Piškótové cesto je základ mnohých obľúbených dezertov, od tort po rolády. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako pripraviť piškótové cesto z celozrnnej múky, čo je zdravšia a výživnejšia alternatíva k tradičnej bielej múke.
Zdravšie Piškóty z Celozrnnej Múky
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k bežným piškótam, celozrnná múka je skvelou voľbou. Zdravé piškóty z celozrnnej múky majú oproti klasickým detským piškótom z obchodu takmer o 40% menej kalórií, pretože sú úplne bez cukru. Namiesto cukru môžete použiť prírodné sladidlá bez kalórií, ako je práškový erytritol.
Recept na Celozrnné Piškóty:
- Príprava: Oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh pomocou ručného šľahača.
- Miešanie cesta: Potom vmiešame zľahka rozmiešané žĺtky, premiešame a pridáme celozrnnú múku.
- Tvarovanie: Pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou s priemerom 12 - 15 mm dávame piškótové cesto na papierom na pečenie vystlaný plech a robíme okrúhle tvary s priemerom cca 4 cm. Prípadne si môžete zaobstarať silikónovú formu na makrónky, ktorá má v sebe vytlačené kolieska.
- Pečenie: Pečieme 17 - 20 minút na 180 °C dozlatista. Pokiaľ budeme piecť viac plechov, dáme ich do rúry súčasne, inak by cesto medzitým „spadlo“.
- Skladovanie: Po upečení hneď piškóty zložíme z plechu, necháme vychladnúť a skladujeme v uzavretej dóze v špajze.
Piškótové Cesto na Tortu z Celozrnnej Múky
Piškótové cesto je ideálny základ pre torty. Tu je recept na piškótové cesto, ktoré môžete použiť na narodeninové torty alebo iné slávnostné príležitosti.
Recept na Piškótové Cesto na Tortu:
- 5 vajec
- 5 kopcovitých PL práškového cukru
- 5 kopcovitých PL polohrubej múky (možno nahradiť celozrnnou)
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 20 minút pri 180°C.
Krémy do Torty:
Môžeme si pripraviť rôzne krémy, napríklad čokoládový alebo orechový.
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto
Čokoládový Krém:
- 1. časť: 150 g práškového cukru, 50 g kakaa, 200 g masla
- 2. časť: 60 g masla, 60 g hladkej múky, 500 ml mlieka
Orechový Krém:
- 1. časť: 150 g práškového cukru, 200 g mletých vlašských orechov, 100 g masla
- 2. časť: 60 g masla, 60 g hladkej múky, 500 ml mlieka
Falošný Marcipán:
Na dekoráciu môžeme použiť falošný marcipán z sušeného mlieka a potravinárskych farieb.
Postup Výroby Torty:
- Upečieme 3 pláty piškótového cesta.
- Pripravíme si čokoládový a orechový krém.
- Pláty natrieme krémom a vrstvíme.
- Z falošného marcipánu vymodelujeme dekorácie a ozdobíme tortu.
Tipy pre Dokonalé Piškótové Cesto
Na dosiahnutie dokonalého piškótového cesta je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých zásad:
- Teplota pečenia: Teplota pečenia je kľúčová. Ak chceme, aby koláč narástol, mali by sme rúru nastaviť na 160 stupňov a potom zvýšiť na 200 až 220 stupňov.
- Príprava formy: Tortovú formu je dobré vymastiť a vysypať strúhankou ešte predtým, ako do nej nalejeme cesto. Nezabudnite to urobiť len na dne. Strany by mali zostať suché.
- Plnenie formy: V ideálnom prípade by mal koláč siahať do polovice tortovej formy alebo maximálne do 2/3 jej výšky.
- Ingrediencie: Vajcia na piškótový koláč by ste mali chvíľu predtým vybrať z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Pomôže to prevzdušniť vaječnú penu a koláč bude nadýchanejší. Preosiatie múky je tiež dôležitou súčasťou prípravy koláča.
Alternatívne Recepty a Inšpirácie
Medová Torta z Celozrnnej Múky
Ak hľadáte alternatívny recept, môžete vyskúšať recept na medovú tortu, ktorá je krehká, jemná a rozplývajúca sa na jazyku. Tento recept je celošpaldový, s dávkou aj celozrnnej múky, bez štipky bieleho cukru, margarínu, či tukov navyše.
Prečítajte si tiež: Overený recept na piškótové cesto
Ingrediencie:
- 100 gram maslo
- 100 gram pomletý trstinový cukor
- 4 PL med
- 2 ks vajcia
- 1 PL sóda bicarbóna
- 1 čl ocot
- 480 gram špaldová hladká múka T650
- 30 gram špaldová celozrnná hladká múka
Krém:
- 600 ml mlieko kravské alebo rastlinné
- 48 gram zlatý klas
- 50 gram trstinový cukor
- 250 gram maslo
- 3 kopcotivé PL pochúťková smotana
- 6 PL kokosový cukor
Postup prípravy:
- Rúru si rozhorúčime na 160 stupňov.
- Na plotňu si dáme smaltovanú misku a rozpustíme najprv maslo, cukor a med.
- Pomaly pridávame rozhabarkované vajcia a stále miešame metličkou.
- Pridáme sódu, ocot a miešame.
- Dáme dole z plynu a postupne pridávame múku a zamiešame.
- Celé cesto si odvážime a rozdelíme ho na 6 rovnakých kúskov.
- Na pečiaci papier si obkreslíme kruh v priemere 22 cm a vystrihneme ho.
- Dáme si nový kus papiera na pečenie, zoberieme si jeden bochník a vyvaľkáme si ho na papieri na tenký kruh.
- Priložíme náš vystrihnutý kruh a koliečkom orežeme dokola a odstránime presahujúce cesto.
- Do orezaného kruhu spravíme koliečkom štyri zárezy (čiarky).
- Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier aj s cestom.
Tvarohová Torta s Celozrnnými Piškótami
Tento recept kombinuje celozrnné piškóty s tvarohovou plnkou a ovocím, čím vytvára svieži a zdravý dezert.
Ingrediencie:
- Celozrnné piškóty
- Tvaroh
- Xylitol (alebo iné sladidlo)
- Želatína
- Zavárané broskyne
Postup:
- Želatínu necháme napučať v menšom hrnci so 7 lyžicami vody.
- Zavárané broskyne vyberieme z nálevu, necháme odkvapkať a nakrájame na tenké mesiačiky.
- Tvaroh vložíme do misky a osladíme xylitolom.
- Na dno tortovej formy rovnomerne poukladáme dve vrstvy celozrnných piškót.
- Želatínu v hrnci na miernom stupni zahrievame a miešame metličkou, kým sa nerozpustí. Dáme pozor, aby sa nezačala variť. Až sa želatína rozpustí, pridáme k nej 3 lyžice osladeného tvarohu a vyšľaháme metličkou.
- Ihneď potom prelejeme tvaroh so želatínou do misky so zvyšným tvarohom a rýchlo miešame metličkou, aby sa všetky zložky dobre spojili.
- Na vrstvu piškót nanesieme necelú polovicu krému a rovnomerne ju stierkou rozotrieme. Formou dvakrát jemne klepneme o podložku, aby sa tvarohová plnka vo forme rovnomerne rozložila.
- Na tvarohovú vrstvu poukladáme nakrájané zavárané broskyne a pomocou stierky alebo dlaňou ich ľahko zatlačíme do tvarohu. Túto vrstvu potrieme len takým množstvom krému, aby sa vyrovnali nerovnosti medzi broskyňami a zakryjeme zvyšnými piškótami.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte náš recept na piškótové cesto