Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Milujú ju deti aj dospelí, mäsožravci aj vegetariáni. Či už siahnete po klasike alebo experimentujete s novými prísadami, domáca pizza je vždy skvelý spôsob, ako potešiť seba aj svojich blízkych. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako si pripraviť pizzu z lacných a dostupných ingrediencií.
Klasické cesto na pizzu: Jednoduchý recept
Základom každej dobrej pizze je kvalitné cesto. Tu je recept na klasické cesto, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma:
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml teplej vody
- 7 g sušeného droždia
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 30 ml olivového oleja
Postup:
- Najprv si aktivujeme droždie: Do menšej misky namrvíme droždie. Pridáme trochu cukru a zalejeme adekvátnym množstvom vlažnej vody. Necháme stáť 5-10 minút, kým sa droždie aktivuje a zmes začne peniť.
- Pripravíme si veľkú misu, do ktorej vysypeme celú múku a pridáme 4 čajové lyžičky soli.
- Do múky začneme postupne počas stáleho premiešavania pridávať zvyšnú vodu.
- Keď premiesime všetku vodu s múkou, pridáme aktivované droždie a olivový olej.
- Následne miesime cesto, buď ručne, alebo v kuchynskom robotovi do želanej štruktúry. Cesto na pizzu hnetieme 10 minút, kým nie je elastické.
- Potom ho vložíme do misy, zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
Rýchle cesto na pizzu: Alternatívny postup
Ak nemáte čas čakať na kysnutie cesta, môžete si pripraviť rýchle cesto:
Ingrediencie:
- Do veľkej misky dáme múku, droždie, cukor a soľ.
- Zalejeme vodou a vypracujeme cesto.
- Cesto miesime 5-10 minút.
- Potom ho necháme vykysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem.
Paradajkový základ: Tajomstvo dokonalej chuti
Paradajkový základ je ďalším kľúčovým prvkom dobrej pizze. Tu je recept na jednoduchý a chutný paradajkový základ:
Ingrediencie:
- 400 g drvených paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- Soľ
- Korenie
- 1 čajová lyžička cukru
- Olivový olej
Postup:
- Kým nám kysne cesto, ošúpeme si cesnak a strúčiky si rozpučíme nožom.
- Následne si dáme do menšieho hrnca/kastrólika olivový olej.
- Keď sa zohreje, pridáme tam cesnak, ktorý zľahka osmahneme.
- Potom pridáme drvené paradajky, bazalku, soľ, korenie a cukor. Varíme na miernom ohni 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, cukrom a octom.
- Rozmixujeme tak, aby nám zostalo zopár väčších kúskov.
Alternatívny postup:
- Paradajky na spodnej strane narežeme do X-ka a zalejeme horúcou vodou.
- Po 5 minútach ich vyberieme a opatrne olúpeme.
- Paradajky nakrájame na kocky a dáme do misky spolu s najemno nakrájaným cesnakom a bazalkou.
Tip: Ak vaše rajčiny nebudú úplne top, radšej základ aj krátko uvarte a možno bude potrebovať viac cukru.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Príprava pizze: Krok za krokom
- Cesto by malo byť v tomto bode už vykysnuté. Preto si ho na pomúčenú kuchynskú dosku vyklopíme. Veľmi dôležité je v tomto bode ho už nemiesiť.
- Cesto si rozdelíme na 4-6 častí podľa toho, akú veľkú pizzu chceme. Z týchto častí si opatrne vytvarujeme malé bochníky a snažíme sa v nich udržať čo najviac vzduchu, ktorý nám vznikol kysnutím.
- Následne si opäť na pomúčenej doske vytvarujeme pizzové cesto. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme tenkú pizzu. Dáme pozor, aby sme okraje mali trošku hrubšie a stred pizze bol tenký ako papier.
- Predhrejeme rúru na maximum (väčšinou 250 stupňov, teplovzdušný mód).
- Surovú pizzu dáme do predhriatej rúry na maximum (väčšinou 250 stupňov, teplovzdušný mód). Necháme ju tam 4 minúty, následne prepneme na horný gril, s ktorým zapečieme vrch pizze na približne 2 minúty. Pečieme v predhriatej rúre 10-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
- Na cesto natrieme paradajkovú omáčku. Pizzu potrieme paradajkami a na vrch navrstvíme toppingy podľa vlastnej chuti.
- Po upečení pizzu posypeme čerstvou bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom. Podávame horúce.
Lacné a chutné prísady na pizzu
Na pizzu si môže naklásť každý to čo mu chutí. Tu je niekoľko tipov na lacné a chutné prísady, ktoré môžete použiť:
- Zelenina: cibuľa, cesnak, paprika, paradajky, huby, olivy, kukurica, špenát
- Syr: mozzarella (čerstvá alebo strúhaná), tvrdý syr, syr s plesňou
- Mäso a údeniny: šunka, saláma, slanina, klobása
- Ostatné: vajcia, ančovičky, kapary
Tip: Kto chce môže nahradiť polovicu múky za celozrnnú…Pizza je potom chrumkavejšia.
Zdravá pizza: Alternatívne recepty
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasickej pizze, môžete vyskúšať tieto recepty:
Nízkosacharidová pizza
Nízkosacharidová a bezlepková pizza, ktorej príprava je úplne jednoduchá a najviac pripomína klasické pizzové cesto. Najlepšia zdravá pizza sa nevyrába z karfiolu, ale z mandľovej múky. Fathead cesto na pizzu neobsahuje lepok, má nízky obsah sacharidov a je vhodné pre keto diétu. Výsledkom je sýte a chutné low carb cesto, ktoré sa textúrou a chuťou podobá klasickému cestu na pizzu.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 1/2 šálky strúhaného syra
- 1/2 šálky mandľovej múky BIELA 200 g
- 2 lyžice ricotty
- 1 vajce
- Paradajková omáčka na pizzu:
- paradajkový pretlak
- 2 strúčiky cesnaku
- bylinky (bazalka, talianske korenie)
- Zvyšok je na vás, čo si na pizzu dáte.
Postup:
- Strúhaný syr dôkladne premiešame s múkou, ricottou a šťastným vajíčkom.
- Zmes dáme na papier na pečenie, prikryjeme ďalším a zľahka cesto povaľkáme, aby sme vytvorili tenkú pizzu. Opatrne vrchný papier odstránime.
- Vložíme cesto do rúry a pečieme do zlatista pri teplote 220 °C približne 6 - 10 minút.
- Medzitým si pripravíme paradajkový pretlak.
- Vložíme paradajkový pretlak do hrnca, zahrejeme na nižší stupeň a pridáme prelisovaný cesnak a bylinky.
Vegánska pizza
Ak ste vegán, môžete si pripraviť pizzu s vegánskou mozzarellou.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Ingrediencie pre vegánsku mozzarellu:
- Tofu
- Tapioková múka
- Soľ
- Agar agar
- Lahôdkové droždie
- Cukor
- Kyselina citrónová
- Voda
- Kokosový olej (bez vône)
Postup prípravy vegánskej mozzarelly:
- Všetky ingrediencie odvážte alebo odmerajte.
- Do mixéra vložte tofu, tapiokovú múku, soľ, agar agar, lahôdkové droždie, cukor a kyselinu citrónovú.
- Všetko zalejte vodou, olejom a rozmixujte do hladka.
- Všetko vlejte do menšieho hrnca a začnite tekutinu zahrievať a miešať. Aby sa aktivoval agar, potrebujete dosiahnuť teplotu 80-90 stupňov. Ak nemáte teplomer, tak počkajte, kým začne tekutina bublať a odstopujte si ešte ďalších 4-5 minút.
- Horúci základ nalejte do ľubovoľnej formy. Keď mozarella vychladne tak stuhne. Môžete ju krájať rovno na pizzu.
Tip: Ak máte napríklad alergiu na tofu, nahraďte ho kešu orieškami.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
- Ak chcete naozaj prvotriedne cesto potrebujete vysokú teplotu.
- Čím ochutiť paradajkový pretlak na pizzu? Stačí dať koncentrovaný paradajkový pretlak do malého hrnca, potom pridať roztlačený cesnak a bylinky podľa chuti (výborná je čerstvo nasekaná bazalka alebo provensálske korenie).
- Na pizzu si môže naklásť každý to čo mu chutí…ja mám rada aj keď je tam iba kečup, bazalka a mozzarella.
Hodnotenia receptu
Pizzu som pripravoval už niekoľkokrát a vždy sa podarila. Trochu som si ju upravil podľa seba, napríklad som pridal viac cesnaku. Určite odporúčam vyskúšať …
Cesto bolo fakt fajn, pekne sa s nim pracovalo a omáčka dodala pizze skvelú chuť. Jediné, čo by som možno nabudúce zmenila, je pridať trochu viac korenia. Inak super recept!
Pizza cesto vyšlo naozaj dobre, omáčka fajn, pizza bola chutná a rýchla na prípravu. Jednoduchý recept, ktorý určite ešte zopakujem.
Robila som pizzu podľa tohto receptu minule a bolo to super.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada