Šošovica, najmä červená, má medzi strukovinami výsadné postavenie. Je bohatá na živiny, má nízky obsah kalórií a prirodzene neobsahuje lepok. Navyše má aj symbolický význam - na Nový rok sa tradične podáva, aby sa k nám držali peniaze, ktoré šošovica svojím tvarom pripomína. Prečo však nevyskúšať niečo nové? Pripravili sme pre vás recept na lahodné šošovicové placky, ktoré sú vynikajúce teplé alebo studené a môžete ich podávať po celý rok.
Šošovicové placky - základný recept
Tieto placky sú veľmi jednoduché a okrem červenej šošovice, soli a korenia na ne nepotrebujeme takmer nič iné. Sú chrumkavé, chutné, sýte a môžeme si ich dopriať na večeru alebo zabaliť do práce či na výlet.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchneme a namočíme do vody na 2 hodiny.
- Keď zmäkne, spolu s vodou, tak ako je v miske, ju rozmixujeme tyčovým mixérom na stredne husté cesto. Pridáme lyžičku olivového oleja, soľ, korenie, mletú rascu a všetko spolu premiešame.
- Zohriatu panvicu pokvapkáme olivovým olejom a lyžicou naberáme cesto, z ktorého pečieme chrumkavé placky, približne 3 minúty z každej strany na strednom stupni.
Šošovicové placky s mrkvou a cibuľou
Tento recept kombinuje červenú šošovicu s mrkvou, čím pridáva plackám sladkastú chuť a vitamíny.
Ingrediencie:
- 100 g červenej šošovice
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Vajcia
- Špaldová múka
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Olivový olej
Postup:
- V hrnci s vodou uvarte 100 g červenej šošovice do mäkka. Uvarenú šošovicu scedíme a necháme odkvapkať.
- Cibuľu, cesnak a mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- K nastrúhanej zelenine pridajte vajcia, špaldovú múku a scedenú šošovicu.
- Osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu majoránky a dobre premiešame.
- Zmes na placky naneste na panvicu lyžicou. Vytvorené placky osmažte na olivovom oleji dozlatista z oboch strán. Ideálny bude stredný alebo mierne zvýšený stupeň vašej indukčnej dosky.
Šošovicové placky s restovanou zeleninou
Táto verzia kombinuje varenú červenú šošovicu s restovanou zeleninou pre bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka
- Olivový olej
Postup:
- Červenú šošovicu uvaríme domäkka a scedíme.
- Kým sa šošovica varí, na 1 PL oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme cesnak nakrájaný na plátky, mletú rascu, nahrubo nastrúhanú mrkvu a restujeme, až kým mrkva nezmäkne.
- Zeleninovú zmes pridáme k uvarenej šošovici spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, mletým čiernym korením a múkou.
- Všetko spolu poriadne premiešame a ručne vytvarujeme menšie placky, ktoré opekáme na olivovom oleji do chrumkava.
Šošovicové placky pečené v rúre
Táto zdravšia alternatíva vyžaduje minimum tuku a zachováva plnú chuť placiek.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Vývar alebo voda
- Kurkuma
- Cibuľa
- Ostatné ingrediencie podľa chuti (mrkva, cesnak, bylinky)
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Prepláchnutú šošovicu vložíme do hrnca, pridáme vývar alebo vodu, kurkumu a varíme približne 15 minút. Ak použijeme vodu, nezabudnime potom zmes ochutiť.
- Na olivovom oleji a masle si opražíme cibuľku.
- Keď je šošovica uvarená, primiešame do nej cibuľu a všetky ostatné ingrediencie.
- Dôkladne premiešame a ručne vytvarujeme placky.
- Placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 175 °C približne 25 minút.
Tipy na servírovanie a dipy
Šošovicové placky si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi. Podávajte ich samostatne, s dipmi, dresingmi, tatárskou omáčkou, šalátom alebo mäsovou zmesou.
Tzatziki omáčka:
Táto svieža omáčka sa skvele hodí k šošovicovým plackám.
- Grécky jogurt
- Uhorka
- Cesnak
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
Dresing z pečenej papriky:
Pre zaujímavú chuť vyskúšajte dresing z pečenej papriky.
- Očistená paprika
- Biely jogurt
- Soľ
- Korenie
- Mletá červená paprika
- Nastrúhaný cesnak
Postup:
- Očistenú papriku upečieme v rúre. Keď šupka sčernie, vytiahneme ju, ošúpeme a rozmixujeme.
- Pridáme biely jogurt, soľ, korenie, mletú červenú papriku a nastrúhaný cesnak.
Dip z balkánskeho syra:
Jednoduchý a chutný dip.
- Balkánsky syr
- Grécky jogurt
- Nasekaný koriander
Postup:
- V miske vidličkou popučíme balkánsky syr, pridáme grécky jogurt a nasekaný koriander.
Vegánska verzia so sójovým tofu
Pre vegánsku verziu môžete pridať tofu.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- Tofu
- Sójová omáčka
- Cesnak
- Mletá rasca
- Sušená cibuľa
- Kukurica
- Olivový olej
Postup:
- Tofu nakrájame na menšie kocky.
- Na panvici rozpálime trochu oleja, pridáme vetvičku rozmarínu a tofu a opečieme zo všetkých strán.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, roztlačený strúčik cesnaku, mletú rascu a sušenú cibuľu.
- Zmes pridáme k tofu a ešte pár minút opekáme. Na záver pridáme kukuricu.
Tipy a triky
- Namočenie šošovice: Pred varením je dobré šošovicu namočiť aspoň na dve hodiny, aby sa skrátila doba varenia a zlepšila stráviteľnosť.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, ako je kurkuma, rasca, koriander, petržlenová vňať alebo majoránka.
- Príprava vopred: Placky si môžete pripraviť vopred a pred podávaním ich ohriať v rúre alebo na panvici.
Moderná kuchyňa a spotrebiče
Ak váš sporák starne, neváhajte ho vymeniť za moderný a účinný spotrebič. Napríklad sporák MORA I 8688 BX s indukčnou varnou doskou a multifunkčnou rúrou s mimoriadne veľkým objemom 70 litrov predstavuje špičku medzi 50 cm sporákmi. Varná doska je ovládaná dotykovo a umožňuje spojiť dve ľavé samostatné varné zóny do jednej veľkej, takže môžete variť napríklad v oválnych hrncoch. Rúra s pôsobivým teplotným rozsahom 50-275 °C je vybavená 11 programami na varenie vrátane dvoch programov na varenie v pare. K dispozícii je aj možnosť zdravého teplovzdušného vyprážania s minimom tuku alebo jedinečný program na prípravu mrazených jedál bez predhrievania rúry. V prípade potreby sa rúra predhreje na 200˚C v rekordnom čase menej ako 5 minút. V spodnej časti sporáka sa nachádza praktický úložný priestor na príslušenstvo, do ktorého sa zmestí rošt, plytký plech na pečenie a XXL pekáč s objemom 8 litrov. Funkcia EcoClean zabezpečuje dokonalé vyčistenie vnútorného priestoru po každom pečení.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky