Cannelloni sú obľúbené cestoviny, ktoré sa dajú naplniť rôznymi plnkami. Tento článok ponúka inšpiráciu pre prípravu cannelloni s rôznymi príchuťami, od klasických mäsových receptov až po ľahšie a bezmäsité varianty.
Cannelloni s hovädzím mäsom: Originálna talianska klasika v ľahšej verzii
Hovädzie mäso je tradičnou náplňou pre cannelloni. Tento recept ponúka odľahčenú verziu klasiky, ktorá poteší každého milovníka talianskej kuchyne.
Rýchle a praktické cannelloni s ricottou
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, cannelloni s ricottou sú ideálnou voľbou. Stačí nájsť kvalitné cannelloni s ricottou a máte vyhraté.
Cannelloni s cuketou: Ľahká a chutná vegetariánska alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, sú cannelloni s cuketou skvelou voľbou. Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú cuketu a dusíme asi 10-15 minút. Pridáme 1 vajce, kari a trochu…
Cannelloni so špenátom a cesnakom: Jednoduché, ľahké a rýchle
Špenát je ďalšou populárnou náplňou pre cannelloni. Špenát urestujeme spolu s 1 nakrájanou cibuľou a 2 strúčikmi cesnaku na olivovom oleji, pridáme muškátový oriešok.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Cannelloni s kuracím mäsom a špenátom: Lahodná kombinácia
Kuracie mäso s špenátom je lahodná kombinácia, ktorá sa výborne hodí do cannelloni. Na panvici si pripravíme špenát, ku ktorému pridáme 4 strúčiky cesnaku, trošku soli a korenia.
Cannelloni s mletým mäsom, hubami a zeleninou: Absolútne netradičná kombinácia
Pre tých, ktorí majú radi experimenty v kuchyni, sú cannelloni s mletým mäsom, hubami enoki, zelenou paprikou, nivou a paradajkami s bazalkou zaujímavou voľbou.
Cannelloni s králičím mäsom a šampiňónovou omáčkou: Gurmánsky zážitok
Pre náročnejších gurmánov sú tu cannelloni s králičím mäsom a šampiňónovou omáčkou. Umyté a osušené králičie plecia rozdelíme na menšie časti a vložíme do hrnca s vodou. Pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu - zeler, mrkvu, petržlen, guľôčky nového a čierneho korenia, bobkové listy a na štvrtinky nakrájanú cibuľu. Varíme, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Oberieme ho od kostí a nakrájame na menšie kúsky.
Príprava cannelloni: Krok za krokom
- Príprava cesta: Vo väčšej mise zmiešame hladkú a hrubú múku. Pridáme 2 vajcia a 1 lyžicu rastlinného oleja. Dôkladne premiešame. Keď sa suroviny spoja, cesto prenesieme na dosku a miesime rukami (podľa potreby môžeme pridať trochu vody). Dobre vymiesené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky asi na 1 hodinu odležať.
- Vaľkanie a predvarenie cesta: Odležané cesto poprášime múkou a rukami roztlačíme na placku. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 mm pomocou strojčeka na cestoviny alebo valčeka. Nakrájame na približne 30 cm dlhé a 10 cm široké pásy, ktoré krátko predvaríme vo vriacej osolenej vode. Vyberieme a ihneď preložíme do nádoby so studenou vodou.
- Príprava plnky: Plnku pripravíme podľa zvoleného receptu.
- Plnenie cannelloni: Pásy cesta preložíme na pracovnú dosku, naplníme a z kratšej strany zrolujeme (z jedného pásu cesta vytvoríme 2 cannelloni). Postup opakujeme, kým neminieme všetko cesto aj náplň.
- Pečenie cannelloni: Naplnené cannelloni preložíme do zapekacej misy, na dno ktorej sme pridali trochu omáčky (napr. paradajkovej alebo šampiňónovej). Prelejeme zvyšnou omáčkou, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom grana padano a okoreníme. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 40 minút. Ak cez cestovinu prejde špáradlo, vieme, že je hotová.
Tipy a triky pre dokonalé cannelloni
- Namiesto ricotty môžete použiť obyčajný tvaroh.
- Do plnky môžete pridať rôzne bylinky a korenie podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť hotové cestoviny cannelloni.
- Cannelloni môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi.
- Pred pečením môžete cannelloni posypať strúhaným parmezánom.
- Na spodok formy na pečenie dáme paradajkovú omáčku.
- Pomocou malej lyžičky naplníme Cannelloni syrovou zmesou.
- V miske dôkladne premiešame smotanu, časť syra, bazalku, oregano, muškátový oriešok, soľ a korenie.
- Posypeme zvyšným syrom.
- Pečieme v rúre 18 - 20 minút, alebo kým sa na vrchu nevytvorí zlatohnedý kabátik.
- Vytiahneme z rúry a necháme chladnúť asi 3 minúty.
- Na plnku budeš potrebovať zmiešať špenát (nezáleží, či čerstvý alebo rozmrazený), ricottu, vajíčko, asi 30 g nastrúhaného parmezánu, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a korenie. Všetko dôkladne spolu premiešaj. Niekto sem pridáva napríklad aj strúhanku, niekto vymení špenát za varenú brokolicu a podobne. Vlastne aj toto jedlo je ako pizza 😀.
- Prípravu omáčky už vieš naspamäť - na oleji rýchlo na miernej teplote opraž nastrúhaný cesnak s oreganom, po polminútke to zalej paradajkami, aby cesnak neprihorel. Var asi 10 minút a nakoniec to premixuj tyčovým mixérom.
- Plech vysteľ papierom a na spodok daj trochu tej červenej omáčky.
- Cannelloni naplň ricottovou plnkou a poukladaj ich na plech. Nechaj medzi nimi medzeru, pri pečení sa zdvojnásobia vo veľkosti.
- Navrstvi paradajkovú omáčku, zakri to všetko alobalom a daj zapekať do predhriatej rúry na 200 °C. Po polhodine to bude hotovo, nezabudni ich ešte štedro posypať strúhaným parmezánom.
- PostupCannelloni uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
- Tvaroh zmiešame v miske s polovicou nastrúhaného parmezánu, žĺtkami, soľou, korením a najemno nasekanou bazalkou. Vzniknutú zmes naplníme do cukrárskeho vrecka.
- Predvarené cannelloni naplníme pripravenou zmesou pomocou cukrárskeho vrecka.
- Maslo rozpustíme v kastróliku, pridáme múku, krátko orestujeme a zásmažku zalejeme vlažným mliekom. Ihneď dôkladne premiešame metličkou, osolíme a okoreníme.
- Naplnené cannelloni vložíme do pekáča, zalejeme bešamelom a ozdobíme paradajkami.
- Posypeme zvyšným parmezánom a pečieme pri 160 °C asi 45 minút do zlatista.
- Na olivovom oleji opečieme dozlatista cesnak nasekaný na kúsky.
- Pokračujeme prípravou plnky. Na olivovom oleji zľahka opečieme nasekaný baby špenát s cesnakom a sparíme. Následne stiahneme oheň a zmes zbavíme prebytočnej vody. Zmesou pomocou cukrárenského vrecka naplníme surové cestoviny cannelloni.
- Skvelou alternatívou sú aj lasagne, ktoré krátko predvaríme a necháme oschnúť na utierke. Následne ich naplníme zmesou a zrolujeme do závitkov. Poukladáme ich na vymastený plech vedľa seba. Všetko dáme zapiecť na 180 stupňov približne 40 minút. Ak cez cestovinu prejde špáradlo, viete, že je hotová.
- Na rozohriatej panvici necháme rozpustiť maslo. Pridáme pór nakrájaný na rezance, nadrobno nasekané lístky tymianu a restujeme, kým pór nezmäkne. Pridáme kúsky uvareného králičieho mäsa, oblanšírovaný a vyžmýkaný špenát nakrájaný na menšie kúsky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme trochu oleja, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, vetvičky tymianu a šampiňóny nakrájané na plátky. Osolíme, okoreníme a krátko orestujeme. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí. Pridáme králičí vývar a smotanu.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky