Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Plnené bravčové závitky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným rezňom a ponúkajú nekonečné možnosti obmien vďaka rôznym plnkám a omáčkam. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné a šťavnaté plnené bravčové závitky, ktoré potešia celú vašu rodinu.
Klasické Plnené Bravčové Závitky so Šunkou a Syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a sýty obed.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti
- Šunka
- Syr Eidam
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Horčica
- Sladkokyslé uhorky
- Sterilizovaná kápia
- Párky frankfurtské
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené hríby (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, ktoré prikryjeme fóliou a jemne naklepeme. Každý plátok ochutíme soľou a korením. Pre extra šťavnatosť môžeme mäso pred plnením potrieť horčicou.
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Pripravíme si plnku: šunku, syr, uhorky, kapiu a párky nakrájame na prúžky. Môžeme použiť aj praženicu pripravenú zo 4-5 vajec, do ktorej pridáme štipku soli a zmes zeleniny.
- Na každý plátok mäsa poukladáme šunku, syr, uhorky, kapiu a párky. Ak používame praženicu, rozotrieme ju na plátok mäsa.
- Mäso zvinieme do závitkov a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami. Môžeme ich previazať aj niťou.
- Na panvicu si dáme rozpáliť olej, závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany dozlatista. Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Ak chceme, môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme ho na tanier a vytiahneme z neho ihly alebo nite.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice, necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
Plnené Bravčové Závitky s Kapustou
Tento recept prináša zaujímavú kombináciu bravčového mäsa a dusenej kapusty.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Kapusta
- Hovädzí vývar
- Rasca
- Škvarky
- Petržlen
- Cesnak
- Vajcia
- Teplé mlieko
- Olej
Postup:
- Pripravíme si plnku: do rozmrveného chleba pridáme škvarky, nadrobno posekaný petržlen, prelisovaný cesnak, vajcia, teplé mlieko, solíme, okoreníme a necháme odstáť.
- Opražíme cibuľu, pridáme kapustu, dusíme, podlejeme malým množstvom hovädzieho vývaru, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, rascou a necháme dusiť ešte 20 minút.
- Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a naplníme plnkou, zvinieme a previažeme niťou.
- Na panvici zohrejeme olej, závitky zo všetkých strán opečieme, podlejeme malým množstvom vývaru, prikryté dusíme 15 minút.
Bravčové Závitky s Pestom a Syrom Grana Padano
Tento recept je inšpirovaný talianskou kuchyňou a kombinuje bravčové mäso s výraznými chuťami pesta a syra.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Korenie
- Červené pesto
- Syr Grana Padano
- Bazalka
- Olej
- Hliva
- Cesnak
- Víno
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a nasekanou bazalkou.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista. Osmažené závitky preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
- Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.
Ďalšie Varianty Plnky
Fantázii sa medze nekladú a plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Okrem šunky a syra môžete použiť:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové závitky
- Varené vajce natvrdo nakrájané na štvrtky
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Klobása
- Pór a olivy
- Špenát a mozzarella
Servírovanie
Plnené bravčové závitky sa podávajú s rôznymi prílohami, ako napríklad:
- Varená ryža
- Zemiaková kaša
- Varené zemiaky
- Šaláty
Tipy a Triky
- Pre extra šťavnatosť môžete mäso pred plnením potrieť horčicou.
- Ak sa vám zdá omáčka príliš riedka, zahustite ju múkou rozmiešanou v troche vody.
- Experimentujte s rôznymi druhmi plnky a omáčok, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na bravčové závitky
Prečítajte si tiež: Plnené bravčové závitky