Plnená paprika je jedným z jedál, ktoré rozdeľujú spoločnosť. Pre niektorých predstavuje príjemné spomienky na babičkinu kuchyňu, pre iných zas nepríjemné zážitky zo školských jedální. Nech už je váš vzťah k tomuto jedlu akýkoľvek, plnená paprika patrí medzi slovenské klasiky a existuje množstvo spôsobov, ako si ju pripraviť. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si túto pochúťku vychutnať v rôznych variantoch.
Plnená paprika s bulgurom a fetou (vegetariánska verzia)
Táto vegetariánska verzia plnenej papriky je plná chutí a zdravých surovín.
Ingrediencie:
- Papriky (podľa počtu porcií)
- Paradajky (podľa počtu porcií)
- Biela cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Mletá rasca
- Mleté korenie
- Soľ
- Bulgur
- Syr feta
- Cibuľka
- Petržlenová vňať
- Sušené oregano
- Zemiaky
Postup:
- Vrchy paprík a paradajok zrežeme nožom a odložíme na neskôr. Z paprík odstránime jadierka a „žilky“ (môžeme ich ponechať, ak obľubujeme pikantné).
- Pomocou lyžičky opatrne vyberieme z paradajok dužinu, ktorú rozmixujeme.
- Na panvici s olivovým olejom dozlatista opečieme najemno nakrájanú bielu cibuľu. Pridáme posekaný cesnak a miešame ďalšie 2 minúty.
- Prisypeme mletú rascu, mleté korenie, štipku soli a bulgur. Všetko premiešame, zalejeme 200 ml rozmixovanej dužiny z paradajok a 200 ml vody.
- Varíme pod pokrievkou asi 5 minút, kým bulgur vsiakne tekutiny a necháme celkom vychladnúť.
- V hlbšej mise zmiešame nastrúhaný syr feta, posekané cibuľky, petržlenovú vňať, sušené oregano, vychladnutú zmes z panvice a zvyšok rozmixovanej dužiny.
- Plnkou naplníme zeleninu maximálne po okraj (počas pečenia ešte naberie na objeme) a prikryjeme vrchmi.
- V zapekacej mise zmiešame nadrobno nakrájané zemiaky s olivovým olejom a štipkou soli. Pridáme pripravenú plnenú zeleninu a pečieme 40 minút pri teplote 180 °C.
- Potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ešte 30 minút pri režime s horúcim vzduchom.
- Ihneď po dopečení posypeme sušeným oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.
Klasická plnená paprika s mäsom a ryžou
Tento recept je tradičnou verziou plnenej papriky, ktorá sa pripravuje s mletým mäsom a ryžou v paradajkovej omáčke.
Ingrediencie:
- Papriky (podľa počtu porcií)
- Mleté mäso (zmes hovädzieho a bravčového)
- Ryža
- Cesnak
- Vajce
- Majoránka
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Červená paprika (mletá)
- Bobkový list
- Olej
- Cukor
Postup:
- Najskôr si uvaríme ryžu, ktorú trochu osolíme. Keď je vychladnutá, tak ju zmiešame s pomletým mäsom.
- Pridáme roztlačený cesnak, vajce, majoránku, mleté čierne korenie a soľ. Všetko spolu vymiešame a masu odložíme na pol hodiny bokom, aby sa chute spojili.
- Pripravíme si paradajkový pretlak.
- Teraz si urobíme zásmažku. Do menšieho kastrólika dáme trochu oleja, pridáme múku, čierne korenie, mletú červenú papriku a majoránku. Na slabom ohni osmažíme.
- Do veľkého hrnca nalejeme vodu, ktorú ocukríme, osolíme a necháme ju zovrieť. Pridáme paradajkový pretlak a bobkový list. Necháme chvíľu povariť a pridáme zásmažku, ktorú sme si rozmiešali s teplou vodou. Vznikne nám paradajková omáčka.
- Teraz mäsovou zmesou naplníme papriky. Z ostatného mäsa vyformujeme guľky.
- Dáme ich variť do paradajkovej omáčky. Zakryjeme pokrievkou a varíme 1 hodinu.
Podávanie: Podávame s knedľou alebo chlebom.
LC (Low Carb) plnená paprika s karfiolovou ryžou
Pre tých, ktorí preferujú nízkosacharidové jedlá, je tu recept na plnenú papriku s karfiolovou ryžou.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Ingrediencie:
- Papriky (podľa počtu porcií)
- Hovädzie mäso
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Surový karfiol nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme na ryžu.
- Cibuľu nakrájame na drobno, rozpučíme cesnak a obidve pridáme do misy s karfiolom, hovädzím mäsom, vajíčkami, soľou a mletým čiernym korením.
- Celú zmes premiešame.
- Papriku umyjeme a zbavíme stopky a semienok vo vnútri.
- Následne papriku naplníme pripraveným mixom s mäsom.
Paradajková omáčka:
- Vývar
- Paradajkový pretlak
- Cukor
- Cibuľa
- Cesnak
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Olej
- V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 l vody.
- Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy.
- Uvarený vývar precedíme a pridáme paradajkový pretlak.
- Necháme prevrieť a do hrnca vložíme papriky plnené mäsovou zmesou.
Balkánska plnená paprika
Táto verzia plnenej papriky je ochutená saturejkou (čubricou) a bielym jogurtom.
Ingrediencie:
- 12 paprík
- 15 dkg ryže
- 3/4 kila mletého mäsa (morčacie, hovädzie)
- 3 rajčiny
- 2 vajíčka
- 30 dkg bieleho jogurtu
- Viazanička vňate (petržlenová, zelerová)
- Saturejka (čubrica)
- Rímsky alebo klasický kmín
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
- Soľ
Postup:
- Mleté mäso spracovávame varechou tak, aby sa nám pekne rozišlo, neostali veľké hrudky a pomaly ho ďalej prehrievame.
- Keď sa nám mäso rozíde, pridáme vňate, saturejku, kmín, papriku a soľ.
- Pridáme ryžu a pokračujeme v miešaní a prihrievaní.
- Odstavíme, preložíme do vhodnej nádoby a necháme cca 20 minút chladnúť.
- Papriky plníme zmesou tak, že ich po naplnení postavíme do vhodnej nádoby otvormi hore.
- Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov a odkryté pečieme asi 30 minút. Potom pomocou kuchynských klieští papriky opatrne poobraciame a pečieme ďalších 30 minút.
- Po vybratí s trúby necháme papriky chladnúť aspoň 20 minút.
Podávanie: Podávame s kúskom chleba.
Tipy a triky
- Výber paprík: Na plnenie sú najvhodnejšie papriky s hrubšími stenami, ktoré dobre držia tvar.
- Plnka: Plnku môžeme obohatiť rôznymi druhmi zeleniny, napríklad mrkvou, cuketou alebo hubami.
- Paradajková omáčka: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do omáčky pridať pretlak alebo čerstvé paradajky.
- Pečenie: Počas pečenia môžeme papriky podliať vývarom alebo vodou, aby sa nevysušili.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť