Hľadáte recept na lahodný a svieži dezert, ktorý ohromí vašich hostí? Potom je francúzska jablková torta tou správnou voľbou! Tento dezert je ideálny na každú príležitosť a poteší vaše chuťové poháriky. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na francúzsku jablkovú tortu, vrátane receptu na kráľovskú jablkovú tortu, jablkovú tortu s mascarpone a ďalšie variácie. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento lahodný dezert doma!
Kráľovská jablková torta
Táto torta je dokonalá kombinácia ľahkého piškótového korpusu, osviežujúceho jablkového želé a nadýchaného šľahačkového krému.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 120 g zmäknutého masla
- štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
- 1 vajce
- 240 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Na jablkovú náplň:
- 4 jablká
- 30 g cukru
- 750 g jablkového džúsu
- 2 balíčky vanilkového pudingu (37 g každý)
- 100 g jablkového džúsu
Na šľahačkový krém:
- 4 bielky
- štipka soli
- 150 g cukru
- 30 g mandľových vločiek
Postup prípravy:
- Príprava cesta: V hlbšej miske dôkladne vymiešajte maslo, cukor, vanilkový cukor a vajce. Následne pridajte múku spolu s práškom do pečiva a všetko premiešajte do hladka.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a umiestnite ho na 15 minút do chladničky, aby si odpočinulo.
- Príprava jablkovej náplne: Jablká ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na menšie kocky. V hrnci kombinujte nakrájané jablká, cukor a jablkový džús.
- Zmes privedte k varu a varíte približne 5 minút, až kým jablká nezačnú mäknúť. Následne pridajte vanilkový puding zmiešaný s 100g jablkového džúsu a dôkladne premiešajte.
- Pokračujte vo varení za stáleho miešania na miernom ohni ďalších 5 minút.
- Pripravené cesto rozložte na plech, ktorý ste predtým vystlali papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a rovnomerne naň vylejte jablkovú náplň.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
- Príprava šľahačkového krému: Bielky spolu so štipkou soli vyšľahajte do tuha. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, až kým nezískate pevný sneh.
- Tento sneh následne jemne navrstvíte na jablkovú náplň, ktoré ste predtým vyliali na cesto. Na vrch posypte mandľovými vločkami.
- Celý koláč pečte pri 180°C ešte ďalších 15-20 minút, kým nezískate krásnu zlatistú farbu.
Jablková torta s mascarpone
Táto variácia francúzskej jablkovej torty kombinuje jemnú chuť jabĺk s krémovou textúrou mascarpone.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 3 ks vajce
- 90 g cukor
- 3 PL olej
- 70 g hladká múka
- 20 g Prírodné kakao Dr. Oetker preosiaté
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- štipka Perníkové korenie Dr. Oetker
Na náplň:
- 750 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
- 100 g cukor
- 100 ml voda (na podliatie)
- 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 200 ml voda
Na potretie:
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
Postup:
- Príprava cesta: V mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 20 minút.
- Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
- Príprava náplne: Vložíme jablká do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
- Dokončenie: V mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete do jablkovej náplne pridať škoricu alebo iné korenie.
- Ak chcete tortu ozdobiť, môžete použiť plátky jabĺk, posypať ju práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.
- Francúzska jablková torta chutí najlepšie, keď je dobre vychladená.
Alternatívny recept na cesto
- Bielka si vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme preosiaty práškový cukor a šľaháme, kým je sneh lesklý a metličky nám zanechávajú stopu.
- Pridáme žĺtka, prešľaháme, pridáme olej, prešľaháme.
- Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a škoricou.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 20-23 cm), ktorej dno vyložíme papierom na pečenie a boky vysypeme múkou.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C 20 minút. Odskúšame špajdlou, ak nám na nej neostáva po vpichnutí cesto, tak máme upečené. Keď nám cesto vychladne, stiahneme papier a vrátime si cesto do umytej tortovej formy.
Príprava jablkovej plnky (alternatívny postup)
- Jablká si očistíme, vyberieme jadrovníky a nakrájame si ich na malé kocky.
- Dáme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor a 1 dcl vody. Dusíme do mäkka. Časť jabĺk sa nám rozvarí a časť nám ostanú kocky.
- Zlatý klas si rozmiešame v ďalšom 1 dcl vody a vlejeme za stáleho miešania do jabĺk.
- Troška povaríme a necháme trocha vychladnúť. Ochladenú zmes roztrieme na cesto vo forme a dáme stuhnúť do chladničky.
Mascarpone krém (alternatívny postup)
- Mascarpone si vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vaječný likér, zamiešame.
- Nakoniec zamiešame vyšľahanú šľahačku (môžeme pridať aj stužovač šľahačky).
- Mascarpone krém nanesieme na jablkovú plnku, rovnomerne roztrieme a dáme stuhnúť do chladničky minimálne na 3 hodiny.
- Pred podávaním vrch posypeme mletou škoricou a práškovým cukrom.
Ďalšia variácia prípravy cesta
- Celé vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom do hustej a nadýchanej peny.
- Priylejeme olej a vodu.
- Preosiate suché ingrediencie naraz prisypeme a zašľaháme.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 180°C približne 40 minút.
Alternatívny postup prípravy jablkovej náplne
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a premiešame ich s citrónovou šťavou.
- V hrnci ich s vodou podusíme domäkka.
- Medzitým v jablkovej šťave rozmiešame Zlatý klas s cukrom a škoricou.
- Priylejeme k zmäknutým jablkám a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s tvarohom a cukrom dotuha.
- Časť krému rovnomerne navrstvíme na jablkovú náplň. Zvyšný krém prenesieme do cukrárskeho vreca s veľkou okrúhlou špičkou a ozdobne nastriekame na tortu.
Prečítajte si tiež: História francúzskej paštéty
Prečítajte si tiež: Kalórie vo francúzskej cibuľovej polievke
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá