Špagetová tekvica je jedinečná zimná zelenina, ktorá sa teší čoraz väčšej obľube. Ponúka množstvo vlákniny, beta-karoténu, folátu a ďalších cenných živín. Je výbornou alternatívou k cestovinám a hodí sa k rôznym príchutiam. Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička, a zároveň si pochutnať na obľúbenom jedle, pizza zo špagetovej tekvice je skvelá voľba.
Prečo vyskúšať pizzu zo špagetovej tekvice?
- Zdravá alternatíva: Špagetová tekvica je prirodzene bezlepková a má nízky obsah kalórií. Vláknina, ktorú obsahuje, podporuje trávenie.
- Univerzálna chuť: Jej neutrálny profil umožňuje kombinovať ju s rôznymi ingredienciami a príchuťami.
- Sezónna dostupnosť: Špagetová tekvica je ľahko dostupná počas jesene a zimy.
- Ekologický benefit: Je nenáročná na pestovanie, dobre sa skladuje a pri lokálnom pôvode má nižšiu uhlíkovú stopu než priemyselne vyrábané cestoviny.
Príprava špagetovej tekvice
Správna príprava je kľúčová pre dosiahnutie chutných „špagiet“.
Výber a krájanie: Vyberte si pevnú tekvicu bez poškodení. Tento druh tekvice má mimoriadne hrubé steny, ktoré je ťažké prerezať. Budete potrebovať ostrý kuchársky nôž a dobrú dosku, ktorá sa nebude na podklade šmýkať. Tekvicu najskôr položte vodorovne na dosku na krájanie. Odrežte horný a dolný koniec tekvice tak, že ju rukou držíte niekoľko centimetrov od miesta, kde budete krájať. Dominantnou rukou odrežte vrchol ostrým kuchárskym nožom. Potom tekvicu otočte do zvislej polohy, širším koncom by mala stáť na protišmykovej doske. Tak vznikne stabilná poloha na krájanie. Začnite zhora a nakrájajte nadol.
Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie, aby sa dal ľahko vyčistiť. Ostrým kuchárskym nožom zrežte oba konce tekvice, prekrojte ju pozdĺžne na polovicu a lyžicou vyberte semiačka. Vnútro každej polovice tekvice pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a vmasírujte ho do vnútra, v prípade potreby pridajte ďalší olej. Uložte na plech reznou stranou dole. Pečte 40 až 60 minút, kým narezané strany nebudú zlatisté a vnútro sa bude dať ľahko prepichnúť vidličkou. Vlhkosť sa kvôli obráteniu reznou stranou nadol bude hromadiť na plechu a nie vo vnútri špagetovej tekvice. Výsledkom nebude žiadna kašovitá hmota, ale jemné a chutné špagety.
Vytvorenie špagiet: Po upečení nechajte tekvicu mierne vychladnúť. Potom jednoducho vnútro poprechádzajte vidličkou, čím sa vytvoria očakávané špagety.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Upečené špagetové tekvice vydržia v chladničke prikryté až 5 dní.
Recept na pizzu zo špagetovej tekvice
Tento recept je pre 2 osoby.
Ingrediencie:
- 1 malá špagetová tekvica
- 1 vajce
- Bylinky podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
- Obloha podľa vlastnej preferencie (paradajková omáčka, mozzarella, cherry paradajky, pesto, sušené paradajky, špenát, mleté mäso, atď.)
Postup:
- Tekvicu prekrojte na polovice, vydlabte semiačka, osoľte a pečte na plechu s papierom na pečenie pri 200 °C cca 45 minút domäkka.
- Nechajte mierne vychladnúť a vidličkou vydlabte špagety (ostať by mala iba šupka, ktorú vyhodíte).
- Mierne vychladnuté zmiešajte s vajíčkom a ochuťte bylinkami, soľou a korením.
- Hmotu natenko rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 190 °C cca 15 - 20 minút (kým okraje nezačnú hnednúť).
- Obložte podľa vlastnej chuti a pečte ešte ďalších cca 10 minút, kým sa syr neroztopí a okraje nebudú zlatisté.
Tip: Namiesto klasickej paradajkovej omáčky môžete použiť domáce bazalkové pesto alebo sušené paradajky.
Variácie a tipy
- Pre vegánsku verziu: Namiesto vajca použite napríklad ľanové semienko zmiešané s vodou ako spojivo. Oblohu môžete doplniť vegánskym syrom a zeleninou.
- Pre mäsožravcov: Pridajte mleté mäso, kuracie mäso nakrájané na kocky alebo šunku.
- Experimentujte s omáčkami: Okrem paradajkovej omáčky a pesta vyskúšajte smotanovú omáčku so špenátom, hubovú omáčku alebo pikantnú omáčku s chilli.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky ako bazalka, oregano, tymián alebo petržlenová vňať dodajú pizze skvelú chuť a vôňu.
Ďalší recept: Tekvicové špagety s rukolovým pestom
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, vyskúšajte tekvicové špagety s rukolovým pestom.
Potrebujete:
- 1 menšiu špagetovú tekvicu
- čerstvú rukolu (asi za hrsť)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice semienok (píniové alebo slnečnicové)
- 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice parmezánu (vegánsky variant: lahôdkové droždie)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: cherry paradajky, tofu, opražené tekvicové semienka
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte a vyberte jadierka. Položte na plech rezom dolu a pečte približne 40 minút.
- Kým sa tekvica pečie, pripravte pesto: v mixéri rozmixujte rukolu, cesnak, semienka, olej, parmezán (alebo droždie) a dochuťte soľou a korením.
- Upečenú tekvicu nechajte chvíľu odpočinúť, potom vydlabte vidličkou jej vláknitú dužinu.
- Premiešajte s pestom a podľa chuti pridajte ďalšie ingrediencie - napríklad pečené paradajky alebo údené tofu.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada