Hľadáte zdravšiu alternatívu obľúbenej pizze? Vyskúšajte recept na pizzu zo špaldovej múky s tuniakom! Celozrnná múka vám dodá potrebnú vlákninu, vitamíny a minerály. Môžete si ju obložiť napríklad špenátom, cuketou a tuniakom.
Cesto zo špaldovej múky: Základ pre dokonalú pizzu
Jemne oriešková chuť špaldovej múky s podtónom olív je jednoducho ten pravý kulinársky zážitok. Ak aj vy máte radi presne tento typ pizze, vyskúšajte, naozaj neobanujete.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Olivový olej
- Voda
- Soľ
- Droždie
- Cukor
Postup:
- Múku v mise premiešajte so soľou. Doprostred urobte jamku.
- V menšej miske rozmiešajte rozdrobené droždie s cukrom a potom vsypte do jamky.
- Do misy prilejte olej a spracujte cesto.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a prepracujte.
- Urobte z cesta bochník a rozvaľkajte na kruh s priemerom cca 35 cm.
- Cesto preložte na papier na pečenie.
TIP: Gramáž múky závisí od typu múky. Ak budete robiť s inou, napr. pšeničnou, gramáž je vyššia o cca 20 gramov. Musíte odskúšať. Základ je, že cesto sa nesmie lepiť, ale musí byť zároveň vláčne.
Príprava tuniakovej pizze: Obloženie plné chuti a živín
Tuniaka si dáme odkvapkať, po odkvapkaní posypeme na kečupom potreté cesto. Olivy si nakrájame na maličké kúsky, aby nám vyšlo na celú pizzu a dáme ju piecť.
Ingrediencie na obloženie:
- Passata alebo kečup
- Tuniak v konzerve
- Cuketa
- Cibuľa
- Špenát
- Olivy
- Mozzarella
Postup:
- Cesto potrite ochutenou passatou, okraje nechajte voľné. Pre výraznejšiu chuť môžeš do pasírovaných paradajok pridať pretlačený cesnak, nasekanú bazalku, mleté čierne korenie alebo bylinkovú soľ.
- Na pizzu rozprestrite cuketu, cibuľu, kúsky tuniaka a špenát. Špenát operte vo vode. Vložte do horúcej až vriacej vody, premiešajte a zlejte do sitka. Preložte ihneď do ľadovej vody, sceďte a nechajte odkvapkať.
- Rozpálený plech opatrne vyberte a cesto aj s papierom pretiahnite na plech.
- Vrch posypeme syrom a dáme na pečiaci papier do trúby na 200 stupňov cca 8-10 minút. Hotová je, keď sú kraje zlatavé a chrumkavé.
Alternatíva: Cottage pizza pre extra dávku bielkovín
Cottage pizza je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať obľúbené jedlo v zdravšej verzii. Táto pizza je bohatá na bielkoviny a má nižší obsah sacharidov. Je ľahká, no zároveň výživná a zasýti na dlhší čas.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Ingrediencie:
- Cottage cheese
- Vajce
- Múka
- Pasírované paradajky
- Cherry paradajky
- Šampiňóny
- Mozzarella
- Olivy
Postup:
- Predhrej rúru na 200 °C.
- V miske zmiešaj cottage cheese, vajce a múku.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotri vzniknutú zmes do tvaru kruhu. Hrúbka cesta by mala byť maximálne 0,5 cm.
- Peč v predhriatej rúre približne 10-12 minút.
- Medzitým si nakrájaj cherry paradajky, šampiňóny a nastrúhaj mozzarellu.
- Upečený základ potri pasírovanými paradajkami, poukladaj šampiňóny, olivy, paradajky a posyp mozzarellou.
Tinkina talianska pizza: Inšpirácia pre dokonalý zážitok
Tinkina talianska pizza predčila všetky očakávania. Pri jej vychutnávaní sa prenesiete niekde na juh Talianska do malej pizzerie v útulnej uličke a už sa len necháte unášať talianskou hudbou, šťavnatou pizzou a chrumkavými krajmi. Chutí tak, akoby vám ju pripravili v tej najkvalitnejšej peci.
Postup prípravy (kvásková verzia):
- Z nášho kvásku odoberieme 100 gramov. Ak nemáme toľko kvásku, pripravíme si rozkvas. Z kvásku odoberieme, pridáme vodu, rozmiešame a dosypeme múkou. Pomer je 1:0,5:1.
- Z cesta vytvarujeme guličku, narežeme vrch do kríža, dáme do 7 decového pohára, postriekame vodou a priložíme viečko. Keď za 4-6 hodín vyrastie, tak odoberieme požadované množstvo do cesta a zvyšok dokŕmime rovnakým spôsobom opäť na guličku.
- Pripravíme si cesto. Do misky navážime múky, pridáme soľ a ručne metličkou premiešame. Soľ sa tak dobre zapracuje a múky sa prevzdušnia. Pridáme kvások, med, vodu a robotom necháme 5 minút vypracovať cesto.
- Vypneme, necháme 5 minút oddychovať a opäť zapneme na 5 minút. Cesto má byť plastelínové, jemne lepivé.
- Nádobu si vymažeme olejom a položíme do nej cesto. Uzavrieme, aby sa nedostal vzduch buď vrchnákom, alebo kúpacou čiapkou či sáčkom. Cesto s kváskom necháme kysnúť buď v chladničke 24 hodín, alebo vonku pri izbovej teplote cca 3 hodiny.
- Následne cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, poprekladáme ho z krajov do stredu a spravíme bochníčky. Preložíme ich na naolejovaný plech, alebo do obdĺžnikovej nádoby, opať uzavrieme a dáme do chladničky na 24 hodín, alebo necháme na linke podkysnúť 2 hodinky.
- Rúru si vyhrejeme aj s plytkým plechom na pečenie na 230-250 stupňov režim hore a dole. Ak vám pečie slabšie, môžete si pomôcť s ventilátorom. Plech dajte nahriať do vrchnej časti rúry, asi o 1 vyššie ako je stred.
- S cestom musíme pracovať rýchlo, inak sa nám bude lepiť a trhať. Ak ste ho mali v chladničke, necháme ho ohriať pri izbovej teplote 30 minút.
- Dosku si jemnúčko pomúčime celozrnnou alebo hrubou múkou (taliani používajú semolinu). Môžete si ju aj naolejovať, prípadne aj ruky. Posledne si len olejujem.
- Z každého bochníka bruškami prstov jemne zatláčame do cesta a rozťahujeme pizzu smerom do kruhu. Kraje necháme vyššie, tie nebudeme obkladať, zostanú krásne chrumkavé a nadýchané.
- Na dosku si pripravíme papier na pečenie.
- Cesto rýchlo prehodíme na papier na pečenie a na papieri ho môžeme ešte jemne ponaťahovať. Prebytočný papier okolo, môžete dokola odstrihnúť, stačí ak zostane okolo pizze cca 5 cm. A môžeme obkladať.
- Pizzu potrieme domácim kečupom, alebo rajčinovou passatou - ideálne aby nebola príliš riedka. Výbornú chuť v rajčinovej omáčke pridá pizza korenie, alebo čerstvá bazalka, oregano. Do rajčinového základu natrháme čerstvú mozzarellu v náleve a obložíme podľa chuti. Zvyknem dávať aj čerstvé lístky bazalky a navrch nastrúhať tvrdý syr alebo parmezán. Nakoniec na vrch kvapneme trochu olivového oleja.
- Pomocou dosky pizzu zošuchneme aj s papierom na rozhorúčený plech a pečieme 4,5-7 minút, respektíve dozlatova. Tú prvú vždy sledujeme.
Poznámka k receptu: Doska musí byť len jemnučko poprášená múkou, lebo inak jej budete mať v ústach každé sústo.
TIP: Pre kvasnicovú verziu zo sušených kvasníc: namiesto kvásku pridáme 1/2 balíčka sušeného droždia. Necháme vykysnúť asi 1.5 hodiny, musí zdvojnásobiť objem. Následne vytvarujeme do bochníčkov a necháme ešte 30 min podkysnúť.
Pre verziu z DROŽDIA, pridáme 15 g čerstvého droždia, múky, vodu, soľ a med a všetko spolu vymiešame na elastické cesto. Každá múka saje tekutiny inak. Ak sa vám cesto moc lepí, prisypte múku ak je naopak husté, prilejte trochu vody. Necháme 30 min vykysnúť, do bochníčkov a ešte 15 min. Porozťahujeme, obložíme čím máme radi a upečieme. Ak nemáte celozrnnú múku, odporúčam kúpiť, dodá cestu výbornú chuť a elasticitu. Môžete ju nahradiť aj hladkou. Pizzu môžete rukami roztlačiť celú, ku krajom dať nahrubo nastrúhaný syr a kraje zavinúť - takto budete mať kraje plnené syrom.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada