Sezóna paprík je v plnom prúde a ponúka množstvo možností, ako si túto zdravú a chutnú zeleninu vychutnať. Či už preferujete klasiku s mletým mäsom, alebo hľadáte vegetariánsku alternatívu, plnené pečené papriky sú vynikajúcou voľbou na obed, večeru, alebo ako súčasť špajzových zásob na zimu. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty pre prípravu plnených paprík, ktoré uspokoja chute každého.
Plnené papriky s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou
Ingrediencie:
- Papriky (ideálne hrubostenné)
- Mleté mäso (tradične bravčové, ale môžete použiť aj hovädzie, alebo zmes)
- Ryža
- Vajcia
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Mletá paprika
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Cibuľa
- Hladká múka
- Paradajkové pyré (alebo pretlak)
- Voda (alebo vývar)
- Cukor
Postup:
- Príprava plnky: Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou a mletou paprikou. Dôkladne premiešame.
- Príprava paprík: Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
- Plnenie paprík: Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
- Príprava paradajkovej omáčky: Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
- Varenie plnených paprík: Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
- Dochutenie omáčky: Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Tip: Podávame s chlebom, alebo varenými zemiakmi.
Vegetariánska plnená paprika so syrom
Tento recept ponúka ľahšiu alternatívu pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá.
Ingrediencie:
- Papriky
- Mozzarella
- Bryndza
- Mladá cibuľka
- Olivy
- Soľ
- Červená paprika
- Paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Celozrnná žemľa alebo domáci chlieb (na podávanie)
Postup:
- Príprava syrovej zmesi: Mozzarellu nastrúhame do misky na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu a najemno nakrájanú mladú cibuľku spolu s nakrájanými olivami. Dochutíme trochou soli a červenou paprikou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Príprava paprík a paradajok: Z paradajok odrežeme vršok a lyžicou vyberieme vnútro, ktoré nakrájame a pridáme k syrovej zmesi. Papriky odkrojíme pri stopke a vydlabeme.
- Plnenie paprík a paradajok: Syrovú zmes dobre premiešame a lyžicou plníme vydlabané paradajky a papriky. Naplníme ich po okraj a odkrojené vršky dáme naspäť.
- Zabalené v alobale: Pripravíme si alobal. Na každú papriku a paradajku zvlášť. Alobal natrieme olivovým olejom a naplnené papriky a paradajky zabalíme.
- Pečenie: Takto pripravené ich dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C. Pečieme 12 minút.
- Zapekanie s parmezánom: Potom ich vyberieme, alobal otvoríme tak, aby nám nevytiekla šťava, a posypeme strúhaným parmezánom. Vložíme späť do rúry a zapekáme ešte cca 20 minút.
Tip: Dozdobíme vňaťou z mladej cibuľky a podávame s celozrnnou žemľou alebo domácim chlebom.
Pečená paprika plnená prosom, čili, sušenými marhuľami a hrozienkami
Táto verzia je plná farieb a zaujímavých chutí, ideálna pre experimentátorov v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Papriky
- Proso
- Čili
- Sušené marhule
- Hrozienka
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Príprava prosa: Proso uvaríme podľa návodu.
- Príprava plnky: Zmiešame uvarené proso s nadrobno nasekaným čili, sušenými marhuľami a hrozienkami. Dochutíme podľa vlastnej preferencie.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, zbavíme semien a naplníme pripravenou prosovou zmesou.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým papriky nezmäknú.
Ďalšie variácie a tipy
- Plnená paprika so syrom a šunkou: Papriky umyjeme, vydlabeme, očistíme od semiačok a vnútro posypeme vegetou. Do každého plátku šunky zabalíme po jednom Karička trojuholníku a naplníme nimi papriky. Do jednej sa zmestia 2 až 3 kúsky syra so šunkou (podľa veľkosti paprík). Naplnené papriky dáme na plech, polejeme trochou oleja a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220°C po dobu približne 30 až 35 minút. Papriky je potrebné párkrát otočiť. Spolu s paprikami môžeme dať zapiecť aj vopred predvarené zemiaky, ktoré tak získajú výbornú paprikovú chuť.
- Plnené papriky s hovädzím mäsom a tymianom: Zvyšný cesnak a cibuľu orestujeme na olivovom oleji, pridáme hovädzie mäso a 1 papriku nakrájanú na kocky. Všetko osolíme, okoreníme a posypeme čerstvým tymianom a podlejeme trochou vody. Papriky umyjeme a v hornej časti zrežeme. Opatrne vyberieme semenníky a reznú plochu potrieme olejom. Osolíme ich a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie zrezanou časťou hore. Naplníme ich pripravenou zmesou a vložíme rúry vyhriate na 180 °C a asi 120 minút pečieme.
- Marinovaná pečená paprika: Pečená paprika s cesnakom a majoránom naložená v olivovom oleji je skvelá ako príloha alebo súčasť studených mís.
Ako si vychutnať pečenú papriku aj v zime?
Pečené plnené papriky sú ideálne na spracovanie a uskladnenie na zimu. Môžete ich zavariť v sladkokyslom náleve, alebo ich zamraziť. Takto si môžete vychutnať chuť leta aj počas chladných zimných mesiacov.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky