Tekvicové placky sú vynikajúcou voľbou pre jesenné obdobie, kedy je tekvica v sezóne a ponúka množstvo výživných látok. Tieto placky sú jednoduché na prípravu a môžu byť prispôsobené rôznym chutiam a preferenciám. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na placky z tekvice a zemiakov, od klasických až po netradičné varianty.
Klasické tekvicovo-zemiakové placky
Tento recept je základný a jednoduchý na prípravu. Môžete ho obohatiť o rôzne koreniny a bylinky podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica hokkaido
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 3-4 PL hladkej múky (alebo špaldovej pre zdravšiu verziu)
- Soľ, mleté čierne korenie, majoránka, rasca podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu hokkaido dôkladne umyte, prekrojte a lyžicou vyberte semienka. Šúpať ju nie je potrebné, šupka pri tepelnej úprave zmäkne. Ak používate inú tekvicu, ošúpte ju.
- Zemiaky ošúpte.
- Tekvicu a zemiaky nastrúhajte nahrubo do misy.
- Pridajte soľ (1 lyžičku), premiešajte a nechajte 10 minút postáť. Po 10 minútach zmes poriadne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku. Tento krok je kľúčový pre chrumkavosť placiek.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak prelisujte alebo nastrúhajte. Pridajte ich do vyžmýkanej zmesi.
- Pridajte vajcia, múku, mleté čierne korenie, majoránku a rascu. Dobre premiešajte. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac múky.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Lyžicou dávkujte cesto na panvicu a vytvarujte placky.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty z každej strany.
- Upečené placky dávajte na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
Tip: Podávajte s kyslou smotanou, bielym jogurtom alebo dresingom z jogurtu, kyslej smotany, horčice a citrónovej šťavy.
Tekvicové placky s ovčím syrom a šopským šalátom
Tento recept kombinuje tekvicové placky s osviežujúcim šopským šalátom a je ideálny na teplé dni.
Ingrediencie (placky):
- Tekvica
- Zemiaky
- Cesnak
- Cibuľa
- Vajcia
- Čierne korenie, majorán, rasca
- Hladká múka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Ingrediencie (šopský šalát):
- Uhorky
- Paradajky
- Paprika
- Cibuľa
- Ovčí syr
- Soľ, čierne korenie, korenie tzaziky
- Ocot balzamiko
- Olivový olej
Postup (placky):
- Tekvicu očistite a nastrúhajte nahrubo. Pridajte soľ a nechajte 10 minút stať. Potom tekvicu jemne vyžmýkajte.
- Pridajte rovnako nastrúhané zemiaky.
- Do zmesi primiešajte najemno postrúhaný cesnak a cibuľu.
- Pridajte vajíčka, čierne korenie, majorán, rascu a hladkú múku. Všetko dobre premiešajte a po ochutnaní zmesi podľa potreby dosolíme.
- Vysmážajte na rozpálenom oleji dozlata.
Postup (šopský šalát):
- Zeleninu umyte. Uhorky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Rovnako aj paradajky.
- Papriku nakrájajte na pásiky a cibuľu na menšie kocky.
- Premiešajte spolu s pridanou soľou, čiernym korením a korením tzaziky.
- Zakvapnite octom balzamiko a polejte olivovým olejom.
- Pridajte na kocky nakrájaný čerstvý ovčí syr a zľahka premiešajte.
Podávanie: Podávajte čerstvý alebo zachladený šopský šalát spolu s plackami.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Tekvicové placky pečené v rúre
Táto verzia je zdravšia, pretože placky nie sú vyprážané na oleji.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Syr (napr. parmezán)
- Vajíčka
- Cesnak
- Ryžová múka (alebo iná múka)
- Soľ
- Oregano
- Olej na potretie papiera na pečenie
Postup:
- Tekvicu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte k tekvici.
- Potom postupne pridávajte vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana.
- Všetko spolu dobre premiešajte.
- Na plech dajte papier na pečenie, ktorý potrite lyžicou oleja.
- Z pripravenej zmesi tvarujte polievkovou lyžicou placky.
- Takto pripravené placky vložte do vyhriatej rúry na 200°C a pečte 15 minút.
- Potom placky otočte a dopekajte ďalších 15 minút, prípadne ich môžete nechať dlhšie, ak chcete placky viac zlatisté.
Tip: Podávajte s jogurtovým dipom.
Turecké tekvicové placky
Tento recept pridáva do placiek orientálny nádych vďaka koreniu Isot.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká biela tekvica
- 2 cibule
- 3-4 PL múky
- Vajcia
- Oregano
- Korenie
- Soľ
- Isot (turecká paprika)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu očistite, postrúhajte, osoľte a nechajte postáť cca 1 hodinu, aby pustila vodu.
- Keď tekvica pustila vodu, dobre ju vyžmýkajte.
- Potom pridajte múku, vajcia, oregano, korenie, soľ a Isot podľa chuti.
- Všetko spolu dobre premiešajte a v panvici na oleji vysmážajte z oboch strán do zlatohneda.
- Upečené placky dávajte na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
Tekvicové placky s pridaním mrkvy alebo petržlenu
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať aj jednu najemno nastrúhanú mrkvu alebo petržlen. Okrem majoránky sa do placiek skvele hodí aj drvená rasca alebo nasekaná čerstvá petržlenová vňať. Pre syrovú verziu niekedy do hotovej vyžmýkanej zmesi primiešame aj hrsť strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
Tekvicové placky s údeným mäsom
Pre obľúbencov mäsa môžete do cesta na tekvicové placky primiešať malé kúsky nakrájanej šunky alebo údeného mäsa.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Tekvicové placky z KitchenAid
Ak vlastníte kuchynský robot KitchenAid, môžete použiť strúhací nástavec pre jednoduchšiu prípravu.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Masť na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu umyte a aj so šupkou nastrúhajte na kuchynskom robote KitchenAid pomocou strúhacieho nástavca (s použitím jemného strúhacieho bubna zo sady EMVSC).
- Zemiaky ošúpte a tiež nastrúhajte pomocou strúhacieho nástavca KitchenAid.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte a všetky ingrediencie okrem masti spoločne premiešajte.
- Nenechajte zmes stáť a ihneď ju spracujte ďalej.
- Lyžičku masti rozohrejte v panvici.
- Časť cesta prenesieme na panvicu, lyžicou rozotrieme na sotva centimeter vysokú vrstvu a na stredne silnom plameni osmažíme po oboch stranách dozlatista, celkom asi 3-4 minúty.
- Vyberieme a necháme na papierovej utierke odkvapkať prebytočný tuk.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Pre orientačný prehľad uvádzame výživové hodnoty pre tekvicové placky pečené v rúre (na 1 ks, jedna porcia sú cca 4 ks): (Tieto hodnoty je potrebné doplniť, keďže nie sú uvedené v zadaní.)
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky