Ak máte radi malé kúsky mäsa marinované, potom obaľované v chrumkavej zmesi a nakoniec aj vysmažené, máme pre vás tip na super chutné krídelká. Niekedy stačí jednoduchá kombinácia ingrediencií a kus dobrého kuracieho mäsa, aby ste vytvorili neodolateľné jedlo, ktoré osloví vaše chuťové poháriky. Dnes vám predstavíme recept na pikantné kuracie krídelká, ktoré sú ideálne na grilovanie, párty alebo len tak na chuť. Dnes si spolu pripravíme pikantné kuracie krídelká, ktorých chuť s vami zaručene zamáva natoľko, že sa s nimi nebudete chcieť rozlúčiť. A ani nemusíte!
Úvod
Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý prebudí vaše zmysly. Pikantné kuracie krídelká sú skvelou voľbou pre každú príležitosť, či už ide o grilovanie s priateľmi, rodinnú večeru alebo len takú chuť na niečo výnimočné. Tento recept je o vytváraní jedinečnej chuťovej skúsenosti, ktorú si užijete s každým kúskom.
Grilovanie a pikantné krídelká patria k sebe
Grilovanie patrí k letu. Vo vzduchu sa šíri vôňa marinovaného mäska, čerstvej nakrájanej zeleniny, počuť zvuk praskajúcich klobások a poháre sú orosené od chladených nápojov. V lete sa grilovaniu jednoducho nikto nevyhne, a práve preto sme si pre vás pripravili tento náš grilovací špeciál. Čo by v takom grilovacím špeciále rozhodne nemalo chýbať sú pikantné grilované krídelká, inšpirované známou klasikou - buffalo wings. Samozrejme, tie sa originálne pripravujú fritovaním a až potom sa na ne nanáša domáca BBQ omáčka. Vďaka nej budú vaše krídelká krásne chrumkavé a budú mať tú správnu, sladko-pikantnú chuť a nádhernú glazúru. Ide o veľmi jednoduchý a praktický recept, ktorý môžete využiť pri každej grilovačke. Marináda a BBQ omáčka dobre funguje aj na iné druhy mäsa - skúste stehienka, či bravčovú krkovičku.
Recept na pikantné kuracie krídelká
Tento recept ulahodí najmä tým, ktorí majú radi ostrejšie chute, ale s menšími zmenami sa dajú pripraviť aj pre deti. Stačí nahradiť pikantnú piri piri omáčku paprikovou pastou a namiesto pálivej sušenej papriky, pridať iba tú sladkú.
Ingrediencie
Na kuracie krídla:
- 1000 g kuracie krídla
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 PL pikantná omáčka (napr. piri piri)
- Rastlinný olej na smaženie
Na cestíčko:
- 150 g hladká múka
- 2 ks vajcia
Na obaľovaciu zmes:
- 300 g hladká múka
- 2 PL sušené oregano
- 1 PL sušený tymián
- 1 ČL mleté farebné korenie 4 farieb
- 1 PL granulovaný cesnak
- 1 PL mletá červená sladká paprika
- 1 PL pálivá mletá paprika
- 1 PL soľ
Na jogurtový dip a servírovanie:
- 200 g biely jogurt
- 3 PL sladká chilli omáčka
- Kapustový šalát
- Stonkový zeler (listy)
- Pečivo k servírovaniu
Postup
- Z krídelok odrežeme špičku bez mäsa a potom ju rozrežeme v kĺbe na 2 časti.
- Osolíme a okoreníme.
- Ku krídelkám pridáme pikantnú omáčku, premiešame a necháme asi pol hodiny marinovať.
- Z múky, soli, korenia, vajec a 150 ml perlivej vody vymiešame hladké cestíčko.
- Zmiešaním múky, oregana, tymiánu, korenia, sušeného cesnaku, sladkej a pálivej papriky a soli pripravíme obaľovaciu zmes.
- Marinované krídelká obalíme najskôr v cestíčku, potom v suchej zmesi a vysmážame v hlbšej panvici s rozohriatym olejom, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke.
- Podávame napríklad s pečivom, jogurtom zmiešaným so sladkou chilli omáčkou a kapustovým šalátom. Ozdobíme listami stonkového zeleru.
Ďalší recept na pikantné kuracie krídelká s medovou BBQ omáčkou
Ingrediencie
Pre pikantné kuracie krídelká:
- 1.2 kg kuracie krídelká
- 2 čl soľ
- 1 čl sóda bikarbóna
- 1 pl paprika
- 1 pl korenie
- 2 pl rastlinný olej
- 2 pl med
Ďalšie ingrediencie:
- 5 ks kuracie krídelka
- 3 ks vajce
- 3 PL kukuričná múka
- 1 hrnček corn-flakes
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Mleté čili
Ingrediencie pre marinádu:
- Mletá rasca
- Sladká paprika
- Údená paprika
- Granulovaný cesnak
- Kajenská paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Ingrediencie pre BBQ omáčku:
- (Použite svoj obľúbený recept alebo nájdite recept online.)
Príprava
- Rúru rozohrejeme na 180°C a pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
- Krídelká umyjeme, osušíme v papierovej utierke a môžeme/nemusíme odrezať špičky, ktoré majú tendenciu sa pripáliť. Záleží na vašich osobných preferenciách.
- Mäsko uložíme do veľkej sklenenej misky, pridáme soľ, korenie, cesnak, olej a zmes dobre vmasírujeme do krídeliek.
- Misku neumývame, neskôr ju použijeme na ostro-sladkú omáčku.
- Kura vysypeme na plech a jednotlivé kúsky na ňom rovnomerne rozložíme.
- Vložíme do rúry na 20 minút, potom vytiahneme krídelká obrátime a pečieme ďalších 20 minút.
Príprava marinády
V miske zmiešajte mletú rascu, sladkú a údenú papriku, granulovaný cesnak, kajenskú papriku, soľ, čierne korenie a olivový olej. Kuracie krídelká vložte do veľkej misy, polejte marinádou a rukou poriadne premiešajte, aby ňou boli všetky krídelká obalené.
Prečítajte si tiež: Ostré chute karé
Príprava BBQ omáčky
V hrnci zmiešajte všetky suroviny a varte pár minút za neustáleho miešania.
Grilovanie
Krídelká ugrilujte do mäkka a približne 5 minút pred vytiahnutím ich z každej strany potierajte BBQ omáčkou, opekajte a obracajte.
Ďalší postup
Počas druhého pečenia si pripravíme ostro-sladkú omáčku: do rajnice pridáme maslo, pretlak, med, sójovku, zázvor a podľa chuti čili. Ak sa vám zdá kombinácia masla a paradajok proti chuti, môžete maslo nahradiť olejom.
Grilované krídelká s karamelovou omáčkou
Potrebujeme
- Misu
- Gril
- Liatinovú panvicu
Postup
- Sušený cesnak, papriku, korenie, jedlú sódu a soľ premiešame a zmesou obalíme kuracie krídelká.
- V chladnejšej časti grilu ochutené krídla pomaly grilujeme.
- Priklopíme veko grilu a pravidelne po 5 minútach kontrolujeme a otáčame.
- K hotovému kuraciemu mäsu do grilu pridáme liatinovú panvicu, v ktorej rozpustíme maslo a krátko ho prevaríme s worcestrovou omáčkou, medom a limetkovou šťavou.
- V pripravenej omáčke obalíme upečené krídelka a necháme ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
Tzatziki - osviežujúci dip ku krídelkám
Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku. Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.
Marinované krídelká plné chutí
Dnes vám predstavíme recept na kuracie marinované krídielka, ktoré sú plné šťavnatosti, aromatických vôní a výrazného korenia. Táto jednoduchá marináda, kde sa stretávajú sójová omáčka, med, cesnak a mletá sladká paprika, vytvára harmonický zmes, ktorá dodá kuraciemu mäsu výnimočnú chuť. Krídielka sa nechávajú odpočívať v tejto lahodnej marináde, aby si plne vychutnali jej chuť a následne sa pečú do zlatohneda v rúre.
Prečítajte si tiež: Mleté mäso: klasika a experimenty
Príprava krémovej marinády a "paličiek"
Krémovú marinádu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií (okrem kuracích krídel) a necháme odležať. Kuracie krídelká očistíme a pripravíme „paličky“. Koncovú časť krídla odrežeme (v tomto recepte ju nebudeme potrebovať, ale môžeme ju použiť napríklad na prípravu vývaru) a zvyšnú časť rozrežeme v polovici kĺbu. Vrchnú mäsitejšiu časť obtočíme tesne pod kĺbom a mäso stiahneme do „paličky“ na druhej strane kosti. Z druhej časti krídla odstránime menšiu kosť a rovnakým spôsobom stiahneme mäso k jednej strane kosti. Mäsité časti obalíme v marináde, poukladáme do zapekacej misy, prelejeme zvyšnou marinádou a necháme marinovať cez noc. Zemiaky v šupke nakrájame na mesiačiky, vložíme do zapekacej misy, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. K jogurtu pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať, prelisované strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Kuracie krídla s výpekom a pečenými zemiakmi podávame v nahriatej servírovacej mise.
Servírovanie
Servírujte s čerstvými bylinkami na ozdobenie. Týmto spôsobom dostanete lahodné a pikantné kuracie krídelká, ktoré môžete podávať s prílohou podľa vlastného výberu.
Tabuľka: Časová os prípravy
| Krok | Čas |
|---|---|
| Príprava surovín | 10 minút |
| Marinácia (odporúčané) | 30 minút - 2 hodiny |
| Pečenie/Grilovanie | 40 minút |
| Príprava omáčky | 10 minút |
Dôležité rady a tipy
- Základom je krídelká naozaj dobre dochutiť.
- V recepte nájdete aj návod na prípravu našej stopercentne domácej BBQ omáčky.
- Akcia Tefal Days sú tu so ZĽAVOU 20 % na všetko s kódom: "TEFALDAYS20" | K teplovzdušným fritézam darček navyše!
Príprava krok za krokom s grilom
- Do veľkej misy dáme sódu bikarbónu, soľ, papriku a korenie.
- Pridáme kuracie krídla a premiešame ich s korením tak, aby sa mäso nasiaklo korením.
- Pridáme med a olej, premiešame a necháme kuracie krídla marinovať v chladničke podľa možnosti 2 hodiny alebo aspoň 30 minút.
- Zapneme gril. Vyberieme program Hydina/Kura a stlačíme OK.
- Keď je gril horúci, poukladáme naň kuracie krídelka (podľa potreby na dvakrát) a gril zatvoríme.
- Pripravte marinádu. V miske zmiešajte mletú rascu, sladkú a údenú papriku, granulovaný cesnak, kajenskú papriku, soľ, čierne korenie a olivový olej. Kuracie krídelká vložte do veľkej misy, polejte marinádou a rukou poriadne premiešajte, aby ňou boli všetky krídelká obalené.
- Medzitým si pripravte BBQ omáčku. V hrnci zmiešajte všetky suroviny a varte pár minút za neustáleho miešania.
- Krídelká ugrilujte do mäkka a približne 5 minút pred vytiahnutím ich z každej strany potierajte BBQ omáčkou, opekajte a obracajte.
Hoax o nebezpečnosti kuracích krídel
Svetom preletela informácia o tom, ako je konzumácia kuracích krídel nebezpečná a ohrozuje najmä zdravie žien. Tento starý hoax sa znovu objavuje a začína šíriť medzi ľuďmi. Príbeh o žene, ktorá sa po operácii znovu vracia k nežiadúcim stavom a doktor jej pokladá otázku, či často jedáva kuracie mäso… Tento príbeh je vymyslený a kombináciou strachu a nepravdivých informácii, ktoré nikto nevie podložiť, vám vytvára voči tomuto skvelému a výživnému jedlu odpor. Aj keď to nie je pravdivý príbeh, môžete tomu 100 % predísť tak, že si budete kupovať kuracie mäso z overených zdrojov a najlepšie lokálneho pôvodu.
Prečítajte si tiež: Exotické hovädzie mäso