Plnené koláče so slivkovým lekvárom sú tradičnou pochúťkou, ktorá má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Existuje mnoho receptov a variácií na ich prípravu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a časovo náročnejšie. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, aby ste si mohli doma pripraviť tie najchutnejšie plnené koláče.
Rýchle a jednoduché "kuchončeky"
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na domácich koláčoch. Recept pochádza z časopisu o varení a zaujal jednoduchou prípravou a nenáročnosťou na suroviny. Pôvodný recept bol doplnený o jogurt (alebo kyslú smotanu) a škoricu.
Ingrediencie:
- Múka (odporúča sa preosiať)
- Jogurt, kyslá smotana alebo acidofilné mlieko
- Slivkový lekvár
- Práškový cukor a mletá škorica (alebo škoricový cukor)
- Olej na potretie plechu
Postup:
- Všetky suroviny okrem lekváru zmiesime na hladké a pružné cesto (vodu pridávame postupne).
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske alebo podložke na hrúbku 0,5 - 1 cm.
- Pohárom alebo vykrajovačkou vykrojíme kolieska (priemer cca 8 cm).
- Dnom menšieho pohára urobíme do stredu kolieska jamku.
- Lyžičkou do nej dáme lekvár.
- Kolieska preložíme na pekáč potretý olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 15-16 minút.
- Po upečení jemne poprášime práškovým cukrom a mletou škoricou, necháme pár minút vychladnúť a hneď podávame.
Tieto koláčiky sú najlepšie čerstvé. Ak ich chcete podávať neskôr, pred podávaním ich treba zohriať v mikrovlnke.
Kysnuté koláče s tvarohovou plnkou a slivkovým lekvárom
Kysnuté koláče sú o niečo náročnejšie na prípravu, ale výsledok stojí za to. Tento recept kombinuje tvarohovú plnku a slivkový lekvár, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Zmäknuté maslo
- Soľ
- Žĺtky
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Cukor
- Žĺtok
- Štipka soli
- Posýpka:
- Hrubá múka
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Na potretie:
- Rozšľahané vajíčko
- Slivkový lekvár
Postup:
- Kvások: Do vlažného mlieka pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Na teplom mieste necháme vzísť kvások (cca 10-15 minút).
- Cesto: Múku preosejeme do misky, pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtky a hotový kvások. Premiešame a vypracujeme cesto, ktoré by sa nemalo lepiť. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
- Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešame s cukrom, pridáme žĺtok a štipku soli. Dôkladne premiešame.
- Posýpka: V miske zmiešame hrubú múku s cukrom a postupne prilievame rozpustené maslo. Vypracujeme mrveničku a dáme ju do chladničky.
- Tvarovanie a pečenie: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (0,5-1cm) a vykrajujeme z neho kolieska. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do koliesok prstami vytvoríme malé jamky, do ktorých pridáme tvarohovú plnku, na ktorú dáme jednu lyžičku slivkového lekváru. Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme posýpkou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú koláče zlatisté.
Moravské koláče s tvarohom a slivkovým lekvárom
Moravské koláče sú tradičné kysnuté koláče, ktoré sa často plnia tvarohom a slivkovým lekvárom. Tento recept je inšpirovaný spomienkami na detstvo a chuťou koláčov od starej mamy.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Vajíčko
- Cukor
- Kvasnice
- Mlieko
- Maslo
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Slivkový lekvár
- Rozšľahané vajíčko na potretie
Postup:
- Cesto: Múku zmiešame s vajíčkom, cukrom a kvasnicami s mliekom a maslom a vypracujeme vláčne cesto. Ak je príliš tuhé, prilievame mlieko.
- Plnka: Pripravíme si plnku z tvarohu.
- Tvarovanie: Rozvaľkáme cesto a vykrajujeme štvorce cca 10 x 10 cm. Plníme tvarohom a robíme batôžteky, ktoré ukladáme na vymastený plech alebo na papier na pečenie.
- Pečenie: Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú koláče zlatisté.
Sadlovníky: Koláče s netradičnou ingredienciou
Sadlovníky sú koláče, ktoré sa tradične pripravovali na dedinách, kde bol dostatok sadla zo zabíjačky. Táto ingrediencia im dodáva jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Odblanené sadlo (pomleté)
- Múka
- Žĺtky
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Lyžica octu alebo kyslého vína
- Slivkový lekvár
Postup:
- Múku, žĺtky, soľ, prášok do pečiva a pomleté sadlo rozmiesime na tuhé cesto. Pridáme lyžicu octu alebo kyslého vína.
- Cesto necháme postáť.
- Cesto rozvaľkáme a pri vaľkaní ho prekladáme.
- Potom ho nakrájame na štvorce.
- Na štvorce rozdelíme slivkový lekvár a vytvarujeme taštičky.
- Taštičky poukladáme na mokrý plech a pečieme v rúre rozohriatej na 180 stupňov.
Ďalšie variácie a tipy
- Použitie rôznych druhov lekváru: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy, ako napríklad marhuľový, ríbezľový alebo čučoriedkový.
- Pridanie orechov: Do plnky môžete pridať mleté orechy, ktoré koláčom dodajú zaujímavú chuť a textúru.
- Použitie vanilkového cukru: Vanilkový cukor dodá koláčom príjemnú arómu.
- Experimentovanie s posýpkou: Namiesto klasickej posýpky môžete použiť napríklad mleté mandle alebo kokos.
- Škoricový cukor: Po upečení môžete koláče posypať škoricovým cukrom pre intenzívnejšiu chuť škorice.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky