Arašidové maslo, kedysi považované za výsadu amerických domácností, si rýchlo našlo cestu aj do slovenských kuchýň. Vďaka svojej univerzálnosti, výraznej chuti a výživovým hodnotám je stále častejšie súčasťou nielen sladkých dezertov, ale aj hlavných jedál, marinád či rýchlych desiat. Ak hľadáte nové nápady a chcete objaviť kúzlo receptov s arašidovým maslom, čítajte ďalej.
Prečo si zamilujete arašidové maslo?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa arašidové maslo stalo tak populárnym, je jeho výnimočné zloženie. Obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú správnu funkciu srdca a pomáhajú telu vstrebávať dôležité vitamíny. Ďalej v ňom nájdeme vysoký obsah bielkovín, čo ocenia nielen športovci, ale aj každý, kto dbá na vyvážený príjem makroživín. Konzumáciou arašidového masla zároveň znížite vysoký krvný tlak a do tela dostanete kopec vlákniny, čo poteší aj trávenie. Prirodzene sladká, napriek tomu jemne oriešková chuť z neho robí perfektnú ingredienciu pre sladké i slané recepty.
Charakteristika arašidového masla
Arašidové maslo je chutná, nie moc sladká nátierka. Miera sladkosti závisí od kvality použitých arašidov a od množstva pridaného cukru. Niektoré maslá cukor neobsahujú vôbec. Toto je podobné aj s pridanou soľou, niektoré sú slanšie než iné. Do niektorých druhov arašidového masla sa pridávajú rastlinné oleje, väčšinou arašidové. Čím je vyšší obsah arašidov v masle, tým je kvalitnejšie. Chuť masla nie je ani sladká, ani slaná.
Druhy arašidového masla
Rozlišujeme dva druhy arašidového masla:
- Smooth - jemné, maslo je rozmixované dohladka. Tento typ masla má jemnú krémovú konzistenciu. Pri jedení v ňom nezacítiš žiadne kúsky arašidov. Je ideálne napríklad do nápojov a smoothie, nátierok a rovnako aj na prípravu zmrzliny.
- Crunchy - chrumkavé, v masle sa nachádzajú hrubšie kúsky nerozomletých arašidov. Tento typ arašidového masla spoznáte celkom jednoducho. Nachádzajú sa v ňom chrumkavé malé kúsky arašidov. Je ideálne na prípravu fitness tyčiniek a ďalších koláčov.
Nutričné hodnoty arašidového masla
Arašidové maslo dodáva do stravy hlavne tuk, z neho významnú časť sú zdravé omega-6 mastné kyseliny. No arašidové maslo neobsahuje žiadne omega-3 mastné kyseliny. Je výborný zdroj bielkovín, sacharidov a vlákniny. Obsahuje vitamíny E, B1, B3, B5, B6, koenzým Q10, kyselinu listovú, horčík, draslík, mangán, zinok a fosfor. A v typoch, kde je pridávaná soľ, je aj obsah sodíku.
Prečítajte si tiež: Recepty s arašidovým maslom
Tabuľka: Nutričné hodnoty arašidového masla (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 588 kcal |
| Tuky | 50 g |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 8 g |
Využitie arašidového masla v kuchyni
Arašidové maslo má v podstate neutrálnu chuť, takže ho možno používať do sladkých aj do slaných jedál. Je výborným základom pre omáčky, ktoré môžete podávať napríklad ku kuracím špízom, ale aj k ázijských cestovinám či k pečenej zelenine. K zelenine a k cestovinám sú omáčky z arašidového masla naozaj vhodné, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nasycujú. Takže taká omáčka aj z taniera zeleniny urobí výdatné jedlo. Úplne najjednoduchšiu omáčku pripravíte zmiešaním 250 ml zeleninového vývaru s 2 PL arašidového masla.
Ak by ste chceli sofistikovanejšiu verziu, tak nastrúhajte kúsok zázvoru, roztlačte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte nadrobno čili papričku a všetko zmiešajte so 150 ml vývaru, 1 PL medu, trochou soli a 100 g arašidového masla. Všetko spolu dobre premiešajte.
Alebo si môžete urobiť takúto superjednoduchú čokoládovú maškrtu. Osobitne roztopte nad vodným kúpeľom 100 g bielej a 100 g tmavej čokolády. Ku každej pridajte 50 g arašidového masla a premiešajte. Obidve čokolády potom vylejte na plech, špajdľou premiešajte, vznikne pekný mramorový efekt a nechajte stuhnúť. Nie, že by to bola zdravá pochúťka, ale určite je hodnotnejšia, ako klasická čokoláda.
Ak si dávate pozor na líniu, ale predsa len máte chuť na niečo sladké, riešením môžu byť arašidové keksíky. Na ne potrebujete 250 g arašidového masla, 1 vajce, 60 g medu a 100 g nasekaných orechov, alebo nalámanej čokolády, pripadne kombináciu obidvoch. Stačí všetko v miske zmiešať a nechať chvíľu odstáť. Keď zmes stuhne, urobte z nej guľôčky (cca 20 gramové), ktoré dlaňou trochu sploštíte a poukladáte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ešte môžete ozdobiť šrafovaním pomocou vidličky. Pečte 8-10 minút pri 180 stupňoch.
Arašidové maslo pri pečení
Existuje veľké množstvo receptov na slané a na sladké pečivo, čiže jeho uplatnenie je aj pri pečení či pri príprave plniek, dezertov, pudingov, koláčov, závinov, perníkov…
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť arašidové maslo
Recepty s arašidovým maslom
Milovníci sladkého si s arašidovým maslom prídu na svoje. Inšpirujte sa týmito fit zákuskami a odštartujte zdravé maškrtnenie hneď teraz.
Domáce arašidové maslo
Pripraviť si domáce arašidové maslo vôbec nie je zložité. Potrebujete na to výkonný mixér a trocha trpezlivosti. S receptom si môžete pripraviť sladkú alebo slanú verziu, podľa toho, ktorá vám viac chutí alebo vyhovuje pri varení. S ďalším dochutením masla už môžete experimentovať podľa svojej vôle.
Recept na sladké arašidové maslo
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 PL krupicový cukor
- 1 PL tekutý med
Recept na slané arašidové maslo
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 ČL morská soľ
- 4 PL slnečnicový olej
Postup prípravy
- Arašidy opražíme na panvici nasucho, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Nasypeme ich do mixéra a začneme mixovať.
- Keď je hmota kašovitá, pridáme cukor.
- Krém naďalej mixujeme, pokým nie je úplne hladký.
- Potom do neho vmiešame med a uložíme ho do chladničky stuhnúť.
- Rovnakým spôsobom pripravíme i arašidové maslo na slano. Namiesto cukru použijeme soľ a namiesto medu prilejeme olej.
- Pokiaľ chceme, aby bolo maslo skutočne hladké, po vymixovaní ho ešte treme v mažiari.
Domáce arašidové sušienky
Cookies s arašidovým maslom sú skvelým spôsobom, ako si dopriať niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- 120 g arašidové maslo
- 100 g cukor
- 1 vajce
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 150 g hladká múka
- 1/2 ČL prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C a vystelte plech papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte arašidové maslo, cukor, vajce a vanilkový extrakt.
- Do zmesi pridajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Opäť dobre premiešajte, kým vznikne hladké cesto.
- Z cesta odoberte malé množstvo a vytvarujte guľôčky, ktoré následne ľahko stlačte.
- Pečte v predhriatej rúre 8-10 minút, kým okraje cookies nezískajú zlatistú farbu.
Ďalšie recepty
- Rýchle a zdravé smoothie s arašidovým maslom
- Domáci arašidový cheesecake bez pečenia
- Arašidové medové flapjacky
- Popcorn s príchuťou arašidového masla
- Arašidové karamelky
- Arašidové bonbóny
- Zmrzlina „DREAMcream“
- Arašidovo-jablkové muffiny
- 15-minútové overnights
- Bezlepkové fit brownies s orechovým maslom
Zdravé recepty s arašidovým maslom
Zdravé recepty s arašidovým maslom skutočne existujú, a to aj napriek tomu, že arašidové maslo je pomerne tučnou potravinou. Mnoho ľudí sa tomuto chutnému orechovému maslu vyhýba kvôli obave, že začne priberať krvopotne zhodené kilá. Pokiaľ použiješ arašidové maslo v primeranej miere ako súčasť zdravých dezertov, raňajok alebo obedov, nemusíš sa ničoho obávať. Pri chudnutí a dodržiavaní zdravého životného štýlu predsa zohrávajú dôležitú úlohu aj tuky, v ktorých sa rozpúšťajú vitamíny. Kvalitné arašidové maslo, ktoré obsahuje len arašidy a prípadne štipku soli, ti v malej miere pri chudnutí určite neuškodí.
Ako vybrať kvalitné arašidové maslo?
Arašidové maslo sa dá bez problémov dnes kúpiť, ak ho budete kupovať, treba sa pozrieť na zloženie. Najkvalitnejšie obsahujú 100 percent arašidov. Ak máte výkonný mixér, dá sa vyrobiť aj doma. Stačí v ňom arašidy (nesolené) rozmixovať so štipkou soli, prípadne pridať pár kvapiek oleja neutrálnej chuti. Z 200 g arašidov dostanete rovnaké množstvo masla. V sterilizovanom pohári ho môžete skladovať v chladničke 4 týždne.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca náhradou masla
Kvalitné arašidové maslo by malo byť len z čistých arašidov. Takže ideálne arašidové maslo by malo obsahovať 100% arašidov, ktoré sú rozmixované na hutnejšiu konzistenciu, akoby na kašu. Ak však nájdete v zložení 98% arašidov a zvyšné dve percentá sú cukor alebo soľ (pri cukre je ideálne, ak sa jedná o kokosový cukor alebo trstinový), tak v tomto prípade sa taktiež jedná o kvalitné a zdravé arašidové maslo. Tieto dve zložky (cukor a soľ) by však nemali v zložení presahovať viac ako 2%.
V obchodoch nájdete arašidové maslá s rôznymi príchuťami či nízkotučné verzie. V tomto prípade je dôležité zbystriť pozornosť. Ak sú napríklad nízkotučné verzie, tak je viac ako isté, že sa do zloženia pridali iné nezdravé zložky, ako cukry či nezdravé stužené olejové tuky a podobne. A čo sa týka arašidového masla s príchuťou, tak tam je v zložení navyše pridaný aj nejaký stabilizátor a taktiež i viac cukru.
Výhody a nevýhody konzumácie arašidového masla
Arašidové maslo patrí medzi zdravšie pochúťky a navyše sa pri výrobe nešetrí ani výživnými látkami. Obsahuje bielkoviny, vitamíny, minerálne látky a mnoho ďalšieho. Samozrejme nesmiem zabudnúť spomenúť, že v zložení sa nachádzajú aj tuky. Je to celkom pochopiteľné, keďže sa arašidové maslo vyrába z arašidov.
Výhody konzumácie arašidového masla:
- Perfektný zdroj zdravých tukov
- Bohaté na bielkoviny a vlákninu
- Výborný zdroj draslíka
- Plné vitamínov a živín
- Poskytuje dostatok energie
- Má všestranné využitie
Nevýhody konzumácie arašidového masla:
- Arašidy sú silným alergénom
- Arašidy môžu byť napadnuté plesňami
- Nie je vhodné pre ľudí s arachibutyrofóbiou
- Môže spôsobiť celiakiu alebo Crohnovu chorobu
Arašidové maslo aj v kozmetike?
Arašidový krém môžete využiť aj v domácej kozmetike. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť.
Na vlasy môžete použiť arašidové maslo ako masku - zohrejte ho trochu v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotieral a natrite si ho na vlasy. Ak z neho chcete vyskúšať masku na tvár, odporúča sa zmiešať 1-2 polievkové lyžice arašidového masla s rovnakým množstvom medu. Potom naniesť na vyčistenú tvár a nechať pôsobiť približne 15 minút. V kombinácii s medom má táto pleťová maska aj antibakteriálny účinok, pomáha čistiť pleť a uvoľňovať póry.