Bravčové karé je vďačný kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti prípravy. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako ho pripraviť, sú bravčové závitky. Tento článok vám prináša zbierku receptov na bravčové karé závitky, od rýchlych a jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty, ktoré uspokoja aj najnáročnejších gurmánov.
Rýchle bravčové závitky s maslom, kôprom a cesnakom
Tento recept je ideálny pre dni, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na tenké plátky
- Maslo
- Nasekaný kôpor
- Pretlačený cesnak
- Zemiaky
- Talianske bylinky
- Rastlinný olej
- Uhorka
- Mrkva
- Zelená cibuľa
- Soľ a korenie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky.
- Príprava náplne: Na každý plátok mäsa dajte trošku masla, posypte nasekaným kôprom a pretlačeným cesnakom.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Osoľte, okoreňte zmesou talianskych byliniek a jemne pokvapkajte rastlinným olejom.
- Pečenie: Rolky z bravčového karé spolu so zemiakmi pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 35 minút.
- Príprava zeleninového šalátu: Zatiaľ čo sa mäso pečie, nastrúhajte uhorku, mrkvu a nakrájajte zelenú cibuľu.
- Finálna úprava: Po upečení vyberte rolky z rúry, odstráňte špajdle a mäso naservírujte spolu so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Bravčové závitky s hubovou plnkou
Ak máte radi huby, tento recept je pre vás ako stvorený. Závitky sú plné chutnej hubovej plnky a šťavnatej omáčky.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Cesnak
- Konzervované huby (alebo čerstvé)
- Cibuľa
- Múka
- Smotana na varenie
- Rastlinný olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nastrúhame. Konzervované huby nakrájame na malé kúsky. Ak používate čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame.
- Na panvici s hrubým dnom rozpálime olej. Pridáme cibuľu a neskôr huby a spolu orestujeme do zlatista.
- Do panvice pridáme múku a všetko premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridáme smotanu a soľ podľa chuti.
- Na cesnakovú marinádu, ktorú sme rozotreli na mäso, dáme hubovú plnku (približne 1 polievkovú lyžicu na každý kus).
- Hotové bravčové závitky poukladáme do zapekacej misy, ktorú sme predtým vymastili rastlinným olejom.
- Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme ich asi 1 hodinu. Prvých 40 minút prikryjeme alobalom, potom alobal odstránime, aby sa mäso zapieklo.
Bravčové karé závitky so sušenými paradajkami a cuketou
Tento recept kombinuje sladkosť sušených paradajok s jemnou chuťou cukety a slanou chuťou prosciutta.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Cuketa
- Šalotka
- Sušené paradajky
- Prosciutto
- Zemiaky
- Maslo
- Zeleninový bujón
- Olivový olej
- Múka
- Vňať na ozdobu
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistíme si zemiaky, vložíme do hrnca s vodou a uvaríme.
- Cuketu opláchneme, nakrájame na menšie kúsky a šalotku na základ. V panvici si na masle orestujeme pripravené kúsky cukety, jemne okoreníme, pridáme kúsok masla a rozmixujeme.
- V menšom hrnci si pripravíme zeleninový bujón.
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.
- Bravčové karé si narežeme na plátky, naklepeme a jemne okoreníme.
- Rezne naplníme sušenou paradajkou, kúskami cukety a pevne zrolujeme. Následne zavinieme do plátkov prosciutta.
- Na takto pripravené závitky nanesieme vrstvu olivového oleja, aby sa nám prosciutto pri opekaní veľmi nevysušilo.
- V panvici si na olivovom oleji sprudka opečieme pripravené závitky a vložíme do pekáča.
- Vo výpeku si orestujeme šalotku, poprášime ju múkou (pripravíme zápražku) a podlejeme vývarom. Následne touto hmotou prelejeme opečené závitky a vložíme do predhriatej rúry asi na 10 minút.
- Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme k nim zmixovanú cuketu a spolu premiešame varechou, aby sa nám suroviny pekne spojili. V prípade potreby ešte posolíme.
- Mäso vyberieme z rúry, narežeme na hrubšie plátky a môžme servírovať. Na plytký tanier si do formy natlačíme zemiakovo - cuketovú kašu, k nej uložíme mäsové rolády a prelejeme šťavou z výpeku. Ozdobíme vňaťou a môžme podávať.
Bravčové závitky so slaninou, klobásou a syrom
Tento recept je bohatý na chuť a textúru, vďaka kombinácii slaniny, klobásy a syra. Skvelá voľba pre milovníkov mäsa.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Hrášok
- Vajcia
- Syr
- Grilovacie korenie
- Masť
- Múka
- Soľ a korenie
Postup:
- Karé nakrájame na plátky. Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme.
- Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí.
- Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou.
- Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením.
- Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč.
- Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov.
- Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla. Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode. Máme hotovo. Môžme servírovať.
Babičkovské bravčové závitky so šunkou a syrom
Klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Závitky sú plné šunky, syra a chutnej omáčky.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Šunka
- Syr
- Cibuľa
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
- Gulášové korenie
- Dubáky (sušené alebo sterilizované šampiňóny)
- Horčica
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na plátok mäsa uložíme plátok šunky a syra.
- Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso (alebo špáradlami).
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Na panvicu si dáme rozpáliť olej, závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenie - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Pridáme aj dubáky (alebo šampiňóny).
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme ho na tanier a vytiahneme z neho ihly.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Podľa potreby ešte dochutíme a vrátime do omáčky mäso, necháme prejsť varom.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové závitky. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové závitky s červeným pestom a hlivou: Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a nasekanou bazalkou. Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí. Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista. Podávame s restovanou hlivou.
- Bravčové závitky s bulgurom a sušenými paradajkami: Umyté a osušené bravčové stehno nakrájame na tenšie plátky, ktoré naklepeme pod fóliou natenko. Ochutíme soľou a korením. Na každý plátok mäsa položíme plátky slaniny, opečenú hlivu a lístky šalvie alebo rozmarínu. Závitky opečieme po celom obvode do zlatohneda na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Počas opekania k nim pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. K opečenej cibuli a cesnaku pridáme prepláchnutý a odkvapkaný bulgur, osolíme, okoreníme a chvíľu spolu restujeme. Pridáme paradajky z konzervy, premiešame a podlejeme horúcim vývarom tak, aby bol bulgur iba trochu zaliaty. Stiahneme z ohňa a bulgur aj so šťavou preložíme do zapekacej misy. Rovnomerne rozprestrieme a položíme naň bravčové závitky. Pečieme v rúre.
- Jednoduché bravčové závitky so slaninou a paprikou: Cibuľu nakrájajte na kocky, mäso na 4 plátky, polovicu papriky na pásiky. Mäso naklepte, osoľte, okoreňte a natrite horčicou. Na každý plátok mäsa položte plátok slaniny a pásik papriky. Zaviňte a upevnite špáradlami. Na oleji opečte cibuľu nakrájanú na kocky, položte na ňu rolky a nechajte ich zo všetkých strán zatiahnuť. Dochuťte soľou a korením. Môžete pridať na kocky nakrájanú papriku a zvyšok slaniny nakrájanej na kocky. Mäso podlejte vodou a nechajte ho dusiť. Závitky z výpeku vyberte na tanier, vývar zahustite dvoma lyžicami múky rozmiešanými v 70 ml vody a nechajte prevariť. V prípade potreby upravte hustotu podľa svojich preferencií.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové závitky
- Výber mäsa: Používajte kvalitné bravčové karé, ktoré je dostatočne prerastené tukom, aby boli závitky šťavnaté.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte opatrne, aby sa nepretrhlo. Ideálne je použiť fóliu, aby ste mäso nepoškodili.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Môžete použiť šunku, syr, zeleninu, huby, slaninu, klobásu, vajcia, bylinky a korenie.
- Upevnenie závitkov: Závitky upevnite špáradlami, ihlami na mäso alebo niťou, aby sa počas pečenia nerozpadli.
- Pečenie: Závitky pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C, kým nie sú mäkké a prepečené. Čas pečenia závisí od veľkosti závitkov a použitej plnky.
- Omáčka: Nebojte sa experimentovať s omáčkami. Použite výpek zo závitkov, pridajte horčicu, smotanu, víno alebo zeleninový vývar. Omáčku môžete zahustiť múkou alebo škrobom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové