Pizza tyčinky sú obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí ako snack k televízii, k vínu alebo ako pohostenie pre návštevu. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy chutný a chrumkavý. Existuje mnoho receptov na pizza tyčinky, od jednoduchých z lístkového cesta až po zložitejšie z kysnutého cesta. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov na prípravu dokonalých pizza tyčiniek.
Pizza štangle z lístkového cesta
Tento recept je veľmi rýchly a jednoduchý, ideálny pre prípady, keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- Kečup
- Pretlačený cesnak
- Oregano
- Nakrájaná cibuľka
- Šunka nakrájaná na malé kúsky
- Rozšľahané vajíčko
- Pizza korenie
- Palmarín na vymastenie plechu
Postup:
- Lístkové cesto rozdelíme na dve časti.
- Prvú časť rozvaľkáme na obdĺžnik.
- Cesto natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
- Dvakrát ich stočíme.
- Uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom.
- Natrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
- Dáme upiecť na cca 180 stupňov podľa typu rúry na cca 15 minút.
Špaldové pizza paličky z kysnutého cesta
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Špaldové pizza paličky sú chrumkavé a chutné, a navyše zdravšie ako tie z bielej múky.
Ingrediencie:
- Múka (špaldová)
- Soľ
- Kvasnice (sušené alebo čerstvé)
- Cukor
- Voda
- Olej
- Cesnakový dresing (voliteľné)
Postup:
- Vo vode si rozmiešame kvasnice a cukor.
- Do nádoby navážime múku, pridáme soľ a zamiešame.
- Vlejeme tekutinu a rukou alebo robotom vypracujeme cesto. Cesto sa bude lepiť, rukami doňho ešte zapracujte múku, aby sa nelepilo.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny (v prípade čerstvého droždia len 45 min). Závisí od teploty, ktorú máte v kuchyni.
- Keď máme cesto vykysnuté, zapneme si rúru na 220 stupňov režim pizza, alebo hore/dole ventilátor. Do rúry dáme aj plytký plech, približne do stredu.
- Pripravíme si podložku na šúlanie paličiek. Vrchnú polku podložky si po dĺžke poriadne pokvapkáme olejom, budeme v ňom paličky "obaľovať".
- Cesto si rozdelíme na 9 rovnakých častí, z každej si v ruke vytvarujeme úhľadnú rovnomernú guličku alebo šulec. Ak sa nám cesto lepí, kľudne si pomúčte ruky, alebo trochu cesto.
- V spodnej časti podložky (ktorá nie je naolejovaná) rukami ušúlajte paličky. Ideálne tenšie a dlhé ako šírka plechu. Ideálne rovnomerne hrubé, aby sa nám krásne upiekli.
- Každú paličku ešte prešúlajte v oleji, stačí len trochu raz, dva a preneste na papier na pečenie, alebo drevený lopár, aby ešte mierne podkysli. Takto spravte všetky tyčinky.
- Keď sa nám rúra vyhriala, otvorte ju a opatrne vysuňte plech (alebo vyberte pokým nemáte v rúre záražky, ktoré vám ho udržia a nespadne). Na plech po jednom prenášajte tyčinky. Ak sa vám veľmi nechce, môžete dať tyčinky na plech aj s papierom na pečenie, ale bez papiera sú oveľa chrumkavejšie a mňam.
- Pečte 7-8 minút podľa rúry dozlatava. Sú neskutočne chrumkavé. Táto várka vám vyjde na jeden plech.
Tip: Ak chcete mať chlebovejšie pizza paličky, nahraďte 50 gram špaldovej múky za ražnú hladkú, alebo ražnú celozrnnú. Ak si chcete urýchliť kysnutie tyčiniek, zameňte sušené kvasnice za čerstvé, stačí vám 20 gramov.
Pizza štangle z kysnutého cesta (alternatívny recept)
Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale používa iné pomery ingrediencií a mierne odlišný postup.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olej
- Teplá voda
Postup:
- Najskôr si v hrnčeku s cca 300 ml teplej vody rozmiešame droždie s cukrom. Urobíme tak drevenou vareškou, alebo kľudne aj habarkou alebo rukou.
- Necháme vzísť kvások, čo potrvá približne 5 až 10 minút. Stačí, keď kvások na povrchu jemne perlí.
- Múku preosejeme do misy, premiešame so soľou a pridáme kvások a olej.
- V kuchynskom robote s nástavcami na cesto vymiesime hladké, nelepivé cesto. Ak nemáme robot, cesto premiešame najskôr varechou a potom ručne.
- Misu s cestom prikryjeme a na teplom mieste ho necháme vykysnúť na dvojnásobok objemu, približne 45 minút až hodinu.
- Rúru predhrejeme na 250 °C.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky a z každého ručne, šúľaním a naťahovaním vyformujeme dlhé valčeky.
- Prenesieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ponecháme im rozostupy, aby sa pri pečení nezlepili.
- Zakryjeme utierkou a necháme ešte 10-15 minút podkysnúť.
- Pred pečením ich zľahka potrieme olivovým olejom a posolíme.
- Pečieme sprudka a na silno asi 8-10 minút, do zlata. Nenechávame ich v rúre príliš dlho, inak stvrdnú.
- Necháme trochu vychladnúť na mriežke.
Cesnakový dresing k pizza tyčinkám
K pizza tyčinkám sa skvele hodí cesnakový dresing. Tu je jeden recept:
Ingrediencie:
- 250 gram pochúťkovej smotany
- 150 gram šlahačkovej smotany
- 4 PL olivový olej
- 2 strúčiky cesnak
- 1/2 čl sušený cesnak
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Trochu medu
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a podávame k pizza tyčinkám.
Alternatívny paradajkový dresing:
Použijeme kvalitný paradajkový pretlak (passata), olivový olej, soľ a bylinky.
Tipy a triky pre dokonalé pizza tyčinky
- Teplota rúry: Dôležité je piecť pizza tyčinky pri správnej teplote. Príliš nízka teplota spôsobí, že budú suché a tvrdé, príliš vysoká teplota ich spáli.
- Kvalitné ingrediencie: Používajte kvalitné ingrediencie, najmä múku a droždie.
- Kysnutie cesta: Dôležité je nechať cesto dostatočne vykysnúť. Ak cesto nevykysne dostatočne, pizza tyčinky budú tvrdé a ťažké.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Môžete pridať napríklad olivy, sušené paradajky, rôzne druhy syra alebo bylinky.
- Podávanie: Pizza tyčinky podávajte teplé, s obľúbeným dresingom.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada