Placky z čínskej kapusty sú vynikajúcou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám alebo cuketovým plackám. Sú ľahké, osviežujúce a plné živín. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tieto chutné placky doma.
Klasické kapustové placky
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Rastlinný olej
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- Mrkvu dobre umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Čínsku kapustu nakrájajte na tenké rezance alebo malé kúsky.
- Všetku zeleninu zmiešajte v miske.
- Do zeleninovej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, soľ a korenie. Dobre premiešajte. V prípade potreby použite mixér na jemnejšie spracovanie.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej.
- Cesto naberajte lyžicou a na panvici tvarujte okrúhle alebo oválne placky.
- Placky smažte na strednom ohni niekoľko minút z každej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.
Placky s kapustou a kôprom
Táto variácia pridáva do placiek sviežu chuť kôpru a je ideálna pre letné dni.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Vajcia
- Kôpor
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej
Postup prípravy:
- Kapustu umyte a nakrájajte na tenké rezance.
- Kôpor nasekajte nadrobno.
- V miske zmiešajte kapustu, kôpor, vajcia, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej.
- Lyžicou naberajte cesto a tvarujte placky na panvici.
- Smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Zemiakové placky s pekinskou kapustou
Táto kombinácia zemiakov a pekinskej kapusty vytvára zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pekinská kapusta (čínska kapusta)
- Vajce (možno nahradiť ľanovými alebo chia semienkami)
- Kukuričná múka (bezlepková)
- Petržlenová vňať
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej
Postup prípravy:
- Kapustu umyte, osušte a pokrájajte na drobné kúsky. Použite len jemnejšie časti listov.
- Zemiaky nastrúhajte. Ak pustia šťavu, vyžmýkajte ich.
- V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky, kapustu, posekanú petržlenovú vňať, rascu, kukuričnú múku, soľ, korenie a vajce (alebo náhradu).
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej.
- Lyžicou tvarujte placky a smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovým pyré alebo šalátom.
Letný šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a fetou
Hoci nejde priamo o placky, tento šalát je skvelým spôsobom, ako využiť čínsku kapustu a vytvoriť ľahké a osviežujúce jedlo.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Kuracie prsia
- Feta syr (alebo balkánsky syr)
- Olivy (čierne)
- Uhorka (voliteľné)
- Paprika (zelená, červená, žltá)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Sóda bikarbóna (na lepšie lúpanie vajec, ak pridávate vajcia)
- Horčica (podľa chuti)
- Šťava z kyslých uhoriek (podľa chuti)
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (voliteľné, pre ľahšiu verziu)
- Majonéza alebo tatárska omáčka (voliteľné, pre klasickú verziu)
- Gyros korenie
- Ľadový šalát
- Nakladané uhorky
- Kukurica
- Kečup
- Dresing cesnakový
- Dresing kari
- Cibuľka
Príprava:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na kocky, pokvapkajte sójovou omáčkou a premiešajte. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Môžeme ich tiež marinovať v tymiáne a oleji a potom opiecť na panvici. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti. Alternatívne môžeme použiť aj plátky orestovaného kuracieho mäsa.
- Príprava zeleniny: Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance alebo slíže (asi 0,5 cm hrubé a 4-5 cm dlhé). Môžeme použiť aj ľadový šalát a nakrájať ho podobne ako čínsku kapustu. Uhorku, papriku a prípadne aj paradajky nakrájame na menšie kúsky alebo kocky.
- Dochutenie šalátu: Šalát dochutíme soľou, korením, olejom a môžeme pridať aj ocot (pre celiatikov použijeme ocot vhodný pre celiatikov). Niektoré recepty pridávajú aj tzatziky korenie. Pre ľahšiu verziu môžeme pridať kyslú smotanu alebo biely jogurt, pre klasickú verziu majonézu alebo tatársku omáčku. Môžeme tiež pridať horčicu a šťavu z kyslých uhoriek podľa chuti.
- Vrstvený šalát (alternatívny postup): Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta.
- Podávanie: Šalát podávame ihneď alebo ho necháme chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Ďalšie tipy a variácie:
- Pridanie vajec: Pre obohatenie šalátu môžeme pridať uvarené vajcia na tvrdo, nakrájané na štvrťky alebo kocky.
- Použitie rôznych druhov zeleniny: Okrem uvedených druhov zeleniny môžeme použiť aj mrkvu (nastrúhanú na jemnom strúhadle), cviklu (surovú, nastrúhanú na hrubšom strúhadle), cuketu (nastrúhanú na hrubšom strúhadle a vyžmýkanú), kaleráb (očistený a nastrúhaný na jemno), fenikel (očistený a nastrúhaný na hrubšie), jablká alebo hrušky (očistené a nastrúhané na hrubo).
- Pridanie byliniek: Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať nasekaný kôpor, pažítku alebo bazalku.
- Použitie rôznych druhov syra: Namiesto feta syru môžeme použiť aj iný druh syra, napríklad mozzarellu, cottage cheese alebo slovenský biely syr.
- Pridanie strukovín: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžeme pridať uvarenú fazuľu alebo cícer.
- Šalát s gyros korením: Pre výraznejšiu chuť môžeme kuracie mäso ochutiť gyros korením a pridať nakladané uhorky, kukuricu a kečup.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Do placiek môžete pridať napríklad mletú papriku, cesnakový prášok, sušený majorán alebo oregano.
- Pridajte syr: Pre bohatšiu chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný syr, napríklad parmezán, cheddar alebo eidam.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto klasickej hladkej múky môžete použiť špaldovú, celozrnnú alebo bezlepkovú múku.
- Placky pečené v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete placky upiecť v rúre namiesto smaženia na panvici.
- Servírovanie: Placky podávajte s rôznymi omáčkami, napríklad s cesnakovou, jogurtovou, tatárskou alebo s pikantnou čili omáčkou. Môžete ich tiež podávať ako prílohu k mäsu alebo zeleninovému jedlu.
Čínska kapusta: Zdravá a všestranná zelenina
Čínska kapusta, známa aj ako pekingská kapusta, je výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, B a K, ako aj vápnik, draslík a železo. Vďaka antioxidantom ako betakarotén, sulforafán a izotiokyanát pôsobí blahodarne proti rakovinovým bunkám.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky