo z jednej panvice, potom je tento recept to, čo hľadáš.
- Bravčové karé so šampiňónmi a s tarhoňou
- Omáčka na cestoviny: Pripravte si chutnú omáčku na cestoviny z mletého mäsa, šampiňónov, paradajok a byliniek. Podávajte s vašimi obľúbenými cestovinami.
Recept: Kuracie kúsky s brokolicou a šampiňónmi
Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo rýchlo a jednoducho. Tu je podrobný postup:
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 250 g brokolice
- 150 g šampiňónov
- 1 stredne veľkú cibuľku nakrájanú nadrobno
- 2 polievkové lyžice múky
Na marinádu:
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 lyžice jedlého škrobu (voliteľné)
- 200 ml zeleninového alebo slepačieho vývaru
- 3 lyžičky medu
- 3 lyžičky sójovej omáčky
- 20 g čerstvého zázvoru (alebo 1 lyžička sušeného)
- 1,5 lyžice oleja (slnečnica alebo olivový olej)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie mäsko osolíme a obalíme v múke.
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a všetky prísady na marinádu zmiešame.
- Na panvici na oleji opražíme dozlatista kuracie mäsko a potom ho vyberieme.
- Do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľku, brokolicu a šampiňóny.
- Zalejeme marinádou a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
- Nakoniec pridáme do panvice mäsko a všetko spolu ešte krátko povaríme.
Ako na to? (Mleté mäso s hubami z jednej panvice)
- Zohrejeme si väčšiu panvicu, pridáme 1 lyžicu oleja a mleté hovädzie mäso, ochutíme soľou, rascou a čiernym korením a opekáme do hneda.
- Preložíme do inej misky a odstavíme.
- Pridáme 1 lyžicu oleja a opečieme na kocky nakrájanú cibuľku dozlata.
- Potom pridáme nakrájané huby a na miernom ohni dusíme 10 minút.
- Potom pridáme mäso, horčicu, balzamiko, pretlak a tymian.
- Premiešame, zalejeme vývarom/vodou a dusíme 30 minút. Ak treba, dolejeme vývar/vodu.
- Hustotu si upravíme podľa chuti.
- Nakoniec pridáme med, ešte dosolíme a podávame s čerstvými bylinkami a so zeleninovou kašou, ryžou, bulgurom, quinou, pečenou alebo varenou zeleninou…
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky