Zemiakové placky sú obľúbeným a tradičným jedlom, ktoré poteší každého. Sú skvelou večerou, ale pri vhodnej príprave aj hlavným chodom. Ich príprava je jednoduchá a ponúka široké možnosti obmien náplne podľa vašich preferencií. V tomto článku nájdete recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé plnené zemiakové placky, či už s mäsovou alebo zeleninovou náplňou.
Klasika s Mäsom a Zeleninou
Tento recept kombinuje jemnosť zemiakových placiek s bohatou chuťou mäsovej a zeleninovej náplne. Je ideálny ako sýty obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Na placky:
- 6 ks zemiakov
- 1 väčšie vajce
- Majoránka
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice hladkej múky
- Na náplň:
- 400 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ
- Oregano
- Bazalka
- Majorán
- Rozmarín
- Tymián
- Mletá rasca
- Štipka pálivého korenia (voliteľné)
- Olej
- 1 menšiu konzervu kukurice
- 1 malé lečo (alebo nakrájanú papriku a rajčinu)
- 2-3 lyžice pálivého kečupu (voliteľné)
- Syr na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava náplne: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom oleji. Pridáme kúsky mäsa a restujeme, kým sa nezatiahne. Ochutíme soľou, koreninami a nadrobno nakrájaným cesnakom. Mäso restujeme, kým celkom nezmäkne a neodparí sa väčšina šťavy. Pridáme kečup, lečo, kukuricu a varíme, kým sa neodparí väčšina tekutiny. Môžeme pridať aj šampiňóny.
- Príprava placiek: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Odstránime prebytočnú šťavu a primiešame vajce, pretlačený cesnak, múku, majoránku, soľ a korenie. Vymiešame cesto, z ktorého dávkujeme jednotlivé placky.
- Smaženie placiek: Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Plnenie a servírovanie: Na každú placku navrstvíme mäsovú zmes. Preložíme a na vrch môžeme nastrúhať syr. Podávame teplé.
Plnené Kuracím Soté
Táto varianta ponúka chutnú a sýtu náplň s kuracím mäsom a zeleninou.
Ingrediencie:
- Na kuracie soté:
- Stredne veľká cibuľa
- Olej
- Kuracie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kečup
- Paradajková šťava
- Horčica
- Sójová omáčka
- Šampiňóny
- Chilli paprička (voliteľné)
- Na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Múka
- Majorán
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Príprava kuracieho soté: Cibuľu pokrájame na drobné kocky a opražíme na oleji dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Príprava zemiakových placiek: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, vajcia, múku, majorán, pretlačený cesnak, korenie, soľ a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Smaženie placiek: Na omastenej panvici pečieme placky z oboch strán dozlatova.
- Plnenie a servírovanie: Na hotovú placku dáme kuracie soté a prekryjeme druhou plackou. Ozdobíme kyslou smotanou (voliteľné).
Vegetariánska Verzia so Syrom a Zeleninou
Táto varianta je ideálna pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu verziu plnených zemiakových placiek.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Hladká múka
- Sušený tymian (alebo majorán)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Paprika
- Olej
- Syr (napr. mozzarella, cheddar)
- Petržlenová vňať alebo pažítka
Postup:
- Príprava zemiakového cesta: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Necháme ich pár minút postáť a potom z nich rukami alebo cez čistú utierku čo najdôkladnejšie vyžmýkame prebytočnú vodu. K vyžmýkaným zemiakom pridáme vajcia, múku, tymian (alebo majorán), soľ a korenie.
- Príprava zeleninovej vrstvy: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Na panvici rozohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita. Pridáme nakrájanú papriku, osoľte a spolu restujeme za občasného miešania asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Smaženie a plnenie placky: Na dno panvice rovnomerne rozložte polovicu pripraveného zemiakového cesta. Na zemiakové cesto navrstvíme orestovanú zeleninu a posypeme strúhaným syrom. Opatrne prikryte syrovú vrstvu druhou polovicou zemiakového cesta. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredný až mierny oheň a opekajte približne 7 až 10 minút.
- Otočenie placky: Na panvicu položte veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie (ideálne zľahka potretú olejom). Pevne uchopte panvicu aj tanier/dosku a rýchlym pohybom ich spolu preklopte.
- Opekajte ďalších 7-10 minút z druhej strany.
- Servírovanie: Pred podávaním posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte teplú, samotnú alebo s kyslou smotanou či obľúbeným dipom.
Chrumkavá Placka so Šampiňónmi a Syrom
Táto chrumkavá zemiaková placka plnená šampiňónmi a syrom je ideálna pre rýchlu večeru alebo ako pohostenie pre priateľov. Je plná chutí a pritom jednoduchá na prípravu.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Ingrediencie:
- 350 g zemiakov
- Soľ podľa chuti
- 300 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- Čierne korenie podľa chuti
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 100 g strúhanej mozzarelly
- Olej na opekanie
- 1 polievková lyžica masla
- Petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme soľ a necháme odstáť približne 10 minút.
- Šampiňónová náplň: Šampiňóny nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme olej a šampiňóny opekáme, kým nezačnú hnednúť. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k šampiňónom. Osolíme, okoreníme, pridáme maslo a restujeme do zlatista.
- Príprava zemiakovej placky: Zemiaky dôkladne scedíme a vytlačíme z nich prebytočnú vodu. Vložíme ich do misky, pridáme soľ, čierne korenie, vajce a múku. Dôkladne premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a pridáme zemiakovú zmes.
- Veríme, že vám táto chrumkavá zemiaková placka plnená šampiňónmi a syrom bude chutiť.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Placky
- Výber zemiakov: Na placky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré obsahujú menej vody a lepšie držia tvar.
- Vyžmýkanie zemiakov: Aby bola placka chrumkavá a dobre držala tvar, je nevyhnutné nahrubo nastrúhané zemiaky poriadne vyžmýkať od prebytočnej vody. Používame na to čistú utierku alebo len silno stlačíme rukami.
- Konzistencia cesta: Cesto na placky by nemalo byť príliš riedke, ale ani príliš husté. Ak je príliš riedke, pridáme trochu múky. Ak je príliš husté, pridáme trochu vody alebo vajce.
- Smaženie placiek: Placku opekáme na panvici s trochou oleja pod pokrievkou na strednom ohni. Je dôležité opekať ju dostatočne dlho z každej strany (7-10 minút), aby sa prepiekla aj v strede a zemiaky zmäkli.
- Variácie náplne: Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, syrov a korenín. Fantázii sa medze nekladú! Môžete použiť napríklad bravčové soté, restovanú pečeň, huby, špenát, klobásu, slaninu a pod.
- Servírovanie: Zemiakové placky plnené sú skvelé ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha.
Ďalšie Možnosti a Inšpirácie
- Zemiakové placky plnené bravčovým soté: Jemne dochutené bylinkami a cesnakom, sú ideálne pre milovníkov klasických chutí.
- Zemiakové placky plnené restovanou pečeňou: Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií.
- Ohnivé soté: Ak máte radi trochu pikantnosti.
- Plnená zemiaková placka so syrom a zeleninou: Jednoduchý recept, ktorý využíva základné suroviny, je neuveriteľne chutný a sýty. Stačí 4 zemiaky a 2 vajcia!
Detailný Recept: Zemiaková Placka so Syrom a Zeleninou (4 Zemiaky a 2 Vajcia)
Čas prípravy: cca 30 minút
Čas vyprážania: cca 15-20 minút
Počet porcií: 1 veľká placka (cca 2-3 porcie)
Panvica: Väčšia nepriľnavá panvica s pokrievkou (priemer cca 26-28 cm)
Náročnosť: Jednoduchá ★
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Potrebujeme:
- Na zemiakové cesto:
- 4 veľké zemiaky (ideálne varný typ B alebo C, múčnatejšie)
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (cca 30 g, na spojenie)
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu (alebo majoránu)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Zeleninovo-syrová vrstva:
- 2 stredne veľké cibule
- 1 červená paprika (ideálne kápia)
- 100 g syra Cheddar (alebo iný obľúbený tvrdý syr), nahrubo nastrúhaného
- Rastlinný olej (cca 2 PL, na restovanie zeleniny)
- Soľ podľa chuti
- Na vyprážanie placky:
- Rastlinný olej (cca 1-2 PL)
- Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)
Postup prípravy:
- Zemiakové cesto: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte ich nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Nechajte ich pár minút postáť a potom z nich rukami alebo cez čistú utierku čo najdôkladnejšie vyžmýkajte prebytočnú vodu. Suché nastrúhané zemiaky vráťte do misy. K vyžmýkaným zemiakom pridajte 2 celé vajcia, 3 lyžice hladkej múky, sušený tymian (alebo majorán), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Vidličkou alebo rukami všetko spolu dobre premiešajte, aby vzniklo kompaktné zemiakové cesto.
- Zeleninová vrstva: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké prúžky. Na panvici (ideálne tej istej, v ktorej budete smažiť placku) rozohrejte 2 lyžice oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Pridajte nakrájanú papriku, osoľte a spolu restujte za občasného miešania asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte bokom. Nahrubo nastrúhajte syr Cheddar (100 g).
- Vrstvenie a vyprážanie placky: Vo väčšej nepriľnavej panvici (ø 26-28 cm) s pokrievkou rozohrejte na strednom ohni 1-2 lyžice oleja. Na dno panvice rovnomerne rozložte polovicu pripraveného zemiakového cesta. Lyžicou alebo stierkou ho utlačte a vytvarujte okrúhlu placku. Na túto spodnú vrstvu zemiakov rovnomerne rozložte orestovanú cibuľovo-paprikovú zmes. Zeleninovú vrstvu posypte nahrubo nastrúhaným syrom Cheddar. Opatrne prikryte syrovú vrstvu druhou polovicou zemiakového cesta. Povrch uhlaďte a okraje cesta spojte a pritlačte k sebe, aby plnka bola uzavretá vo vnútri. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredný až mierny oheň a opekajte približne 7 až 10 minút. Spodná strana by mala byť pekne zlatohnedá a chrumkavá.
- Teraz placku otočte: Na panvicu položte veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie (ideálne zľahka potretú olejom). Pevne uchopte panvicu aj tanier/dosku a rýchlym pohybom ich spolu preklopte. Placka by mala zostať na tanieri/doske opečenou stranou nahor. Opatrne zosunte placku z taniera/dosky späť do panvice neopečenou stranou nadol. Opäť prikryte pokrievkou a opekajte ďalších 7-10 minút z druhej strany, kým nie je placka krásne zlatohnedá a prepečená aj v strede (môžete skontrolovať pichnutím do stredu - zemiaky by mali byť mäkké).
- Servírovanie: Hotovú plnenú zemiakovú placku opatrne vyklopte alebo zosuňte z panvice na veľký tanier alebo dosku. Nechajte ju pár minút postáť, potom ju nakrájajte ostrým nožom na trojuholníky ako pizzu. Pred podávaním posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte teplú, samotnú alebo s kyslou smotanou či obľúbeným dipom.
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť