Vianoce sú čas, kedy si viac všímame radosti bežného života a chceme robiť veci trochu inak. Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť niečo tradične vianočné netradičným spôsobom, plnená vianočka je skvelá voľba. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu tejto slávnostnej pochúťky.
Tradičná Vianočka s Netradičnou Náplňou
Keď sa povie vianočka, väčšina z nás si predstaví spletené sladké cesto, možno s džemom a teplým mliekom. Čo takto vyskúšať vianočku so slanou plnkou? Kombinácia sladkého cesta a slanej plnky môže byť prekvapivo chutná.
Recept na Plnenú Vianočku
Suroviny:
- Múka (ideálne múka na kváskovanie)
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Celé vajce
- Vaječný žĺtok
- Soľ
- Maslo
- Droždie
- Mlieko
- Náplň (maková, orechová, marmeládová, tvarohová, šunkovo-syrová, bryndzová, kakaová, marcipánová)
Príprava kvásku:
- Odoberieme trocha práškového cukru a múky z daného množstva.
- Pridáme 200 ml mlieka a droždie.
- Necháme vykysnúť.
Príprava cesta:
- Do misky dáme múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor, celé vajce, vaječný žĺtok, soľ a maslo.
- Pridáme vykysnutý kvások a zamiesime cesto.
- Cesto necháme na teplom mieste v miske, prikryté kuchynskou utierkou, postáť (zrieť) cca 15-20 minút.
- Alternatívne môžeme cesto nechať kysnúť v pekárničke.
Príprava plnky:
Pri príprave plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť makovú, orechovú, marmeládovú, tvarohovú, kakaovú alebo kombináciu týchto plniek. Pre slanú verziu môžete použiť šunku so syrom, prípadne bryndzu.
- Maková plnka: Zmiešame mletý mak s cukrom a trochou mlieka.
- Orechová plnka: Zmiešame mleté orechy s cukrom a trochou mlieka.
- Tvarohová plnka: Zmiešame tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom.
- Šunkovo-syrová plnka: Nastrúhame šunku a syr nahrubo a zmiešame.
- Bryndzová plnka: Zmiešame bryndzu s trochou kyslej smotany.
Plnenie a pletenie vianočky:
- Cesto rozdelíme na tri alebo štyri rovnaké guľky.
- Každú guľku rozvaľkáme na obdĺžnik (ovál).
- Každé cesto naplníme rôznymi náplňami.
- Každé naplnené cesto zvinieme do závinu.
- Z týchto závinov zapletieme vianočku.
Alternatívny postup pletenia (Vladkova vianočka):
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm.
- Pozdĺž jedného kraja cesta dáme 1/4 syrovo-šunkovej plnky.
- Zarolujeme a koniec pritlačíme. Aj horný a dolný otvor pritlačíme. Vznikne valec.
- Naplnené pramene položíme pred seba a horné konce zlepíme k sebe.
- Pramene si rozdelíme na dva a dva.
- Striedavo prekladáme pramene cez seba (č.1 cez č.2, č.3 cez č.4, č.2 cez č.3 atď.).
- Tento postup sa stále opakuje.
Pečenie:
- Vianočku necháme nakysnúť na teplom mieste, prikrytú utierkou, cca 50-60 minút.
- Po nakysnutí natrieme vajíčkom.
- Pečieme v zohriatej rúre na teplote 200-210 °C (alebo pri nižšej teplote pomalšie, podľa typu rúry). Doba pečenia je cca 30-40 minút.
- Po upečení môžeme vianočku potrieť maslom, prípadne cesnakovým maslom.
Tipy a Triky pre Dokonalú Plnenú Vianočku
- Výber múky: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry použite múku na kváskovanie. Múku do cesta odporúčame preosiať.
- Kysnutie cesta: Dôležité je nechať cesto dostatočne dlho kysnúť. Ak cesto kysne príliš krátko alebo je mlieko príliš horúce, nemusí správne vykysnúť.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Ak používate šťavnatú plnku, zahnite okraje cesta, aby plnka nevytiekla.
- Skladovanie: Najlepšie je skladovať vianočku vo vrecku so včelím voskom.
- Servírovanie: Plnená vianočka chutí výborne samotná, ale aj ako náhrada chleba k prívarku. Môžete ju podávať na raňajky, alebo ako pohostenie pre návštevu.
Plnená Vianočka ako Dva v Jednom
Plnená vianočka môže byť aj "dva v jednom" - vianočka aj štedrák. Cesto rozdelíme na štyri časti a každú naplníme inou plnkou (makovou, orechovou, tvarohovou a kakaovou). Takto získame vianočku s rôznymi chuťami.
Vianočka s Kysnutého Cesta: Sladká aj Slaná Variácia
Slané kváskovanie je v súčasnosti veľmi populárne. Prečo teda nevyskúšať slanú vianočku s kváskového cesta?
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Suroviny:
- Múka (ideálne múka na kváskovanie)
- Voda
- Soľ
- Kvások
- Suroviny na plnku (šunka, syr, bryndza, bylinky, cesnak)
Postup:
- Zmiešame múku, vodu, soľ a kvások a vymiesime cesto.
- Cesto necháme kysnúť.
- Pripravíme si plnku podľa vlastnej chuti (napr. šunku nastrúhame so syrom).
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme, naplníme plnkou a zapletieme vianočku.
- Vianočku necháme nakysnúť a upečieme.
Prečo sa mi cesto poriadne nevykyslo?
Najčastejšou príčinou je krátky čas kysnutia alebo príliš horúce mlieko, ktoré zničilo droždie. Dôležité je dodržať správnu teplotu mlieka a nechať cesto kysnúť dostatočne dlho na teplom mieste.
Čo robiť, ak mi plnka pri pečení vytiekla?
Plnka môže vytiecť, ak je príliš riedka alebo ak cesto nie je dobre uzavreté. Pri plnení cesta dbajte na to, aby ste okraje cesta dobre uzavreli a aby plnka nebola príliš riedka.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť