Premýšľate, čo uvariť na stanovačke alebo chate s priateľmi či rodinou? Alebo chcete len rýchly a chutný obed? Vyskúšajte recepty na kuracie placky, ktoré sú jednoduché na prípravu, zasýtia a chutia všetkým, vrátane detí. Či už ich pripravíte z mletého mäsa alebo zo zvyškov vareného kuracieho mäsa, výsledok bude lahodný.
Fašírky z mletých kuracích pŕs: Rýchly recept hotový do 20 minút
Tieto fašírky sú skvelou voľbou, ak máte málo času a chcete si pripraviť chutné jedlo.
Ingrediencie (cca 15 ks):
- 500 g mletých kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- ¾ šálky hladkej špaldovej múky
- Olivový olej (príp. bio slnečnicový či repkový olej)
- Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
- Pridáme špaldovú múku a poriadne zmiešame všetky suroviny.
- Olej rozpálime na panvici a lyžicou naberieme hmotu, ktorú pritlačíme do tvaru fašírky a opečieme z oboch strán cca 3-4 minúty na strednom stupni.
- Fašírky sú po upečení chrumkavé a pripomínajú kuracie nugetky.
Podávame so zeleninovým šalátom na obed alebo si ich zbalíme so sebou na cesty.
Placky zo zvyšného kuracieho mäsa: Šetrný a chutný spôsob, ako využiť zvyšky
Ak vám zostalo varené alebo pečené kuracie mäso, nevyhadzujte ho! Môžete ho premeniť na vynikajúce placky plné chuti. Tento recept je ideálny na spotrebovanie zvyškov a zároveň si pochutnáte na novom jedle.
Inšpirácie na využitie zvyškov kuracieho mäsa:
- Do polievok a dusených pokrmov: Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov.
- Kuracie tacos: Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte zvyšky natrhaného mäsa, čili korenie, rascu a koriander. Pridajte troška vývaru alebo vody a prehrejte. Mäsom naplňte zohriate tortily, pridajte plátky reďkovky, pár kúskov kapusty a limetku a krátko opečte.
- Mäsové pirohy: Pripravte si domáce cesto na slížiky, nakrájajte ho na štvorce alebo kolieska. Vložte do nich kúsok mäsa a nechajte uvariť vo vriacej vode.
- Paštéta: Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte ju k rozmixovanému mäsu a všetko znova premixujte dohladka. Pridajte smotanu a maslo a znova všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Dochuťte soľou a korením, aby ste získali konečnú chuť. Vložte zmes do malej nádoby a prikryte plastovou fóliou.
- Mäsové rizoto, guľky, fašírky: Zvyšky sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít.
- Talianska mäsová omáčka: Táto talianska mäsová omáčka ľahko absorbuje zvyšky nakrájaného mäsa. Osmažte cibuľu a trochu cesnaku. Pridajte nakrájané mäso, niekoľko konzervovaných paradajok a byliniek - napríklad tymian, oregano a bazalku.
- Pridajte do slaniny: Na panvici na miernom ohni jemne opečte slaninu, občas ju otočte, kým nebude chrumkavá a hnedá, trvá to 7-10 minút. Vyberte slaninu z panvice a odložte ju. K výpeku zo slaniny pridajte cibuľu a restujte ju 3-5 minút. Do panvice prisypte múku a miešajte asi minútu. Rozdrvte slaninu a vráťte ju do panvice. Pridajte tymian, trochu soli a korenia. Znížte teplotu a varte do zhustnutia, asi päť minút. Pridajte zvyškové mäso a miešajte, kým sa nezohreje, asi minútu.
- Predjedlo: Zmes morčacieho mäsa, zeleru, cibule a sladkej červenej papriky vytvára predjedlo, ktoré si každý zamiluje.
Recept na placky zo zvyškového kuracieho mäsa
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný podľa množstva mäsa, ktoré máte k dispozícii.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Zvyškové varené kuracie mäso (množstvo podľa potreby)
- Vajcia (podľa potreby, aby hmota nebola hustá)
- Múka (podľa potreby, aby vzniklo vláčne cesto, nie husté)
- Korenie podľa vlastnej chuti (soľ, korenie, cesnak, bylinky)
- Voliteľné: nakrájaný pór, rukola alebo špenát
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky alebo pomelieme.
- V miske zmiešame kuracie mäso s vajcami a múkou. Pridávame postupne, aby sme dosiahli správnu konzistenciu cesta.
- Dochutíme korením podľa vlastnej chuti.
- Na panvici rozpálime olej a lyžicou kladieme placky.
- Opečieme z oboch strán do zlatista.
Podávame so zeleninovým šalátom, dusenou alebo grilovanou zeleninou, zemiakovou kašou alebo zemiakovými hranolčekmi. Placky výborne chutia aj v žemli s dresingom a obložené zeleninou.
Zemiaková baba s kuracím mäsom: Tradičný recept s moderným nádychom
Zemiaková baba je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z postrúhaných surových zemiakov. Tento recept obohacuje klasickú babu o kuracie mäso, čím vzniká sýtejšie a chutnejšie jedlo.
Čo je zemiaková baba?
Ide o tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z postrúhaných surových zemiakov zmiešaných s vajíčkom, cesnakom, cibuľou a majoránom, prípadne trochou múky. Na rozdiel od zemiakových placiek sa baba nevypráža na panvici, ale pečie sa na vymastenom plechu v rúre.
Regionálne rozdiely:
Hoci sa baba zvykla piecť v rôznych kútoch Slovenska, medzi jednotlivými regiónmi sa môžu vyskytovať určité rozdiely; v zložení aj v názve. Na východnom Slovensku ju zvykli volať gugeľ, na strednom a západnom zas haruľa alebo zemiaková baba. Niekde sa baba pripravuje bez mäsa, inde sa zas mäso do baby pridáva - najčastejšie údené alebo bôčik.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú babu:
- Vyhraďte si dostatok času: Príprava baby trvá dlhšie ako príprava placiek.
- Výber strúhadla je dôležitý: Ideálne je zemiaky nastrúhať na kašu alebo na jemnom strúhadle tak, aby pustili aj časť vody.
- Pozor na ryžu: Ak sa do baby pridáva aj surová ryža, voda zo zemiakov je dôležitá, aby mala ryža počas pečenia čím nasiaknuť.
- Výška baby v pekáčiku: Ak bude baba príliš nízka, v rúre sa rýchlo presuší, ak bude príliš vysoká, vo výsledku môže vyvolávať dojem akoby bola nedopečená a mazľavá.
- Bez čoho baba nie je babou: Pri príprave baby nemusíte šetriť cibuľou, cesnakom ani majoránom.
Zvyšky, ktoré môžete do baby smelo zakomponovať:
- Mäso - kuracie, morčacie, varené aj pečené, dusené bravčové mäso, škvarky, bôčik…
- Údeniny - zvyšky údeného mäsa, klobásy, či slaninky
- Varenú ryžu - namiesto surovej ryže môžete použiť malý zvyšok ryže, ktorý ostal od obeda
Recept na zemiakovú babu so zvyškom kuracieho mäsa
- Množstvo: pre 4 osoby, na plech s veľkosťou cca 33 x 23 cm
- Čas prípravy: 30 minút, pečenie 45 - 55 minút
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (váha po ošúpaní)
- cca 150 g vareného kuracieho mäsa z vývaru (môžete použiť aj pečené kuracie mäso)
- 100 g oravskej slaninky
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku (ak ho máte radi, pokojne ho pridajte viac)
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice sušenej majoránky (ak ju máte radi, môžete pridať viac)
- 1 polievková lyžica umytej surovej ryže (môžete použiť aj varenú, alebo ryžu nahradiť krúpami)
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1-3 polievkové lyžice hladkej múky (používam pšeničnú alebo špaldovú, množstvo podľa potreby)
- štipka mletého korenia (čierneho alebo bieleho)
- soľ (začnite polovicou čajovej lyžičky, viac pridajte podľa potreby)
- trocha oleja alebo masti
Postup:
- PRIPRAVTE SI MÄSO A SLANINKU: Mäso oberte z kostí a nakrájajte ho na menšie kúsky. Slaninu pokrájajte na kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Panvicu nechajte rozpáliť a nechajte na nej z prudka opiecť slaninku. Potom pridajte lyžicu oleja, pridajte cibuľu a opekajte, kým cibuľa nezmäkkne. Nakoniec pridajte dva nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a zopár sekúnd ešte obsah panvice premiešavajte. Panvicu odstavte z plameňa a vmiešajte do nej nakrájané kuracie mäso.
- RÚRU PREDOHREJTE NA 180 STUPŇOV, plech jemne vymažte olejom alebo masťou. Na uvedené množstvo surovín používam plech s rozmermi cca 23 x 33 cm. Baba by nemala byť príliš nízka, aby sa počas pečenia nevysušila; preto tú moju pečiem tak, aby bola vysoká približne 2 cm.
- PRIPRAVTE ZEMIAKY: Zemiaky postrúhajte na jemno. Používam to najjemnejšie strúhadlo, kedy zo zemiakov ostane kaša; zemiaky by totiž počas strúhania mali pustiť šťavu. Tá je dôležitá - vďaka nej nebude baba vysušená a ryža neostane tvrdá, najmä zrniečka na povrchu baby.
- ZMIEŠAJTE VŠETKY SUROVINY: K postrúhaným zemiakom pridajte vajce, zvyšné prelisované strúčiky cesnaku, majoránku, ryžu, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice mlieka a 1 - 3 polievkové lyžice múky. Múku pridávajte postupne, množstvo zvoľte podľa hustoty cesta, ktorá by mala byť približne rovnaká ako cesto na zemiakové placky. Suroviny premiešajte, cesto vylejte do vymasteného pekáča a povrch uhlaďte stierkou.
- PEČTE pri teplote 180 stupňov približne 45 - 55 minút. Čím je tenšia, tým bude skôr hotová; či je baba upečená, spoznáte podľa zlatistého povrchu a toho, že sa jemne oddelí od okrajov plechu. Podávajte ju ideálne teplú, s kyslým alebo obyčajným mliekom.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky