Hľadáte inšpiráciu na chutnú a sýtu večeru? Zemiakové placky plnené šampiňónmi sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, ktorú si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte túto zemiakovú dobrotu plnú šampiňónov, syru a cibuľky.
Čo sú to zrazy?
V Poľsku, Litve a na Ukrajine sú veľmi populárne takzvané "zrazy". Ide o plnené zemiakové placky, ktoré sa pripravujú na rôzne spôsoby. Tento recept je inšpirovaný touto tradíciou a prináša modernú verziu s obľúbenou šampiňónovou plnkou.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Maslo
- Syr (voliteľné)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Múka
- Vajce
- Kyslá smotana (na podávanie)
- Šunka (voliteľné)
- Olivy (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Zeleninová koreniaca zmes (voliteľné)
- Lístkové cesto (alternatíva pre plnené trojuholníky)
- Kapia (na ozdobu)
Príprava šampiňónovej plnky
- Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a cibuľu nasekáme nadrobno.
- V panvici s pokrievkou rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a následne pridáme šampiňóny. Ochutíme soľou a korením.
- Premiešame, zakryjeme a necháme dusiť, kým huby nezmenšia svoj objem a nestmavnú.
- Odokryjeme a ešte minútku restujeme, kým sa tekutina neodparí. Panvicu odstavíme a k hubám primiešame nasekanú nasekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť.
Alternatívne môžeme pripraviť plnku so šunkou a olivami:
- Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na malom množstve oleja.
- Pridáme na pásiky pokrájanú šunku, pokrájané šampiňóny, na kolieska pokrájané olivy, sójovú omáčku, korenie, zeleninovú koreniacu zmes, prípadne soľ podľa chuti a podusíme.
Príprava zemiakového cesta
- Zemiaky očistíme, uvaríme na kocky a scedíme.
- V miske ich popučíme spolu s maslom a necháme krátko vychladnúť.
- Potom pridáme múku, soľ, vajce a vypracujeme cesto.
- Cesto premiestnime na pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a vyvaľkáme na cca centimeter hrubý plát.
Tvarovanie a plnenie placiek
- Pohárom vykrojíme z cesta kolieska (cca 12 koliesok).
- Na každé druhé koliesko navrstvíme šampiňónovú plnku a prikryjeme prázdnym kolieskom cesta. Okraje dobre pritlačíme, aby plnka počas smaženia nevytiekla.
Smaženie placiek
- V panvici rozohrejeme olej.
- Placky smažíme z oboch strán dozlatista.
Alternatívne spôsoby prípravy a plnenia
- Zemiakové placky s hubovou omáčkou: Upečieme zemiakové placky a podávame ich s hubovou omáčkou pripravenou z čerstvých šampiňónov, cibule, smotany a hubového bujónu.
- Cuketové placky s dubákmi: Namiesto zemiakov použijeme cuketu a placky obohatíme o dubáky alebo iné huby.
- Lístkové cesto so šampiňónovou plnkou: Lístkové cesto rozvaľkáme, rozdelíme na trojuholníky, naplníme šampiňónovou plnkou, potrieme vajcom, posypeme syrom a upečieme v rúre. Ozdobíme kapiou a olivou.
- Zapekané plnené zemiakové placky: Placky naplníme šampiňónmi a hráškom, poukladáme do pekáča a zapečieme.
- Soté v zemiakovej placke: Pripravíme si soté z mäsa, šampiňónov, kukurice a leča, ktoré podávame v zemiakovej placke.
- Plnené šampiňóny: Šampiňóny naplníme bryndzou, kozím syrom, kuskusom alebo inou plnkou podľa chuti a zapečieme.
- Špaldové placky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi: Pripravíme si špaldové placky a naplníme ich kuracím mäsom a šampiňónmi.
- Šampiňónová placka s plesňovým syrom: Pripravíme si placku a obložíme ju šampiňónmi a plesňovým syrom.
- Lievance zo zemiakov a šampiňónov: Namiesto placiek pripravíme lievance zo zemiakov a šampiňónov.
- Plnené šampiňóny s kozím syrom a tymiánom: Šampiňóny naplníme kozím syrom a tymiánom a zapečieme.
Servírovanie
Plnené zemiakové placky podávame teplé, priamo z panvice. Môžeme ich ozdobiť kyslou smotanou a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Sú skvelé ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať strúhaný syr.
- Ak chcete placky odľahčiť, môžete ich upiecť v rúre namiesto smaženia.
- Do zemiakového cesta môžete pridať pretlačený cesnak pre lepšiu chuť.
- Placky môžete plniť aj inými hubami, napríklad hliva ustricová alebo sušené hríby.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo sójové mäso namiesto šunky.
Zemiakové placky plnené šampiňónmi - variácie a inšpirácie
Zemiakové placky s kuracím soté a šampiňónmi
Táto variácia kombinuje klasickú zemiakovú placku s obľúbeným kuracím soté, obohateným o šampiňóny. Pripravte si kuracie prsia nakrájané na rezance a opečte ich s cibuľou, soľou, korením a scedenými šampiňónmi. Zmes poduste a naplňte ňou zemiakové placky.
Prečítajte si tiež: Šampiňónové tortilly
Šampiňónové placky - haruľky
Haruľky sú tradičné zemiakové placky, ktoré môžete obohatiť o šampiňóny. Pridajte ich priamo do zemiakového cesta alebo ich použite ako plnku.
Zemiakové placky s hubovou omáčkou
Upečte si zemiakové placky a pripravte hubovú omáčku z čerstvých šampiňónov, cibule, smotany a hubového bujónu. Placky prelejte omáčkou a podávajte.
Cuketové placky s dubákmi pečené na plechu
Ak máte radi zdravšie alternatívy, pripravte si placky z cukety a dubákov. Upečte ich na plechu, čím sa vyhnete nadmernému množstvu tuku.
Šampiňónová placka s plesňovým syrom
Pre milovníkov výrazných chutí je tu šampiňónová placka s plesňovým syrom. Placku obložte šampiňónmi a plesňovým syrom a zapečte.
Opekané syrové placky so šampiňónmi
Nastrúhajte syr, pridajte olúpané hlavičky šampiňónov, soľ a vajíčka. Zmes opečte na panvici a podávajte ako chutnú pochúťku.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Špaldové placky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi
Pre zdravšiu verziu použite špaldovú múku na prípravu placiek a naplňte ich kuracím mäsom a šampiňónmi.
Zapekané plnené zemiakové placky
Naplňte zemiakové placky šampiňónmi a hráškom, poukladajte ich do pekáča a zapečte.
Šampiňónové košíčky z lístkového cesta
Ak nemáte čas na prípravu zemiakových placiek, použite lístkové cesto. Vykrojte košíčky, naplňte ich šampiňónovou plnkou a upečte.
Lievance zo zemiakov a šampiňónov
Namiesto placiek si pripravte lievance zo zemiakov a šampiňónov. Podávajte ich s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Chalupárske soté v zemiakovej placke
Pripravte si soté z mäsa, šampiňónov, kukurice a leča, ktoré podávajte v zemiakovej placke.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Plnené šampiňóny
Šampiňóny naplňte bryndzou, kozím syrom, kuskusom alebo inou plnkou podľa chuti a zapečte.
Zemiakové zrazy (Картопляні зрази)
Inšpirujte sa ukrajinskou kuchyňou a pripravte si zemiakové zrazy s plnkou zo šampiňónov.
Inšpirácia z ázijskej kuchyne
Experimentujte s ázijskymi príchuťami a pridajte do plnky sójovú omáčku, zázvor alebo čili.