Plnená hokkaido tekvica je vynikajúci a sýty pokrm, ktorý kombinuje sladkastú chuť tekvice s výraznou chuťou mletého mäsa a syra. Tento recept je ideálny pre chladnejšie dni, kedy si chcete dopriať niečo teplé a chutné.
Ingrediencie
- 1 ks tekvica hokkaido
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 150 ml hrnček ryže
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 ks cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 30 g anglická slanina
- 2 ks žemľa
- 1 ks vajce
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžica svetlej sójovej omáčky
- 60 g tvrdého syra (Niva, eidam, mozzarella)
- 1 lyžica posekanej petržlenovej vňate
- Olivový olej
- Paradajky
- Olivy
- Kapary
- Paradajkové pyré
- Čerstvá bazalka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čili vločky
- Mletá paprika
- Štipka muškátového orieška
- Vegeta (podľa chuti)
Príprava
Príprava tekvice
- Rúru si predhrejeme na 180°C a plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie.
- Tekvicu umyjeme, osušíme a odrežeme vrch (ako pokrievku). Lyžicou vydlabeme semienka a vláknitú dužinu. Opatrne vydlabeme aj časť pevnej dužiny, pričom polovicu z nej si odložíme a nakrájame na malé kocky. Z umytej a osušenej tekvice odkrojíme vrch tak, aby nám zostala hlbšia spodná časť. Jadierka vyberieme (môžeme umyť a usušiť ako maškrtu k vínku).
- Vydlabanú tekvicu aj s jej "pokrievkou" položíme na plech a predpečieme ju 15 minút. Tekvicu (spodnú aj vrchnú časť) spolu s neošúpanou šalotkou dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme cca 35 - 40 min do mäkka.
Príprava mäsovej plnky
- Vodou premytú ryžu zalejte zeleninovým vývarom a uvarte do mäkka. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Na panvici na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu s cesnakom dosklovita. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicovú dužinu a mleté mäso. Opekáme, kým sa mäso nezatiahne a nezhnedne. Na panvici si na olivovom oleji osmažíme cesnak. Pridáme mleté mäso, krátko restujeme a osolíme. Postupne pridávame nakrájané paradajky, olivy, kapary a pyré.
- Do panvice vmiešame paradajkový pretlak, pasírované paradajky, zmes dochutíme soľou, korením, čili vločkami, mletou paprikou a štipkou muškátového orieška. Prikryjeme a dusíme 15 minút. Do mäsovej zmesi vmiešame syr Nivu.
- K mäsu pridajte nahrubo postrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať a primiešajte uvarenú ryžu. Mäsovú zmes spolu s nahrubo postrúhaným syrom a s nasekanou petržlenovou vňaťou primiešame do ryže.
Plnenie a zapekanie tekvice
- Predpečenú tekvicu naplníme pripravenou mäsovou zmesou. Vnútro tekvíc osolíme a pri teplote 180°C pečieme 30 minút. Vodu, ktorú tekvice pustia, vyberieme a naplníme zmesou.
- Posypeme nastrúhaným syrom a dopečieme, kým sa syr rozpustí. Navrch rozdrobíme zvyšný syr a vrátime späť do rúry - zapekáme pokiaľ sa syr neroztopí (ja som zapekala pod grilom asi 5 minút).
Alternatívne plnky a obmeny receptu
- Vegetariánska verzia: Namiesto mletého mäsa použite huby, napríklad šampiňóny.
- Zemiaková plnka: Očistíme a uvaríme zemiaky, z ktorých urobíme zemiakovú kašu (iba s maslom - bez mlieka). Po upečení do zemiakov vytlačíme zo šupy vnútro upečenej cibule aj vnútro z upečenej tekvice - upečenú dužinu vyberáme opatrne lyžicou, treba dávať pozor - šupka je po upečení krehká a ľahko sa pretrhne. Zemiaky zmiešané s cibuľou a vnútrom z tekvice premiešame, dochutíme soľou a korením, pridáme trocha syra (solíme opatrne - syr je slaný) a naplníme do spodnej časti z tekvice. Navrch rozdrobíme zvyšný syr a vrátime späť do rúry - zapekáme pokiaľ sa syr neroztopí.
- Plnená tekvica s inými druhmi mäsa: Môžete použiť mleté kuracie, morčacie alebo jahňacie mäso.
- Pridanie slaniny: Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať opečenú anglickú slaninu.
Tipy a triky
- Ak máte mladšiu tekvicu, jej dužina bude jemnejšia a sladšia.
- Namiesto ryže môžete použiť kuskus alebo quinou.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do plnky čili papričku alebo kajenské korenie.
- Ak sa vám zdá, že tekvica počas pečenia príliš hnedne, prikryte ju alobalom.
- Jadierka z tekvice nevyhadzujte! Môžete ich upražiť a použiť ako zdravú maškrtu.
Zdravotné benefity hokkaido tekvice
Hokkaido tekvica je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje provitamín A, vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a pre svoj obsah sacharidov je vhodná i pre diabetikov. Z minerálnych látok obsahuje draslík, fosfor, vápnik, železo a sodík. V semenách sa nachádza zinok.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky