Kurča s jablkami a hrozienkami je obľúbená kombinácia sladkej a slanej chuti, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a prípravy. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť kurča s jablkami a hrozienkami, ktoré bude chutiť celej rodine.
Kuracie rolky s jablkami a hrozienkami (Recept Slávky K.)
Tento recept je zaujímavý tým, že kombinuje sladké jablká a hrozienka s kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Soľ
- Sójová omáčka
- Mletá rasca
- Bazalka
- Horčica
- Jablká
- Hrozienka
- Škorica
- Syr
- Hladká múka
- Olivový olej
- Mäsový vývar
- Pór
- Kukurička
Postup:
- Kuracie stehná vykostíme, pričom kosti si odložíme na vývar. Kožu necháme na stehnách.
- Na plátky mäsa dáme soľ, sójovú omáčku, mletú rascu a bazalku.
- Pridáme trošku horčice a rozotrieme ju.
- Na koreniny dáme dva plátky umytého a ošúpaného jabĺčka.
- Do ich stredu dáme hrozienka a posypeme škoricou.
- Hrozienka prikryjeme plátkom syra.
- Stočíme a spojíme špáradlom.
- Takto pripravené rolky vyváľame v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
- Podlejeme mäsovým vývarom a doložíme tam jabĺčka, pór a kukuričku.
- Zakryjeme a dáme do rúry dusiť na 20 minút.
- Potom odkryjeme a zapečieme asi 5 minút.
- Podávame so zemiačkami, ryžou alebo cestovinou.
Ďalšie recepty na kurča s jablkami a hrozienkami
Okrem rolky od Slávky K. existujú aj ďalšie chutné recepty na prípravu kurčaťa s jablkami a hrozienkami. Tu sú niektoré z nich:
Kuracie prsia plnené jablkami: Umyté, osušené kuracie prsia rozkrojte a rozklepte na plát, osoľte, okoreňte mletým bielym korením. Jedno jablko najemno postrúhajte a uložte na ochutené kuracie prsia. Pridajte opláchnuté hrozienka a brusnice, mäso zviňte a zopnite grilovacou ihlou. Posypte grilovacím korením a prudko opečte v panvici na rozpustenom masle. Podlejte vývarom, prilejte jablkovú šťavu a pod pokrievkou duste asi 20 minút. Zvyšné jablko pokrájajte na kocky, pridajte k mäsu a spolu poduste. Potom mäso vyberte, rozkrojte a šťavu zahustite.
Kuracie prsia s jablkami a hrozienkami (rýchly recept): Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky. Pridáme trochu oleja a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a bazalku. Jablká umyjeme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime trochu oleja, na ktorom následne opražíme cibuľku. Potom pridáme kuracie prsia a opražíme. Pridáme jablká a krátko opečieme. Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a karí korenie. Varíme kým nie je mäso hotové a jablká mäkké.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Pečené kurča s plnkou a jablkami: Najskôr si pripravte plnku do kurčaťa: kocky žemle nechajte zmäknúť v mlieku, vymiešajte maslo so žĺtkami do peny, vyšľahajte bielka na sneh, cibuľu so slaninou opečte na troche tuku. Zmiešajte penové maslo so zmäknutou žemľou, pridajte opečenú cibuľku so slaninou, slivky a mandle a nakoniec vyšľahaný sneh. Všetko ešte raz jemne premiešajte. Kurča naplňte plnkou, zošite pevnou niťou a dajte na hodinu piecť. Medzitým si umyte jablká a zbavte ich jadierok. Plnka do jabĺk: Vymiešajte maslo s cukrom a bylinkami, resp. koreninami na penu, do peny pridajte ďatle a rum a opäť ju premiešajte.
Kuracie stehná s hroznom a marhuľami: Pripravte marinádu zmiešaním medu, najemno nastrúhaného zázvoru, mletej škorice, mletého čierneho korenia, tymiánu a likéru. Ňou potrite kuracie stehná a osoľte ich. Potom v panvici s vyšším okrajom na oleji opečte nadrobno pokrájanú šalotku. K šalotke pridajte mäso - tiež ho jemne opražte, zvyšok marinády a celú škoricu. Všetko nechajte 20 minút dusiť pod pokrievkou. Pridajte napoly prekrojené bobule hrozna a marhule. Duste ďalších 5 až 10 minút.
Kuracie pečienky s jablkami a hrozienkami: Ghí rozohrejeme v panvici a potom na ňom opražíme cibuľu nakrájanú na kolieska a rozobranú. Po pár minútach pridáme k cibuli kuracie pečene, ktoré sme vopred umyli a osušili. Orestujeme, aby sa zo všetkých strán zatiahli. Do panvice prihodíme aj jablká, či už so šupkou, alebo bez, nakrájané na tenké mesiačiky, hrozienka a časť mandlí. Zalejeme vínom, osolíme a prikryté dusíme, kým nie sú pečienky hotové. Podľa potreby podlejeme aj trochou vody či vývaru. Hotové ešte posypeme odloženými lupienkami.
Tipy a triky pre dokonalé kurča s jablkami a hrozienkami
Výber jabĺk: Na prípravu kurčaťa s jablkami sú najvhodnejšie jablká, ktoré sa pri pečení nerozvaria, napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
Príprava hrozienok: Pred pridaním do jedla je vhodné hrozienka spariť horúcou vodou, aby zmäkli a boli šťavnatejšie.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Dochucovanie: Okrem klasických korenín, ako je soľ a korenie, môžete použiť aj škoricu, muškátový oriešok, rozmarín alebo tymián, ktoré sa výborne hodia k jablkám a hrozienkam.
Marináda: Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred pečením alebo dusením marinovať.
Mäso s ovocím - áno alebo nie?
Určité druhy ovocia ponúkajú výnimočnú chuť, ktorá môže jedlo podčiarknuť. Ak sa vám v podvedomí ihneď vybaví legendárny pokrm reštauračných zariadení z 90. rokov minulého storočia - kurací plátok s broskyňou a so syrom -, môžete mu napraviť reputáciu. Na kombináciu mäsa s ovocím narazíme v mnohých svetových kuchyniach (indická, thajská, marocká atď.). O tom, že kombinácia mäsa a ovocia nebola a nie je vôbec ojedinelá ani v našich končinách, svedčí aj výpoveď kuchárky Evy Tůmovej v knihe A taky jsem vařila u Werichů…, v ktorej sú všetky obľúbené recepty Jana Wericha, navyše doplnené o vtipné historky, ktoré s rodinou zažila v ich vile na pražskej Kampe. Okrem iných lahodných chodov hitom pre umelca vraj bola kombinácia mäsa a ovocia. Práve tú spĺňali jeho obľúbené toasty Kalifornia (t. j.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky