Plnené kuracie stehná sú vynikajúci spôsob, ako si vychutnať kuracie mäso s originálnou a chutnou plnkou. Tento recept je pomerne jednoduchý a výsledkom je sýty a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu. V tomto článku vám krok za krokom predstavíme postup prípravy, od prípravy mäsa a plnky až po samotné pečenie a servírovanie.
Príprava kuracích stehien
Prvým krokom je príprava samotných kuracích stehien. Dôležité je mäso dôkladne očistiť od prípadných zvyškov peria a umyť pod tečúcou vodou. Následne stehná osušíme papierovou utierkou, aby sme ich zbavili prebytočnej vlhkosti.
Teraz prichádza na rad náročnejšia časť - odrezanie spodných stehien a stiahnutie kože. Opatrne odrežeme spodné stehná. Potom opatrne stiahneme kožu zo stehien až ku kĺbiku. Kožu prevrátime naruby. Tesne nad kĺbom stehno odrežeme. Následne kožu pretiahneme späť do pôvodného tvaru. Týmto spôsobom vytvoríme "vrecko", ktoré budeme plniť pripravenou plnkou.
Príprava plnky
Plnka je kľúčovou súčasťou tohto receptu a dodáva kuracím stehnám jedinečnú chuť. Základom plnky je pečivo, ktoré je potrebné vopred namočiť v mlieku.
Jednodňové pečivo (v tomto prípade 3 kusy) nakrájame na kocky a zalejeme približne 100 ml mlieka. Necháme ho nasiaknuť, aby zmäklo.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Medzitým si pripravíme cibuľu a cesnak. Očistíme si stredne veľkú cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku. Umyjeme si čerstvú petržlenovú vňať.
Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji do sklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal.
Pre zaujímavú chuť môžeme pridať malú paštiku Svačinku, ktorú necháme na cibuli rozpustiť. Vychladnutú zmes pridáme k namočenému pečivu spolu s vajíčkami, nasekanou petržlenovou vňaťou, majoránkou, soľou a mletým korením. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať aj trochu muškátového orecha.
Všetky ingrediencie dôkladne zamiešame, aby sa spojili a vytvorili homogénnu masu.
Plnenie a príprava na pečenie
Pripravenou plnkou naplníme "vrecká" z kuracej kože, ktoré sme si pripravili v prvom kroku. Dávame pozor, aby sme ich nepreplnili, pretože plnka počas pečenia zväčší svoj objem.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Naplnenú kožu zopneme ihlicou alebo zašijeme niťou, aby plnka počas pečenia nevytekala.
V miske zmiešame olej s korením na pečené kura (2 čajové lyžičky). Touto zmesou potrieme naplnené "falošné stehná" a zvyšné kuracie stehná.
Zvyšok plnky môžeme upiecť v malých formičkách ako prílohu.
Pečenie
Kura pečieme v predhriatej rúre na 200°C najprv zakryté alobalom. Občas mäso polievame výpekom. Počas pečenia kontrolujeme, či sa mäso nepripaľuje a podľa potreby podlejeme trochou vody alebo vývaru.
Keď je mäso takmer upečené, odstránime alobal a dopečieme odkryté, aby získalo zlatistú farbu a kožka bola chrumkavá. Falošné stehná s plnkou otočíme, aby sa opiekli aj z druhej strany.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky
Servírovanie
Kým sa mäso pečie, uvaríme zemiaky ako prílohu.
Upečené plnené kuracie stehná podávame s varenými zemiakmi a zaváranou cviklou.
Alternatívne možnosti
Pôvodný plán bol upiecť aj stehná stiahnuté z kože, obalené plátkami oravskej slaniny. Ak máte k dispozícii slaninu, môžete ju použiť na obalenie stehien a dodať im tak ešte bohatšiu chuť.
Ďalšou možnosťou je obaliť stehná plnkou a tak ich upiecť.