Plnené bravčové karé obalené v prosciutto je vynikajúci spôsob, ako povýšiť klasické bravčové mäso na skutočnú lahôdku. Kombinácia šťavnatého bravčového karé, chutnej plnky a slaného prosciutta vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti, rodinné obedy alebo večere s priateľmi.
Ingrediencie a príprava
Hoci konkrétny recept na plnené bravčové karé obalené v prosciutto nebol priamo uvedený, môžeme vychádzať z dostupných informácií a inšpirovať sa podobnými receptami s kuracím mäsom a pridať vlastné kreatívne nápady.
Inšpirácia z kuracích receptov
Z receptov na plnené kuracie prsia s prosciuttom sa môžeme inšpirovať pri výbere plnky a spôsobe prípravy. Napríklad, môžeme použiť kombináciu hrušky, prosciutta a syra Brie, šalvie, alebo syra Feta a hrozna.
Príprava bravčového karé
- Príprava mäsa: Umyté a osušené plátky bravčového karé narežeme na okraji na dvoch miestach. Preložíme na tanier, okoreníme, osolíme a pridáme nastrúhanú kôru z jedného citróna. Môžeme pokvapkať olivovým olejom a posypať nadrobno nasekanými bylinkami - bazalkou, tymianom, pažítkou a rozmarínom, ktorý sme zbavili stonky.
- Plnenie: Plátky mäsa môžeme plniť rôznymi ingredienciami, ako sú syry (ementál, mozzarella, Niva, gorgonzola), zelenina (špenát, cuketa, paradajka), sušené ovocie (figy, slivky), klobása alebo varené vajce.
- Balenie: Naplnené plátky karé zrolujeme alebo preložíme do kapsy a obalíme plátkami prosciutta. Môžeme použiť špáradlá alebo kuchynskú niť na upevnenie.
Rôzne variácie plnky
Tu je niekoľko nápadov na plnky, ktorými môžete naplniť bravčové karé:
- Klasická plnka: Šunka, syr (napr. eidam, mozzarella), bylinky (petržlen, pažítka).
- Stredomorská plnka: Sušené paradajky, mozzarella, bazalka, olivy.
- Syrová plnka: Gorgonzola, špenát, cesnak.
- Ovocná plnka: Figy, slivky, orechy.
- Hubová plnka: Lesné huby, parmezán, smotana.
- Bryndzová plnka: Bryndza, schwarzwaldská šunka.
- Klobásová plnka: Klobása chorizo, tvrdý údený syr.
- Plnka s vareným vajcom: Varené vajce, šunka, zelená petržlenová vňať.
Tepelná úprava
Pečenie v rúre
- Obalené karé uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je mäso prepečené.
Grilovanie
- Plnené karé orestujeme na grilovacej panvici na troche olivového oleja 2 - 3 minúty z každej strany.
- Po chvíli pridáme na panvicu k mäsu plátky prosciutta.
Vyprážanie
- Rezne poprášime múkou, namočíme vo vajci a potom obaľte v strúhanke. Opakujte s vajcom a strúhankou, aby ste mali poriadnu vrstvu strúhanky.
- Na veľkej panvici rozohrejte asi 1 cm oleja a potom rezeň smažte 3 minúty z každej strany, kým nezozlátne a nebude chrumkavý.
Servírovanie
Plnené bravčové karé obalené v prosciutto môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako sú:
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
- Zemiakové pyré s grana padano
- Pečené zemiaky
- Dusená ryža
- Zeleninový šalát
- Grilovaná zelenina
- Restovaná zelenina
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme mäso pred plnením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak používame suchšie plnky, môžeme pridať trochu smotany alebo masla, aby bolo mäso šťavnatejšie.
- Prosciutto dodá mäsu slanú chuť, preto buďte opatrní s pridaním soli do plnky.
- Na upevnenie prosciutta môžeme použiť aj tenké plátky slaniny.
Ďalšie inšpirácie z receptov
- Kuracie prsia so syrom a šunkou pečené v schwardwaldskej šunke: Namiesto kuracích pŕs použijeme bravčové karé a schwardwaldskú šunku nahradíme prosciuttom.
- Plnené kuracie prsia na pomarančovéj omáčke: Inšpirujeme sa omáčkou z čerstvých pomarančov.
- Grilované karé s cuketou a slaninkou: Pridáme cuketu do plnky.
- Bravčové roládky plnené slaninou, syrom a slivkami: Použijeme kombináciu slaniny, syra a sušených sliviek ako plnku.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky