S príchodom teplejších dní sa opäť otvára sezóna zmrzlín. Či už preferujete klasické nanuky, krémové kornútky alebo osviežujúce vodové zmrzliny, výber je široký a nie vždy jednoduchý. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke zmrzlín, zamerať sa na kvalitu a zloženie, a zároveň ušetriť nejaké peniaze.
História zmrzliny: Od luxusu k dostupnej pochúťke
História zmrzliny siaha hlboko do minulosti. Už staroveké civilizácie, ako napríklad Egypťania a Gréci, si pochutnávali na ľadových osvieženiach. Podľa písomných záznamov si na snehu z vrcholu, na ktorom sídlili grécki bohovia, pochutnával aj grécky spisovateľ Simónidés z Keu, ktorý žil v rokoch 556 až 468 pred naším letopočtom. Do hôr posielali bežcov, ktorí si ľad z vrcholu odevzdávali ako štafetový kolík. Osladená medom, ovocnými šťavami a vínom mala zmrzlina milovníkov aj medzi prominentmi.
V minulosti bola zmrzlina luxusným tovarom, dostupná len pre bohatých. Až do roku 1530 bolo možné na jej výrobu použiť iba prírodný sneh. V roku 1790 Američanka Nancy Johnson vyvinula stroj na výrobu zmrzliny, ale masové rozšírenie nastalo až po roku 1876, kedy Carl von Linde vynašiel chladničku.
Nanuk: Zmrzlina na špejli s legendou
Nanuk, zmrzlina na špejli, sa objavil až oveľa neskôr. K jeho vzniku sa viaže legenda o jedenásťročnom chlapcovi Frankovi Eppersonovi, ktorý v roku 1905 zabudol sladkú sodovku s míchátkom na verande počas mrazivej noci. Voda v sklenici zmrzla a vznikla prvá zmrzlina na špejli. Názov nanuk získala táto zmrzlina vďaka dokumentárnemu filmu Nanuk - človek primitivní od Roberta Flahertyho z roku 1922.
Dnes sa nanuky predávajú v miliardách kusov v rôznych cenových kategóriách.
Prečítajte si tiež: Recept na ružovú kopčekovú zmrzlinu
Ako si vybrať kvalitnú zmrzlinu: Zamerajte sa na zloženie
Pri výbere zmrzliny je dôležité zamerať sa na jej zloženie. Kvalitná zmrzlina by mala obsahovať predovšetkým mlieko, smotanu alebo tvaroh, cukor a prírodné arómy. Výrobcovia vanilkových a tvarohových nanukov radi nahradzujú mliečny tuk kokosovým olejom. Pravá tvarohová a vanilková zmrzlina by mala byť vyrobená zo zmesi mlieka, tvarohu alebo smotany a cukru, doplnená vrstvou mliečnej čokolády.
V teste dopadli lepšie tvarohové nanuky, do ktorých výrobcovia okrem mliečneho nepridali žiadny iný tuk. V drvivej väčšine nanukov zistilo laboratórium vysoký podiel rastlinného tuku, ktorý pochádza najmä z kokosového oleja. Najviac ho našlo vo výrobkoch K-classic Max Vanilla a Tesco Value, kde tvoril tri štvrtiny z celkového množstva tuku. Povrch mrazených krémov tvorí najčastejšie kakaová poleva zložená zo zmesi kakaa, rastlinného (najčastejšie kokosového) tuku, cukru a prídavných látok, ktoré držia suroviny pohromade.
Senzorické hodnotenie a obsah tuku
Kvalitu polevy ovplyvňuje predovšetkým druh použitého tuku, teda podiel kakaového masla, mliečneho tuku a prípadne rastlinného tuku. Odporúčaný maximálny denný príjem nasýtených mastných kyselín pritom predstavuje 20 gramov. Tvarohové nanuky predbehli vanilkové aj v senzorickom hodnotení. Štyri z piatich tvarohových nanukov získali dobrú známku. Najlepšie dopadol Mrož Tvaroh so smotanou od Primy. Víťazmi testu sa stali vanilkový Fine Life Ice Cream Chocolate Creamy Bourbon Vanilla z Makra a tvarohový Prima Mrož Tvaroh so smotanou.
Testovanie zmrzlín: Ako sme hodnotili
Pri testovaní zmrzlín sme sa zamerali na chuť, zloženie a celkový dojem. Testovali sme nanuky dostupné v bežných reťazcoch ako Billa, Lidl, Tesco, Kaufland a Albert. Vynechali sme tie, ktorých cenovka sa dostala pod 10 korún len vďaka akčnej ponuke.
Ako referenčnú hodnotu sme použili kornútky Lambada od značky Prima. Zistili sme, že žiadny z nanukov nemá úplne user-friendly balenie. Papír sa buď trhá, zostáva na ňom čokoláda alebo poleva, či proste lepí tak, že nejde otvoriť. Vanilková zmrzlina je hodne vodová a tiež sa dosť rozpúšťa. Kornút je hodne mäkký, žužlavý, ale pri držaní sa našťastie nepromáčkl. Plusem je určite čokoláda, ktorá je všade - zvnútra kornútu i naspodu ve špičke, čo ocenia jej milovníci. Jahodový krém chutnal skôr ako žuvačka než jahoda. Čokoládová Lambada mala na vrchu čokoládu i oříšky, ale skôr by sme ju zhodnotili ako zmrzlinu s kakaovým krémom.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty Pinko zmrzliny
Ruská zmrzlina: Kvalita za rozumnú cenu
V našom teste figurovala jediná Ruská zmrzlina do 10 korún, ktorá sa predáva pod značkou K-Classic. Na prvý pohľad si človek všimne, že by zmrzlina mala obsahovať 30 % smotany a je opatrená certifikátom Nutri-score. Chuťovo je na tom naozaj dobre. Smetany je v nej toľko, koľko by malo, vo zmrzline je cítiť a dodáva jej to, čo ju tvorí. Mliečny zmrzlinový krém taktiež nesklamal. Oplatky sú klasické oplatky, ktoré však dle našej skúsenosti neboli prehnane promočené.
Gainery: Doplnok výživy pre naberanie svalovej hmoty
Ak máte pocit, že aj poctivý tréning u vás končí skôr únavou ako rastom, možno je čas siahnuť po gainery. Vybrali sme tie, ktoré dávajú zmysel. Majú kvalitné zloženie, zodpovedajúci pomer sacharidov a bielkovín a hodí sa na rôzne potreby.
Gainer je doplnok výživy s vysokým obsahom sacharidov a bielkovín. Je navrhnutý pre ľudí, ktorí chcú nabrať hmotu, hlavne svaly, nie tuk. Najviac ho ocenia tzv. hardgaineri = ľudia, ktorí ťažko priberajú, aj keď jedia veľa a cvičia intenzívne.
Ako funguje gainer?
Gainer dodáva telu energiu a stavebné látky, ktoré sú dôležité pre rast svalovej hmoty. Pokiaľ ho ale budete piť bez tréningu alebo ho zaradíte v zlý moment, môže prispieť aj k nárastu tuku.
Gainer vs. proteín: Aký je rozdiel?
Proteín je primárne zdroj bielkovín, teda základné suroviny na regeneráciu a rast svalov. Gainer navyše obsahuje sacharidy, takže pomáha aj s doplňovaním energie a celkovým kalorickým príjmom. Ak máte dosť jedla, ale chýbajú vám kvalitné bielkoviny, siahnite po proteíne.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Kedy užívať gainer?
Ideálna je hneď po tréningu. Telo vtedy potrebuje doplniť zásoby glykogénu a zároveň naštartovať regeneráciu svalov.
Je gainer vhodný pre každého?
U dospievajúcich treba brať do úvahy vek, zdravotný stav a celkový jedálniček. Po expirácii gainer radšej nepite. Aj keď môže vyzerať „v pohode“, zhoršuje sa nielen chuť a vôňa, ale aj nutričná hodnota.
Ako vybrať ten správny gainer?
Ten, ktorý vám vyhovuje zložením aj dávkovaním. Všeobecne platí, že čím menej rafinovaných cukrov, umelých aróm a plnidiel, tým lepšie. Sledujte aj druh použitých proteínov a prítomnosť ďalších funkčných zložiek (glutamín, enzýmy, probiotiká, vitamíny).
Recenzie vybraných gainerov
- One Stop XTREME: V jednej porcii (145 g) dodáva 55 g kvalitných bielkovín z rôznych zdrojov, ku ktorým patrí srvátkový koncentrát, natívna srvátka a micelárny kazeín. Vďaka tomu sa aminokyseliny uvoľňujú postupne - časť rýchlo na okamžitú regeneráciu, časť pomaly na dlhšiu podporu rastu. K tomu sa pridáva 10 g BCAA, 3 g L-leucínu a 5 g kreatínu (Creapure®), čo z tohto gaineru robí silnú výbavu pre náročné tréningy. Napriek všetkým pozitívam ale platí, že One Stop XTREME je už objemovo aj nutrične veľká dávka. Nie každému bude sedieť ako množstvo, tak kombinácia aktívnych zložiek, najmä ak hľadáte niečo jednoduchšie alebo len začínate.
- Instant Mass Heavyweight: Gainer s jasne daným cieľom: rýchlo a efektívne zvýšiť príjem kalórií. Hodí sa hlavne pre športovcov, ktorí majú problém pribrať, či už kvôli rýchlemu metabolizmu, alebo kvôli extrémnemu tréningovému objemu. Jedna dávka totiž obsahuje takmer 1 100 kcal. Vysoký kalorický obsah je založený na sacharidoch s vyšším glykemickým indexom (ako maltodextrín), čo znamená rýchle doplnenie energie. Proteínovú zložku tvorí zmes srvátkového koncentrátu, mliečneho izolátu a micelárneho kazeínu, teda kombinácia, ktorá pokrýva ako okamžité potreby po tréningu, tak aj dlhšie postupné uvoľňovanie aminokyselín. Gainer Instant Mass Heavyweight je ideálny pre tých, ktorí ťažko priberajú alebo potrebujú dohnať vyššie kalorické výdavky počas náročného tréningového režimu. Pre športovcov, ktorí si príjem stravy naopak prísne strážia, je ale príliš nabitý kalóriami.
- Mutant Mass: Mieri na tých, ktorí potrebujú naozaj výrazne navýšiť kalorický príjem a ideálne pri tom aj niečo odmakajú. Na rozdiel od jednoduchých zmesí ale Mutant Mass vsádza na premyslenejšie zloženie. Bielkoviny pochádzajú zo šiestich rôznych zdrojov (od srvátky cez kazeín až po mliečny izolát), čo zaisťuje postupné uvoľňovanie aminokyselín v priebehu niekoľkých hodín. Sacharidová zložka je doplnená aj o voskovú kukuricu, sladké zemiaky alebo ovos. Ide o pomalšie cukry, ktoré nespôsobujú také rýchle výkyvy energie. Vďaka pridaným enzýmom a dobrej stráviteľnosti sa gainer hodí aj na pravidelné užívanie, pokojne treba 2× denne, a aj chuťovo patrí k tomu lepšiemu na trhu.
- Mega Mass: Je presne ten typ gaineru, ktorý zaujme každého, kto má problém s príjmom kalórií, či už kvôli rýchlemu metabolizmu, alebo hektickému režimu. Silnou stránkou gaineru je jeho komplexné zloženie. Vedľa sacharidov (hlavne maltodextrín) obsahuje aj kvalitnú zmes bielkovín (vrátane vaječného albumínu), funkčné dávky vitamínov a minerálov a navyše aj kreatín, ktorý pri pravidelnom užívaní pomáha zvyšovať fyzický výkon počas intenzívneho tréningu. Konzistencia je príjemne krémová a taktiež chuťovo patrí Mega Mass medzi podarené gainery. Aj napriek vysokej energetickej hodnote nie je zbytočne presladený, takže sa dá užívať dlhodobo.
- PROM-IN Pentha Pro® Complete: Sa od klasických gainerov výrazne líši. Nejde len o kalorickú bombu na priberanie, ale o sofistikovanú potréningovú zmes, ktorá mieri priamo na podporu regenerácie a naštartovania anabolických procesov. Bielkovinová časť je zostavená z piatich zdrojov, od rýchlych (napr. hydrolyzovaná srvátka) po pomalé (kazeín). To znamená, že telo dostáva ako okamžitý impulz na obnovu svalových vlákien, tak aj dlhodobý prísun aminokyselín. V zložení navyše nechýbajú funkčné látky ako leucín, beta-alanín alebo glutamín, pričom každá z nich má konkrétnu úlohu v procese regenerácie alebo výkonnosti. Na rozdiel od iných gainerov v tomto nenájdete kreatín ani výrazné aromatické zložky, takže produkt môže dobre fungovať aj v kombinácii s ďalšími doplnkami.
- FueGain: Patrí medzi takzvané all-in-one gainery. To sú zmesi, ktoré sa nespoliehajú len na cukry a proteíny, ale ponúkajú celé spektrum funkčných zložiek pre komplexnú podporu objemového tréningu. V jednej dávke nájdete približne 430 kcal, čo z neho robí stredne silný gainer vhodný na bežné aj pokročilé tréningové dni. Obsahuje 30-32 % bielkovín z troch rôznych zdrojov: rýchly srvátkový koncentrát, kvalitný izolát a pomaly vstrebateľný micelárny kazeín. Sacharidy zastupujú maltodextrín, dextróza a izomaltulóza (Palatinose®), ktoré sa vstrebávajú rôzne rýchlo a pokrývajú tak potreby ako pre doplnenie energie bezprostredne po tréningu, tak aj pre dlhodobejšiu regeneráciu. Okrem toho FueGain obsahuje aj BCAA, glutamín, AAKG a kreatín, takže má čo ponúknuť aj tým, ktorí očakávajú viac než len naberanie. Pridané vitamíny (najmä skupiny B a C) a minerály (zinok, horčík, železo, vápnik, chróm) podporujú celkovú vitalitu, imunitný systém aj správnu funkciu svalov. FueGain ocení každý, kto chce ísť cestou plnohodnotného objemu. Pomôže vám nielen pribrať, ale aj regenerovať, dopĺňať mikroživiny a dlhodobo posilňovať telo.
- True Gain od GymBeamu: Zaujme hlavne športovcov, ktorí chcú okrem klasického gaineru aj niečo naviac. Nejde totiž iba o klasickú zmes cukrov a bielkovín. Obsahuje aj 5 gramov kreatín monohydrátu a vysokú dávku vitamínu C, vďaka čomu osloví najmä silovo orientovaných športovcov, ktorí cielia na nárast svalovej hmoty a zároveň chcú podporiť výkonnosť aj regeneráciu. Kreatín pomáha najmä pri opakovaných výkonoch s vysokou intenzitou, napríklad pri powerliftingu alebo kulturistike. Základom True Gainu sú rýchle sacharidy (maltodextrín a dextróza), teda ideálna kombinácia po tréningu alebo kedykoľvek počas dňa, keď potrebujete rýchlo doplniť energiu. Bielkoviny sú zastúpené srvátkovým koncentrátom a čiastočne aj kazeinátom vápenatým; prevládajú ale rýchlo vstrebateľné živiny. Najlepšie sadne tým, ktorí majú náročný tréningový režim a potrebujú rýchle doplnenie energie, bielkovín aj kreatínu.
- CarboJet Gain od Amixu: Cieli svojim zložením najmä na športovcov s citlivejším žalúdkom, ktorí chcú dopĺňať živiny s čo najmenšou záťažou na trávenie. Obsahuje kvalitnú zmes proteínov vrátane srvátkového izolátu spracovaného šetrnou metódou mikrofiltrácie (CFM). Tieto sacharidy dodávajú energiu postupne, bez rýchleho výkyvu cukru v krvi. Z hľadiska vstrebávania je tak CarboJet vyváženejší ako klasické „cukrové bomby“ s maltodextrínom. Navyše sa výrobca zameral aj na trávenie. Pridal enzýmy a vynechal aspartám, čo opäť ocenia tí, ktorí sú na zloženie suplementov citlivejší. Najviac sa hodí športovcom v objemovej fáze, ktorí dbajú na kvalitu surovín, a tým, ktorí majú s trávením suplementov problémy.
- Mass Gain od Nutrendu: Je gainer pre tých, ktorí chcú ísť na istotu. Nie je prehnane komplexné, ale to, čo sľubuje, robí dobre. Jeho zloženie s 20% bielkovín a kombináciou rýchlych aj pomalšie vstrebateľných sacharidov z neho robí vhodného parťáka do objemovej fázy, a to hlavne pre začiatočníkov a rekreačných športovcov. Proteíny sú zastúpené koncentrátom zo srvátky a doplnené o BCAA aj ďalšie aminokyseliny. Obsah bielkovín je síce nižší ako u iných, špecializovaných produktov, ale na bežné použitie alebo začiatky s gainerom je to dostatočné. Výhodou je aj dobrá rozpustnosť a chuť, takže ho ocenia aj športovci, ktorí sa so suplementmi ešte len zoznamujú.