Túžite po lahodnom a osviežujúcom dezerte, ktorý poteší celú rodinu? Piškótové rezy s jahodami sú skvelou voľbou! Táto kombinácia krásne mäkučkého piškótového cesta, lahodného krému a sladkých jahôd sa doslova rozplýva na jazyku. Tento recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začínajúci pekár.
Piškótový základ
Základom týchto rezov je nadýchaná piškóta. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako ju pripraviť:
- Klasická piškóta: V mise zmiešame 6 celých vajec s kryštálovým cukrom a mixérom šľaháme 7 minút do peny. Múku a prášok do pečiva zmiešame a po lyžiciach opatrne vmiešame do cesta. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút. Upečenú piškótu necháme vychladiť a upravíme na požadovanú veľkosť (napr. 22x33 cm).
- Piškóta s kukuričným škrobom: Pre ešte jemnejšiu textúru môžeme pridať kukuričný škrob. Vyšľaháme 4 vajíčka, 1 šálku kr. cukru, ½ šálky oleja a 1 vanilkový cukor do penista. Postupne pridávame 1 šálku hl. múky, ½ prášku do pečiva, 4 PL kukuričného škrobu a 1 PL citrónovej šťavy. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Pečieme pri 160 °C cca 40 minút do zlatista.
- Ružová piškóta: Pre zaujímavú farebnú variáciu môžeme použiť jahodový puding v prášku. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, 2 jahodové pudingy v prášku a prášok do pečiva. Upečieme na plechu.
Krémová náplň
Na piškótový základ sa skvele hodí tvarohový krém alebo jahodová šľahačka.
- Tvarohový krém: Do misy dáme tvaroh, cukor, smotanu a strúhanú citrónovú kôru aj šťavu. Všetko zmiešame. Podľa návodu na vrecku uvaríme želatínu a pridáme ju k tvarohovej hmote. Všetko spolu zmiešame a uložíme na 3 hodiny do chladničky stuhnúť.
- Jahodová šľahačka: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej peny. Jahody očistíme, dáme do hrnca s cukrom a trochou vody a varíme 10 minút do mäkka. Rozmixujeme na kašu, pridáme škrob zmiešaný s vodou a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a primiešame k šľahačke.
Vrstvenie a zdobenie
Po vychladnutí piškóty a príprave krému môžeme začať s vrstvením.
- Piškótový korpus potrieme marhuľovým džemom alebo višňovým lekvárom.
- Nanesieme polovicu tvarohového krému alebo jahodovej šľahačky.
- Piškóty namočíme v bazovom sirupe a uložíme vedľa seba na krém.
- Piškóty potrieme višňovým džemom a opäť uložíme vrstvu piškót namočených v sirupe.
- Potrieme zvyškom krému a poukladáme jahody pokrájané po dĺžke.
- Koláč dáme do chladničky stuhnúť.
- Nakoniec potrieme tuhou šľahačkou a horúcim nožom pokrájame na rezy.
Iné variácie a tipy
- Ovocie: Okrem jahôd môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo broskyne.
- Poleva: Namiesto šľahačky môžeme použiť čokoládovú polevu alebo posypať koláč strúhanou čokoládou.
- Piškóty: Namiesto klasických piškót môžeme použiť detské piškóty alebo upečené piškótové cesto.
- Mesačný plán prípravy jedál: Ak si chcete uľahčiť varenie, vytvorte si mesačný plán prípravy jedál, aby ste nemuseli každý deň vymýšľať, čo uvariť.
- Zápisník receptov: Vytvorte si zápisník receptov, do ktorého si budete zapisovať svoje obľúbené recepty a tipy.
Recept krok za krokom (alternatívny)
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 5 vajec
- 150 g cukru (3/4 hrnčeka)
- 100 g hladkej tortovej múky
- 50 g zemiakového škrobu (2/3 hrnčeka)
- 5 g prášku do pečiva (1 plochá lyžička)
- Strúhaná citrónová kôra
- Voda s citrónom
- Plnenie a poleva:
- 500 g mrazených alebo čerstvých jahôd
- 50 g cukru (3 lyžice)
- 15 g práškovej želatíny (3 plné čajové lyžičky) + 3 lyžice vody
- 600 g smotany na šľahanie (36 %)
- 10 g práškovej želatíny (2 plné čajové lyžičky) + 80 g horúcej vody (1/3 šálky)
Postup:
- Príprava piškóty:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske zmiešajte pšeničnú tortovú múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva.
- Vajcia izbovej teploty vložte do veľkej misy a začnite šľahať na strednej rýchlosti.
- Postupne pridávajte cukor a strúhanú citrónovú kôru. Miešajte pri vysokej rýchlosti približne 10 minút, až kým nevznikne nadýchaná pena.
- Jemne po lyžiciach pridávajte sypké suroviny do vaječnej zmesi a miešajte stierkou zdola nahor.
- Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie (23 cm x 30 cm) a vyhladte povrch.
- Pečte pri 150 °C približne 50 minút na spodnej priečke rúry. Po upečení nechajte piškótu v rúre 20 minút.
- Po vychladnutí piškótu rozrežte na dve rovnaké vrstvy a obe potrieme vodou s citrónom.
- Šľahačka:
- Želatínu (10 g) zalejte horúcou vodou (80 g) a dobre premiešajte.
- Smotanu na šľahanie začnite pomaly šľahať, potom postupne zvyšujte rýchlosť. Keď začne smotana hustnúť a vytvárať vlny, pridajte mierne vlažnú želatínu a šľahajte, až kým nebude mať smotana správnu konzistenciu (nemala by byť príliš tuhá).
- 3/4 šľahačky rozotrite na spodnú vrstvu piškóty. Prikryte druhou vrstvou piškóty a jemne zatlačte. Na vrch rozotrite tenkú vrstvu zvyšnej šľahačky.
- Koláč vložte do chladničky na 3-4 hodiny alebo do mrazničky na 1,5 hodiny.
- Príprava jahodovej polevy:
- Želatínu (15 g) zalejte studenou vodou (3 lyžice) a nechajte napučať.
- Jahody rozmixujte na pyré.
- Dokončenie:
- Na stuhnutý koláč nalejte jahodovú polevu a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Nakrájajte na rezy a podávajte.
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto
Prečítajte si tiež: Overený recept na piškótové cesto
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte náš recept na piškótové cesto